पहले से तैयार किये गए अदरक लहसुन पेस्‍ट, हल्‍दी तथा लाल मिर्च पाउडर को मिक्क्स कर के चिकन को मैरिनेट करें और करीब एक घंटे तक के लिये वैसे हीं रख दें।

इस दौरान चिकन पर छोटे-छोटे चीरे लगा दें, जिससे मसाले का मिश्रण उसमें अच्छे से समा पाए।

एक गहरा पैन ले कर उसमें तेल डाल दें और उसके बाद पहले से कटे हुए प्‍याज डाल कर इसके भूरा हो जाने तक भूने।

अब इसमें घिसा हुआ अदरक और लहसुन डाल दें और हल्‍की आंच पर 2 मिनट तक के लिए पकाएं।

अब चिकन को पैन में धीमी आंच पर पलट-पलट कर 5 से 7 मिनट तक के लिए फ्राय करें और अच्‍छी तरह से क्रिस्‍पी होने दें ।

अब पैन में हरी मिर्च मिलाएं और फिर कटे हुए टमाटर को डाल कर इसमें तुरंत ही नमक डाल दें । इसको करीब 5 मिनट अच्‍छी तरह से पकाएं, ध्यान रखें की टमाटर पूरी तरह से गल जाए।

अब इस ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्‍छी तरह 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ।

अब इसमें एक कप पानी डालें फिर पैन को 5 मिनट तक बंद कर दें, जिससे यह अच्‍छी तरह से पक जाए।

पकने के बाद इसे आप पुलाव या रोटी के साथ सभी को परोसें ।

मटन के साथ सारे मसाले को मिक्स कर दें ।

अब इसमें 1 अंडे को तोड़ कर मिक्क्स करें और आधे घंटे तक के लिए कहीं अलग रख दें ।

अब टमाटर को स्लाइस बना कर काट लें ।

एक ट्रे ले कर उसमे मिक्स किये गए मटन को करीने से रखें और उसे टमाटर के स्लाइस के साथ गार्निश करें ।

बचे हुए अंडे को भी तोड़ कर मिक्स मटन पर डाल दें ।

अब ढक्कन लगा कर ओवन में 20 मिनट तक के लिए 180 डिग्री टेम्प्रेचर पर पकाएं ।

आपका लजीज व्यंजन तैयार है ।

एक पैन में थोडा पानी उबालकर उसमें मटन डाल दें, मटन उबलते समय झाग पैदा करेगा ।

झाग को बाहर निकालकर मटन को एक कटोरी में छान कर रख लें। साइड रख देँ।

अदरक और लहसुन का रस निकाल का साइड में रख दें और इसके बाद प्याज़, काजू और नारियल को मिक्क्स कर के इसका पेस्ट तैयार कर लें।

अब एक भारी पैन में मटन डाल दें और उसके ऊपर पानी, नमक, हरी इलायची आदि को डालकर धीमी आंच पर उबालें।

पानी इतना डाले कि मटन पूरी तरह डूब जाए।

जब मीट आधा पक जाए तो इसमें पहले से तैयार की हुई प्याज़ और अदरक-लहसुन का रस डाल दें।

इसे तब तक पकाएं जब तक इस मिश्रण से पानी सूख ना जाए।

इसमें घी और पहले से फेटी हुई दही को डाल कर फ्राई करें।

अब इस मिश्रण में नट्स का पेस्ट तथा नारियल डालकर इसे दो से तीन मिनट के लिए फ्राई करें।

इस बात का ध्यान रखें की मसाला भूरा न हो ।

मसाले के भूरे रंग के होने से पहले ही आपको इसकी ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें सफेद मिर्च और 11/2 कप पानी डाल दें ।

अब आंच को धीमा कर के छोड़ दें।

कुछ देर बाद इसे चूल्हे से उतार लें और इसमें केवड़ा जल, मीठा इत्र और पहले से मैश किया खोया डाल दें ।

ये सभी चीजें मिक्क्स क्र देने के बाद इसे ब्लैंड कर लें और आखिर में इसमें क्रीम डाल दें ।

इस के ऊपर चांदी का वर्क लगाकर गर्मा-गर्म सर्व करें। इसके साथ रुमाली रोटी भी परोस सकते हैं।