बालूशाही ये एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होती है। बालूशाही को असली घी में तलकर बनाया जाता है। इसलिए ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। अगर आपके घर में मीठा खाने के शौकीन है तो आप बालूशाही को बनाकर रख सकती है। Balushahi Sweet का इस्तेमाल बनाने के 15-20 दिनों बाद तक भी किया जा सकता है, ये जल्दी खराब नही होते है। बालूशाही को बनाकर आप किसी भी एयरटाइट कन्टेनर में रख दीजिये। बालूशाही लम्बे समय तक ताजी ही बनी रहती है। अगर आप बालूशाही को अपने घर में बनाती है तो यक़ीनन ये आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी।
मार्केट में ज्यादातर मावे (खोया) की मिठाइयाँ मिलती है तो अगर आप मावे की मिठाई खा कर बोर हो गए है तो आपके लिए बालूशाही एक बहुत अच्छा विकल्प होता है मिठाई के लिए क्योंकि बालूशाही को बनाने में मावे का उपयोग नही किया जाता, इसलिए ये जल्दी खराब होने वाली मिठाइयों में शामिल नही है। मावे से बनी मिठाइयों का उपयोग आपको एक से दो दिनों में करना होता है नही तो मावे की मिठाई खराब हो जाती है वही पर बालूशाही को बनाने में मैदे का उपयोग किया जाता है इसलिए इसे लम्बे समय तक बना करके उपयोग किया जा सकता है।
बालूशाही को मक्खनबड़े के नाम से भी जाना जाता है वही कुछ जगहों पर इसे खुरमी भी कहा जाता है। बालूशाही उत्तर भारत की विशेष मिठाइयों में शामिल एक मिठाई है। बालूशाही को आप किसी भी शुभ मौके पर बनाकर घर में ही तैयार कर सकते है। बाज़ार में असली घी से बनी बालूशाही काफी महँगी पड़ती है वही अगर आप घर पर बालूशाही को बनाकर तैयार करते है तो इसे बनाने में ज्यादा कुछ नही लगता ये बहुत कम बजट में बनकर तैयार होने वाली डिश है।
बालूशाही खाने में बहुत ही खास्ता होता है इसलिए इसे बच्चों से लेकर बुजुर्ग सभी खाना बहुत पसंद करते है। जब भी त्यौहार आने वाले हो तब आप अपने घर में बालूशाही बनाकर के तैयार कर सकती है क्योंकि अगर आप त्योहारों पर मावे से बनी मिठाई बनाती है तो कई बार मावा अच्छा नही होता या बहुत मिलावटी होता है। ऐसे में आपको समझ नही आता त्यौहार पर कौन सी मिठाई बनाई जाये जो घर वालो को और मेहमानों को सभी को बहुत स्वादिष्ट लगे। जानते है Balushahi Recipe in Hindi.
Balushahi Recipe In Hindi: जाने कैसे बनाये मिठास से भरी बालूशाही की रेसिपी
Balushahi Recipe In Hindi
Balushahi Sweet Recipe बनाने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट होती है। आज हम आपको बालूशाही की जो रेसिपी बताने जा रहे है वो बहुत ही सरल है। इसे फॉलो करके आप अपने घर में अपने हाथों से कभी भी बालूशाही बनाकर अपने परिवार के सदस्यों को खिला सकती है और साथ ही उनकी वाहवाही भी बटोर सकती हैं।
Ingredients
बालूशाही बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 Gm मैदा
- घी तलने के लिए
- 500 Gm चीनी
- 1/2 tbsp बेकिंग सोडा
- 1/2 कप दही [अगर आप चाहे तो]
- घी [मोअन के लिए, मैदे में मिलाने के लिए]
- 3 कप पानी [आवश्यकतानुसार]
- 1/2 पिस्ता [कटोरी बारीक़ कटा हुआ]
- 2 tbsp बादाम [बारीक़ कटी हुई]
Instructions
बालूशाही बनाने की विधि :
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बालूशाही की यह Indian Sweets Recipes in Hindi बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को अच्छे से छान लीजिये।
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अब मैदे में दही, बेकिंग सोडा और मोअन (घी) डालकर अच्छे से उसे मिलाइये।
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अब हल्का गुनगुना पानी मिलाकर अच्छे से आटा तैयार कर लीजिये। ध्यान रखिये की आटा थोड़ा सख्त रहे, इसके लिए आटे को ज्यादा मलना नही है। आटे को एक जगह करके रख दीजिये।
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आटे को ढककर कुछ 20-25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिये।
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20 मिनट बाद आटे तो चेक कीजिये, अब तक आटा सेट होकर तैयार हो गया होगा।
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आटे से छोटी छोटी लोइया (निम्बू के आकर की) तोड़कर रख लीजिये। इन लोइयो को गोल करने के बाद अपनी हथेली की सहायता से दबा कर उसे चपटा कर लीजिये।
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फिर अंगूठे की सहायता से बीच में से दबाकर के गड्ढा कर लीजिये। इसी तरह सभी लोइयो से बालूशाही बनाकर तैयार कर लीजिये।
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अब एक कढाई में घी गरम होने के लिए रखिये। घी गरम होने के बाद उसमे मीडियम आंच करके बालूशाही को तलने के लिए डालिए।
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बालूशाही को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से तलें । ध्यान रहे गैस की आंच मद्धम ही रहे।
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तेज आंच में बालूशाही तलने पर खराब हो सकती है और बालूशाही ऊपर से कड़क होकर अंदर से कच्ची ही रह जाएगी इसलिए खस्ता बालूशाही बनाने के लिए उसे मीडियम आंच पर ही तलना पड़ता है।
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इसी तरह सभी बालूशाही को तलकर रख लीजिये।
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अब बालूशाही के लिए चाशनी बनाकर तैयार कर लेते है।
चाशनी बनाने की विधि
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चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले किसी बर्तन में पानी रखिये। अब उसमे चीनी मिलाकर उसे गैस पर पकने के लिए रख दीजिये।
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जब चाशनी अच्छे से उबलने लगे तो उसमे 1-2 चम्मच दूध डाल दीजिये इससे चाशनी में चीनी की गदंगी ऊपर आ जाएगी। गंदगी को चम्मच से निकाल कर अलग कर दीजिये।
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इसके बाद चाशनी बिलकुल सफेद नजर आने लगेगी।
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बालूशाही बनाने के लिए एक तार की चाशनी तैयार करनी होती है एक तार की चाशनी को चेक करने के लिए आप चाशनी को किसी चमचे से टपका कर देखिये वो 1-1 तार में नीचे गिर रही है या नही ।
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एक तार की चाशनी बनाने के बाद गैस को बंद कर दीजिये। चाशनी बन कर तैयार है अब गैस को बन्द कर दीजिये।
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हल्की गरम चाशनी में सभी बालूशाही डाल दीजिये। चाशनी में बालूशाही को कम से कम 5-10 मिनट के लिए रहने दीजिये और एक बार अच्छे से मिला दीजिये इससे बालूशाही अच्छे से चाशनी सोख लेगी।
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अब किसी बर्तन में बालूशाही को निकाल लीजिये और उसमे कटी हुई पिस्ता और बादाम मिलाकर उसे ऊपर से सजा दीजिये।
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बालूशाही को कुछ देर के लिए बाहर खुले में रहने दीजिये, इससे उसकी चाशनी सुख जाएगी।
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खस्ता और स्वादिष्ट बालूशाही बनकर तैयार है। जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन करे तो आप बालूशाही को खा सकते है।
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बालूशाही को बनाना बहुत ही आसान है और ये खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है इसलिए आप कभी भी इसे बनाकर खा सकते है।
Recipe Notes
बालूशाही तलते समय गैस धीमी आंच पर ही होना चाहिए। घी गरम होने के बाद गैस को आपको तेज आंच पर नही करना है।
तो ये थी बालूशाही की स्वादिष्ट रेसिपी बनाने की विधि जिसे बना कर आप अपने परिवार के सदस्यों को मीठी सी सरप्राइज दे सकती है।