Manchurian Recipe in Hindi
मंचूरियन खाने में बहुत ही बेहतरीन लगता है इसके स्वाद की तो बात ही निराली होती है एक बार इसे खाने के बाद बार बार खाने को जी करने लगता है । तो आइये जानते है Veg Manchurian Recipe in Hindi में आपको किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता रहेगी साथ ही साथ इसे किस विधि से बनाया जा सकता है –
Ingredients
Manchurian Recipe: मंचूरियन बॉल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 300 Gm पत्ता गोभी (बन्द गोभी) [कद्दूकस किया हुआ]
- 1 शिमला मिर्च [कद्दूकस की हुई]
- 2-3 गाजर [कद्दूकस की हुई]
- 1-2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 1 Inch अदरक का टुकड़ा [कद्दूकस किया हुआ]
- 1 tbsp काली मिर्च [छोटी चम्मच]
- 5 tbsp कॉर्न फ्लोर
- 1-2 लहसुन [बारीक़ कटी हुई]
- हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- नमक [स्वादानुसार]
- तेल [तलने के लिए]
Manchurian Recipe: मंचूरियन सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1-2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 1 Inch अदरक का टुकड़ा [कद्दूकस किया हुआ]
- 2 प्याज [बारीक़ कटे हुए]
- ½ कप हरे प्याज [बारीक़ कटे हुए]
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp चिली सॉस
- 3 tbsp टमाटर सॉस
- 1 tbsp विनेगर
- 3 tbsp कॉर्न फ्लोर
- 1 कप उबली हुई सब्जियों का पानी
- 2 tbsp तेल
- हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
Manchurian Balls बनाने की विधि
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मंचूरियन बाल बनाने के लिए सबसे पहले आपको कद्दूकस की हुई सब्जियों को उबालना पड़ता है
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इसके लिए आप किसी बर्तन में थोड़ा पानी रख कर उसे उबलने के लिए रख दीजिये जब पानी अच्छे से उबल जाये तो उसमे कद्दूकस की हुई सभी सब्जिया डाल दीजिये और ढक कर सब्जियों को 3-4 मिनट पकने दीजिये । आपको इस बात का ध्यान रखना होगा की सब्ज़ियाँ बहुत ज्यादा ना पक जाये इसलिए 4 मिनट में गैस बन्द कर दीजिये ।
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अब सब्जियों के ठंडा होने पर उसका पानी अच्छे से पूरी तरह निकाल कर इस पानी को अलग रख दीजिये । ध्यान रहे ये पानी हमे फेकना नही है इस पानी का उपयोग हम सॉस बनाने में करेंगे।
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अब आप अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर इसे उबली हुई सब्जियों में मिला दे और इसमें काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया, कॉर्न फ्लोर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाइये।
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इस मिश्रण से छोटे छोटे बॉल बनाकर तैयार कर लीजिये ।
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एक कढाई में तेल गरम कीजिये और तेल में थोडा सा मिश्रण डालकर देख लीजिये तेल अच्छे से गरम हुआ या नही ।
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गरम तेल में मंचूरियन बॉल को ब्राउन होने तक तलिए जब बॉल अच्छे से ब्राउन हो जाये तो उसे निकाल कर प्लेट में रख लीजिये ।
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इसी तरह सभी मंचूरियन बॉल को तल कर रख लीजिये । आपका मंचूरियन बॉल बनकर तैयार है ।
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आप अगर Cabbage Manchurian बनाना चाहती हैं तो इसके लिए आप सिर्फ कैबेज का भी इस्तेमाल कर सकती है ।
Manchurian Recipe: सॉस बनाने की विधि
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सॉस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम कीजिये ।
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इस तेल में अदरक और हरी मिर्च डाल कर अच्छे से इसे भूनने दीजिये ।
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अब इसमें कटे हुए प्याज और हरे प्याज को मिलाइए इसे भी अच्छे से भूनने दीजिये ।
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प्याज अच्छे से भूनने के बाद इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर सॉस और विनेगर डाल दीजिये ।
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अब इसमें कॉर्न फ्लोर और उबली हुई सब्जियों का पानी मिला दीजिये और अच्छे से चलाइए अब मंचूरियन सॉस बनकर तैयार है अब इसे ऊपर से धनिया मिला दीजिये । धनिये से गार्निश करने पर सॉस दिखने में अच्छा और साथ ही साथ स्वाद में और भी प्यारा लगेगा ।
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अब इसमें मंचूरियन बॉल मिला दीजिये और 4-5 मिनट इसे और पकने दीजिये इससे बॉल में सॉस और अच्छे से मिक्स हो जायेगा 5 मिनट बाद गैस को बन्द कर दीजिये ।
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गरमागरम मंचूरियन बनकर तैयार है
Recipe Notes
- Manchurian Recipe को आप फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकते है।
- Manchurian Gravy पकने के बाद गाढ़ी होने लगती है इसके लिए शुरुआत में इसे पतला रखना जरूरी होता है।
मंचूरियन खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगते है, तो अब आप भी अपने किचन में आज ही मंचूरियन बनाइए और अपने परिवार को एक हेल्थी और बहुत ही स्वादिष्ट डिश परोसिये ।