कुलचा का नाम सुनकर आपको ऐसा लगता होगा की इसे बनाना बहुत मुश्किल होता है परन्तु ऐसा नही है कुलचे को बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। कुलचा एक पंजाबी रेसिपी होती है। कुलचे उत्तर भारत में भी बहुत पसंद किए जाते है। आप सोच रहे होंगे की कुलचे को बिना तंदूर के कैसे बनाया जा सकता है परन्तु ऐसा नही है कुलचे को आप बिना तंदूर के भी बना सकते है । आज के जमाने में तंदूर हर किसी के घर में हो ऐसा आवश्यक नही होता। शायद ही अब ऐसे घर होते है जहाँ आज भी तंदूर मिल जाते हो ।
कुलचे को आप तवे पर आसानी से बना सकते है। अगर आप कुलचे को ओवन या माइक्रोवेव में बनाना चाहते है तब भी आप इसे आसानी से बना सकते है वही कुलचे को सीधे गैस फ्लेम पर भी बनाया जा सकता है। कुलचे को सबसे आसानी से तवे पर बनाया जा सकता है और लोहे का तवा बहुत ही आसानी से सभी के घर में मिल जाता है इसलिए आज हम आपको कुलचे को बहुत ही आसानी से तवे पर कैसे बनाया जा सकता है ये बतायेंगे ।
कुलचे को मैदे का उपयोग करके बनाया जाता है। आप अगर सादे कुलचे बनाना चाहते है तो कभी भी बना सकते है वही अगर आप मटर कुलचा, आलु कुलचा, बटर कुलचा, मसाला कुलचा या फिर पनीर कुलचा बनाना चाहते है तो इन्हें बनाना भी बहुत आसान होता है। इन सबका उपयोग करके भी कुलचे को बहुत ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। कुलचे को आप कभी भी घर पर बना कर खा सकते है । छोले कुलचे भी बहुत आसानी से घर पर बनाये जा सकते है कुलचो को आपको कैसे बनाना है ये आप पर निर्भर करता है। प्लेन कुलचे भी खाने में अत्यधिक स्वादिष्ट लगते है। कुलचो को बनाकर आप अपने लंच या डिनर में भी शामिल कर सकते है ।
कुलचो को बनाने में ज्यादा तेल की आवश्यकता नही होती है कुलचे बहुत कम तेल में बनकर तैयार हो जाते है इसलिए डाइट कॉन्सस लोग भी इसे आसानी से बनाकर खा सकते है। कुलचो को आप जब भी बनाये इसके साथ छोले, राजमा, अचार, चटनी, दही, रायता, या कढ़ी किसी के भी साथ सर्व कर सकते है कुलचे खाने में बहुत हलके होते है। गरमागरम कुलचे खाने की बात ही अलग होती है। कुलचे को बनाने के लिए मैदे से जो आटा तैयार किया जाता है उसे 8-10 घंटे के लिए सेट होने के लिए रखना होता है तो अगर आप कुलचे को सुबह में बनाना चाहती है तो आप एक दिन पहले ही रात से तैयारी कर के रख ले इससे अगले दिन आप आसानी से कम समय में कुलचे बनकर तैयार कर सकती है। कुलचे को तैयार करने में आपको आवश्यक सामग्रियां अपने किचन से ही मिल जाएँगी, कुलचे बनाने में आपको ज्यादा किसी चीज की आवश्यकता नही होती। जानते है Kulcha Recipe in Hindi.
Kulcha Recipe in Hindi: जाने कैसे बनाये गरमागरम और लजीज कुलचे
Kulcha Recipe in Hindi
कुलचे पंजाब और दिल्ली में बहुत आसानी से हर जगह मिल जाते है पर हर जगह ये आसानी से नही मिल पाते तो अगर आप भी कुलचे खाने के शौकीन है लेकिन आपको बाज़ार में कुलचे नही मिल पाते तो अब आप घर पर ही बाज़ार से भी अधिक स्वादिष्ट कुलचे बनाकर खा सकते है । जानते है Kulcha Recipe को कैसे बनाया जा सकता है।
Ingredients
Kulcha Recipe: कुलचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 250 Gm मैदा
- 1/2 कप दही
- 1 tbsp चीनी
- 1 tbsp बेकिंग सोडा
- 3 tbsp तेल
- नमक [स्वादानुसार]
- पानी [आवश्यकतानुसार आटा गूंथने के लिए]
- 1/2 कप धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- 2 tbsp कसूरी मैथी [अगर आप चाहे तो]
- 1 tbsp काला तिल [अगर आप चाहे तो]
- बटर [आवश्यकतानुसार]
Instructions
Kulcha Recipe: कुलचे बनाने की विधि
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Kulcha Naan बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को किसी बर्तन में छान कर रख लीजिये।
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मैदे में थोड़ा थोड़ा करके दही मिलाइये और उसे अच्छे से मिक्स कीजिये ।
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अब मैदे में शक्कर, बेकिंग सोडा, नमक और तेल मिला लीजिये ।
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सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिये ।
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गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गुंधकर तैयार कर लीजिये ।
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आटे को बिलकुल चिकना और मुलायम गुंधकर तैयार करना है आटा बिलकुल भी सख्त नही रहना चाहिए ।
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हाथ पर तेल लगाकर आटे को और नरम कर लीजिये ।
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आटे को किसी बर्तन में निकाल कर किसी गीले कपड़े से 5-6 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये ।
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इतनी देर में आटा अच्छे से फूलकर सेट हो जायेगा ।
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5-6 घंटे बाद आटे को चेक कर लीजिये आटा अच्छे से फूलकर तैयार हुआ या नहीं ।
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आटे को एक बार फिर से अच्छे से चिकना और नरम कर लीजिये । अब आप जितने भी कुलचे बनाना चाहते हो उतने लोए तोड़कर आटे से रख लीजिये ।
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जब तक तवे को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिये । गरम होने के बाद तवे पर थोड़ा तेल लगा दीजिये ।
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जब तक एक लोए पर थोड़ा सा मैदा लगाकर उसे बेलन की सहायता से रोटी के साइज़ का या उससे थोड़ा छोटा बेलकर तैयार कर लीजिये ।
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अब बेले हुए कुलचे पर थोडा सा धनिया पत्ती डालकर उसे हाथ से चिपका दे कसूरी मैथी और काला तिल आप चाहे तो धनिये के साथ ही कुलचे पर लगा सकते है ।
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अब कुलचे तो उठा कर जहाँ आपने धनिये पत्ती लगाई है उसकी दूसरी साइड से तवे पर डाल दीजिये ।
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जब कुलचा एक साइड से अच्छे से फूलने लगे तब उसे पलटकर अगली साइड से सेक लीजिये ।
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जब कुलचे की अगली साइड ब्राउन होने लगे तो उस पर थोड़ा सा बटर या घी लगा दीजिये ।
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कुलचे को पलटकर दूसरी तरफ भी बटर/घी लगा दीजिये ।
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इस तरह दोनों साइड से कुलचे को हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से सेंक लीजिये ।
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इसी तरह सभी कुलचे बनाकर किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
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गरमागरम कुलचे बनकर तैयार है अब इसे छोले, अचार, चटनी, दही किसी के भी साथ गरमागरम सर्व कीजिये। गरमागरम कुलचे खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते है ।
Recipe Notes
- कुलचा बनाते समय ध्यान रहे की आटा नरम होना चाहिए नही तो कुलचे स्वादिष्ट नही लगते ।
- कुलचा बनाते समय लोहे के तवे का ही उपयोग करे । मिट्टी के तवे पर और नॉन स्टिक तवे पर कुलचा चिपक सकता है ।
आज के लेख में आपने स्वादिष्ट कुलचे को घर पर हीं बनाने की विधि जानी। तो देर किस बात की आज हीं इस रेसिपी को अपने घर में जरूर ट्राय करें।