समोसे जैसे स्वादिष्ट व्यंजन को खाने से भला कोई मना कर सकता है? समोसा तो हर किसी के दिल को खाने के लिए ललचा सकता है तो आइये जानते है Samosa Banane ka Tarika में आपको किस किस सामग्री का उपयोग करना होता है और किस तरह Samosa Banane ki Recipe को झटपट बनाकर तैयार किया जा सकता है:
समोसे का आटा लगाने के लिए सबसे पहले हम मैदा लेंगे उसमे घी या तेल जो भी आप चाहे उसका मोन डालेंगे ।
उसके बाद उसमे एक चुटकी मीठा सोडा और नमक मिलायेंगे ।
अब सभी मिश्रण को अच्छे से मिलायेंगे मिश्रण को अच्छे से मिलाने के बाद हल्के कुनकुने पानी की सहायता से आटा तैयार कर लेंगे ।
आटा तैयार करते समय ध्यान रहे आटा को नरम नही करना है समोसे बनाने के लिए थोड़ा सख्त आटा ही तैयार करते है ।
थोड़ी देर के लिए आटे को सेट होने के लिए ढककर रख देंगे जब तक हम समोसे में भरने के लिए मसाला तैयार कर लेंगे ।
समोसे का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आलु को उबाल कर और उसे छिल कर रख लीजिये ।
अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को पीसकर उसका पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिये।
अब कढाई में 1 चम्मच तेल डालकर उसे गरम कीजिये।
तेल गरम होने के बाद उसमे हिंग, जीरा और अदरक का पेस्ट और मटर के दाने मिलाइये और उसे ढककर कुछ देर के लिए तब तक रख दीजिये जब तक मटर के दाने नरम नही हो जाते ।
उसके बाद प्याज डालकर उसे गुलाबी होने तक अच्छे से भूनने दीजिये ।
अब आप हल्दी, जीरा पाउडर, सौफ पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये।
अब छिले हुए आलु को मेश करके उसमे मिलाइये।
अब उसमे लाल मिर्च, आमचूर, गरम मसाला मिलाकर अच्छे से मिक्स कीजिये ।
सब मसाला अच्छे से मिक्स करने के बाद उपर से धनिया डाल दीजिये ।
समोसे का मसाला बनकर तैयार है इसे किसी बर्तन में फेलाकर ठंडा होने के लिए रख दीजिये ।
अब गुथे हुए आटे से हम पूरी के बराबर के लोए (गोले) लेंगे आटे से जितने भी लोए (गोले) बनेंगे हम उन्हें तोडकर रख लेंगे ।
अब एक गोला लेकर उसे पूरी जितना बेलेंगे हमे इसे ज़्यादा पतला नही करना है पूरी को थोड़ा मोटा ही रखना है ।
बेली हुई पूरी को दो बराबर भाग में बीच से काट लेंगे । चाकू की मदद से आप पूरी को आसानी से काट सकते है ।
अब कोनों पर हल्का सा पानी लगाते हुए एक भाग को तिकोना बनाते हुए दूसरे कोने से जोड़े । जोड़ते समय आप अपनी उंगलियों की मदद से दोनों कोनो को आपस में अच्छे से चिपका दे ।
तिकोन बनाने के बाद उसमे समोसे का मसाला भरिये मसाला भरने के बाद ऊपर से हल्का सा पानी लगाकर किनारों को पैक करते हुए समोसे को बन्द कर दीजिये ।
मसाला उतना ही भरे जितना आपके समोसे का आकार हो नही तो मसाला बाहर भी हो सकता है ।
इसी तरह सभी समोसे को मसाला भरकर तैयार कर लीजिये ।
अब कढाई में तेल गरम कीजिये तेल गरम होने के बाद उसमे 2-3 समोसे डाल दीजिये ।
समोसे को मध्यम आंच पर तब तक तलिए जब तक समोसा दोनों तरफ से गुलाबी ना हो जाये ।
समोसा गुलाबी होने के बाद पेपर पर निकाल कर रख लीजिये इससे एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख लेगा इसी तरह सभी समोसे तल कर तैयार कर लीजिये ।
गरमगरम स्वादिष्ट समोसे बनकर तैयार है अब इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिये ।
आज क इस लेख में आपने समोसे की रेसिपी बनाने की विधि जानी। अगर आपने इसे कभी ट्राय नहीं किया तो लेख में बताये गए विधि से एक बार जरूर ट्राय करें।