चिकन बिरयानी एक प्रकार का मांसाहारी व्यजन होता है। जो लोग मांसाहारी होते है उन लोगो में से अधिकतर लोगो की पसंद होती है Chicken Biryani. ज्यादातर लोग इस डिश को बहुत ही चाव के साथ खाना पसंद करते है।
यह एक मुगलई डिश है। भारत के हर हिस्से में इसे बहुत प्रेम से बनाया जाता है। शादी और त्योहारों के समय इस व्यंजन को विशेष रूप से बनाया जाता है। बच्चों से लेकर बड़े और बुजुर्ग भी इसे खाना पसंद करते है। उनकी फेवरेट व्यंजनों में चिकन बिरयानी का नाम आता है।
भारत के दक्षिणी भाग में चिकन बिरयानी बहुत ज्यादा प्रसिद्ध है, इनमे से भी Hyderabadi Biryani का नाम बहुत ज्यादा प्रसिद्द है। चिकन बिरयानी देश के छोटे से छोटे भागों में भी आसानी से मिल जाती है। इस बात से आप पता लगा सकते है की भारतीय लोग चिकन बिरयानी को कितना पसंद करते है। चिकन बिरयानी को घर पर भी बना सकते है। इसे बनाने में थोड़ा समय लग सकता है परन्तु जब यह बन कर तैयार होती है तो इसके लजीज स्वाद को खाने के बाद आप इसमें लगने वाले समय को भूल जायेंगे और अपनी अगुंलियाँ चाटते रह जायेंगे। आप अपने घर पर बिरयानी की दावत भी दे सकती है साथ ही अपने मेहमानो का दिल भी जीत सकती है।
Chicken Biryani Recipe बनाने के लिए खास तौर पर चिकन और चावल की आवश्यकता होती है। जब दोनों ही बेहतर क्वालिटी के होते है तब इसका स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाता है। इसमें लम्बे वाले चावल का इस्तेमाल किया जाता है जिसके कारण यह दिखने में भी बहुत शानदार नजर आते हैं। साथ ही इसमें मसालों का भी उपयोग किया जाता है जैसे की गरम मसाले, दालचीनी, प्याज, धनिया आदि। आईये जानते है इस स्वादिष्ट और लजीज चिकन बिरयानी को किस तरह से बनाया जाता है और इसमें कौन कौन सी सामग्रियों की आवश्यकता होती है। इसके लिए पढ़िए Chicken Biryani Recipe In Hindi.
Chicken Biryani Recipe In Hindi: जाने लजीज चिकन बिरयानी बनाने की सरल विधि
Chicken Biryani Recipe In Hindi
चिकन बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जिसे सुनते है नॉनवेज खाने वालों के मुँह में पानी आ जाता है और चेहरा ख़ुशी से खिल उठता है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। लेकिन जब यह बनकर तैयार होती है तो इसकी खुशबू दूर दूर तक जाती है। खुशबू से ही इसे खाने का मन कर जाता है। आईये जानते है इसे आप घर पर कैसे Chicken Biryani in Hindi बना सकते है?
Ingredients
Chicken Biryani Recipe: बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 8-10 Pieces चिकन
- लाल मिर्च पाउडर
- अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 1 कप दही
- 1 tbsp गरम मसाला पाउडर [छोटा चम्मच]
- 1 tbsp जीरा पाउडर [छोटा चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटा चम्मच]
- 1 tbsp इलायची पाउडर [छोटा चम्मच]
- 4 tbsp घी [बड़े चम्मच]
- हरा धनिया [बारीक कटा हुआ]
- 4 हरी मिर्च
- नमक [स्वाद अनुसार]
- 1 tbsp निम्बू का रस
- 2 कप बासमती चावल
- 1 दालचीनी
- 5 काली इलायची
- 5 इलायची
- 2 लौंग
- 1 तेज़ पत्ता
- 1 जावित्र का टुकड़ा
Instructions
Chicken Biryani Recipe: चिकन को तैयार करे
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चिकन को तैयार करने के लिए सबसे पहले उसे अच्छी तरह से धो ले। इसके बाद एक बड़े बर्तन में चिकन को रख ले। एक ऐसा बर्तन ले जिसमे आप चिकन को अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला सके।
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चिकन को बर्तन में रखने के बाद उपरोक्त मसालों को एक एक करके चिकन के ऊपर डालें। जो की इस प्रकार है जैसे -
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लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
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अदरक और लहसुन की पेस्ट
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नमक- स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
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गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
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दही - 1 कप
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हरी मिर्च - 4
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नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
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हरी इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
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हल्दी – आधा छोटा चम्मच
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तले हुए भूरे प्याज़ - 1 कप
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जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
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घी - 4 बड़े चम्मच
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ताज़ा कटा हरा धनिया
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उपरोक्त सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले। ताकि वह पूरे चिकन में अच्छी तरह से मिल जाये। इसे थोड़ी देर के लिए रख दे।
Chicken Biryani Recipe: चावल को बनाये
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चिकन बिरयानी के लिए बासमती चावल का ही उपयोग करे। चावल को अच्छी तरह से धो ले और फिर उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भीगने दे।
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इसके बाद चावल को पका ले। चावल को पकने से पहले स्वाद लाने के लिए उसमे इलायची , काली मिर्च ,लोंग, दालचीनी, तेज़ पत्ता,घी ,जावित्र और थोड़ा सा नमक डाल कर पकाये।
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चावल को पकाते समय इस बात का भी ध्यान रखे की चावल ज्यादा गीले नहीं होने चाहिए इसके लिए खिले खिले चावल होना जरुरी होता है इसलिए चावल को पकाते समय कम पानी का उपयोग करे।
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आप चाहे तो चावल को आधा पका सकते है। उसके बाद में चावल को गैस पर से उतार ले। इसके लिए कुकर की जगह पैन का उपयोग करना अच्छा रहता है।
Chicken Biryani Recipe: मसाला तैयार करे
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एक बड़ा बर्तन ले और उसमे तेल या फिर घी को डाल दे।
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इसके गर्म हो जाने के बाद उसमे प्याज, लौंग, डांकिनी, अदरक लहसुन का पेस्ट, इलायची आदि को डाल कर धीमी आंच पर भून ले।
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इसके बाद उसमे दही भी मिला दे। मसालों के अच्छी तरह से पकने के बाद उसमे चिकन को डाल कर भुने। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दे।
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पकने के बाद चिकन के टुकड़े अलग कर दे।
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इसके बाद एक बर्तन में चिकन को फैला दे, फिर उसके ऊपर चावल की परत को भी अच्छे से फैला दे। चावल के ऊपर गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और केसर का भी इस्तेमाल कर सकते है।
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इसे 10 से 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।
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इस तरह आपका गरमा गरम चिकन बिरयानी बनकर तैयार हो जायेगा। इसे आप चटनी के साथ भी परोस सकते है।
Recipe Notes
- चावल को ज्यादा गीला ना करे नहीं तो बिरयानी अच्छी नहीं बनती है। चावल को ज्यादा पकाना भी नहीं चाहिए।
- गार्निशिंग के लिए केसर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उपरोक्त विधि से आप घर पर भी लजीज चिकन बिरयानी बना सकती हैं। हो सकता है की पहली बार इसे बनाने में आपको थोड़ा समय लगे। लेकिन इसके बाद आप यह Easy Chicken Biryani Recipe बहुत आसानी से बना पाएंगी। यह ऐसा व्यजन जो हर किसी को पसंद आता है। यदि आपको चावल पसंद है, साथ ही आप चिकन के शौकीन भी है तो इस Chicken Biryani Recipe in Hindi Language को जरूर ट्राय करे।