कुलचे पंजाब और दिल्ली में बहुत आसानी से हर जगह मिल जाते है पर हर जगह ये आसानी से नही मिल पाते तो अगर आप भी कुलचे खाने के शौकीन है लेकिन आपको बाज़ार में कुलचे नही मिल पाते तो अब आप घर पर ही बाज़ार से भी अधिक स्वादिष्ट कुलचे बनाकर खा सकते है । जानते है Kulcha Recipe को कैसे बनाया जा सकता है।
Kulcha Naan बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को किसी बर्तन में छान कर रख लीजिये।
मैदे में थोड़ा थोड़ा करके दही मिलाइये और उसे अच्छे से मिक्स कीजिये ।
अब मैदे में शक्कर, बेकिंग सोडा, नमक और तेल मिला लीजिये ।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिये ।
गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गुंधकर तैयार कर लीजिये ।
आटे को बिलकुल चिकना और मुलायम गुंधकर तैयार करना है आटा बिलकुल भी सख्त नही रहना चाहिए ।
हाथ पर तेल लगाकर आटे को और नरम कर लीजिये ।
आटे को किसी बर्तन में निकाल कर किसी गीले कपड़े से 5-6 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये ।
इतनी देर में आटा अच्छे से फूलकर सेट हो जायेगा ।
5-6 घंटे बाद आटे को चेक कर लीजिये आटा अच्छे से फूलकर तैयार हुआ या नहीं ।
आटे को एक बार फिर से अच्छे से चिकना और नरम कर लीजिये । अब आप जितने भी कुलचे बनाना चाहते हो उतने लोए तोड़कर आटे से रख लीजिये ।
जब तक तवे को गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिये । गरम होने के बाद तवे पर थोड़ा तेल लगा दीजिये ।
जब तक एक लोए पर थोड़ा सा मैदा लगाकर उसे बेलन की सहायता से रोटी के साइज़ का या उससे थोड़ा छोटा बेलकर तैयार कर लीजिये ।
अब बेले हुए कुलचे पर थोडा सा धनिया पत्ती डालकर उसे हाथ से चिपका दे कसूरी मैथी और काला तिल आप चाहे तो धनिये के साथ ही कुलचे पर लगा सकते है ।
अब कुलचे तो उठा कर जहाँ आपने धनिये पत्ती लगाई है उसकी दूसरी साइड से तवे पर डाल दीजिये ।
जब कुलचा एक साइड से अच्छे से फूलने लगे तब उसे पलटकर अगली साइड से सेक लीजिये ।
जब कुलचे की अगली साइड ब्राउन होने लगे तो उस पर थोड़ा सा बटर या घी लगा दीजिये ।
कुलचे को पलटकर दूसरी तरफ भी बटर/घी लगा दीजिये ।
इस तरह दोनों साइड से कुलचे को हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से सेंक लीजिये ।
इसी तरह सभी कुलचे बनाकर किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
गरमागरम कुलचे बनकर तैयार है अब इसे छोले, अचार, चटनी, दही किसी के भी साथ गरमागरम सर्व कीजिये। गरमागरम कुलचे खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते है ।
आज के लेख में आपने स्वादिष्ट कुलचे को घर पर हीं बनाने की विधि जानी। तो देर किस बात की आज हीं इस रेसिपी को अपने घर में जरूर ट्राय करें।