चिकन बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जिसे सुनते है नॉनवेज खाने वालों के मुँह में पानी आ जाता है और चेहरा ख़ुशी से खिल उठता है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। लेकिन जब यह बनकर तैयार होती है तो इसकी खुशबू दूर दूर तक जाती है। खुशबू से ही इसे खाने का मन कर जाता है। आईये जानते है इसे आप घर पर कैसे Chicken Biryani in Hindi बना सकते है?
चिकन को तैयार करने के लिए सबसे पहले उसे अच्छी तरह से धो ले। इसके बाद एक बड़े बर्तन में चिकन को रख ले। एक ऐसा बर्तन ले जिसमे आप चिकन को अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला सके।
चिकन को बर्तन में रखने के बाद उपरोक्त मसालों को एक एक करके चिकन के ऊपर डालें। जो की इस प्रकार है जैसे -
लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
अदरक और लहसुन की पेस्ट
नमक- स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
दही - 1 कप
हरी मिर्च - 4
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी – आधा छोटा चम्मच
तले हुए भूरे प्याज़ - 1 कप
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
घी - 4 बड़े चम्मच
ताज़ा कटा हरा धनिया
उपरोक्त सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले। ताकि वह पूरे चिकन में अच्छी तरह से मिल जाये। इसे थोड़ी देर के लिए रख दे।
चिकन बिरयानी के लिए बासमती चावल का ही उपयोग करे। चावल को अच्छी तरह से धो ले और फिर उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भीगने दे।
इसके बाद चावल को पका ले। चावल को पकने से पहले स्वाद लाने के लिए उसमे इलायची , काली मिर्च ,लोंग, दालचीनी, तेज़ पत्ता,घी ,जावित्र और थोड़ा सा नमक डाल कर पकाये।
चावल को पकाते समय इस बात का भी ध्यान रखे की चावल ज्यादा गीले नहीं होने चाहिए इसके लिए खिले खिले चावल होना जरुरी होता है इसलिए चावल को पकाते समय कम पानी का उपयोग करे।
आप चाहे तो चावल को आधा पका सकते है। उसके बाद में चावल को गैस पर से उतार ले। इसके लिए कुकर की जगह पैन का उपयोग करना अच्छा रहता है।
एक बड़ा बर्तन ले और उसमे तेल या फिर घी को डाल दे।
इसके गर्म हो जाने के बाद उसमे प्याज, लौंग, डांकिनी, अदरक लहसुन का पेस्ट, इलायची आदि को डाल कर धीमी आंच पर भून ले।
इसके बाद उसमे दही भी मिला दे। मसालों के अच्छी तरह से पकने के बाद उसमे चिकन को डाल कर भुने। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दे।
पकने के बाद चिकन के टुकड़े अलग कर दे।
इसके बाद एक बर्तन में चिकन को फैला दे, फिर उसके ऊपर चावल की परत को भी अच्छे से फैला दे। चावल के ऊपर गार्निशिंग के लिए हरा धनिया और केसर का भी इस्तेमाल कर सकते है।
इसे 10 से 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।
इस तरह आपका गरमा गरम चिकन बिरयानी बनकर तैयार हो जायेगा। इसे आप चटनी के साथ भी परोस सकते है।
उपरोक्त विधि से आप घर पर भी लजीज चिकन बिरयानी बना सकती हैं। हो सकता है की पहली बार इसे बनाने में आपको थोड़ा समय लगे। लेकिन इसके बाद आप यह Easy Chicken Biryani Recipe बहुत आसानी से बना पाएंगी। यह ऐसा व्यजन जो हर किसी को पसंद आता है। यदि आपको चावल पसंद है, साथ ही आप चिकन के शौकीन भी है तो इस Chicken Biryani Recipe in Hindi Language को जरूर ट्राय करे।