पनीर टिक्का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे काफी लोग बेहद पसंद करते है। मूलतः यह एक पंजाबी व्यंजन है, लेकिन इसे लोग पूरे विश्व में पसंद करते है, यह एक वेजिटेरियन व्यंजन है जो काफी पॉपुलर है।
पनीर टिक्के को बनाने के लिए पहले पनीर के टुकड़ो को मसाले में डुबोकर तंदूर में पकाया जाता है। वैसे जो लोग चिकन टिक्का तथा अन्य नॉन वेज फ़ूड पसंद करते हैं उन्हें भी पनीर टिक्का पसंद आता है। वेजिटेरियन व्यंजन में यह उनके लिए एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है।
पनीर टिक्का को आमतौर पर घरो में एक स्टार्टर के रूप में बनाया जाता है। इसे बनना भी काफी आसान होता है और साथ ही यह काफी लजीज़ भी होता है।
इस लेख में हम आपको बताने जा रहें पनीर टिक्का बनाने की विधि, इसे पढ़ कर आप अपने घर पर हीं इस लजीज व्यंजन को बना सकेंगे। हम आपको बताएँगे किस तरह के मसलो में पनीर को डुबो कर ये व्यंजन तैयार किया जाता है । तो पढ़िए Paneer Tikka Recipe in Hindi.
Paneer Tikka Recipe in Hindi: पनीर टिक्का बनाना सीखिए
तैयारी का समय – 4 घंटे
बनाने का समय – 40 मिनट
कितने लोगो के लिए – 4 से 5 लोगो के लिए
सामग्री
- पनीर – 250 ग्राम्स
- शिमला मिर्च – 1 कप (इसे आप चौकोर टुकड़ो में काट ले)
- प्याज – 1 कप (बड़े चौकोर कटे हुए)
- दही – 200 ग्राम
- बेसन – 3 टेबल स्पून (बेसन को भून ले)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 4 से 5 कली लहसुन (अदरक और लहसुन का पेस्ट बना ले)
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गर्म मसाला – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- निम्बू का रस – ½ चम्मच
- नमक – आपके स्वादानुसार
- शुगर – ¼ चम्मच
- कसूरी मेथी – ¼ चम्मच (कसूरी मेथी सुखी हुई इस्तेमाल करे और उसे क्रश कर ले)
- सरसो का तेल – 2 टेबल स्पून
- मक्खन – 2 टेबल स्पून (यह ऑप्शनल है)
पहले पनीर को तैयार कर ले
- पहले पनीर को आप चौकोर आकार में काट लें ।
- अब शिमला मिर्च, और प्याज को भी आप चौकोर आकार में काट ले।
- अब पनीर और सब्जियों को अलग अलग रख ले।
पनीर टिक्के के लिए मसाला (मेरिनेट) बनाने की विधि
- अब आप एक बड़े पात्र में दही ले और दही को तब तक फेटे जब तक की वह स्मूथ न हो जाये।
- अब भुने हुए बेसन, अदरक और लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, निम्बू का रस, नमक, शुगर, कसूरी मेथी, और बटर आदि सारी समाग्री को दही में मिला लें ।
- अब सरसो के तेल को तेज़ गर्म कर ले और उसमे हल्दी डाल दे।
- अब इस सरसो के तेल को गरमा गर्म ही मसाले में डाल दे।
- अब इस मसाले में सरसो के तेल के बाद आप कटी हुयी सब्ज़ियाँ और पनीर के टुकड़ो को भी डाल दे।
- अब आप इसे कुछ देर के लिए ढक दे और फिर फ्रिज में रख दे।
- फ्रिज में इस मसाले को कम से कम 4 घंटो के लिए रखे, इसे इससे ज्यादा समय के लिए भी रख सकते है।
अब पनीर टिक्के को पैन या तवे पर बनाने की विधि
- गैस पर तवा या फिर ग्रिल्ड पैन रख दे।
- उसके गर्म होने के बाद उसमे एक चम्मच बटर या एक चम्मच मक्खन डाल दे।
- अब उस तवे पर मसालेदार पनीर और सब्जियों को अरेंज कर के रख दे।
- अब गैस की आंच कम रखे और इसे सिकने दे।
- इसे चारो ओर से गोल्डन होने तक सेके। एक साइड गोल्डन हो जाने पर सूए उठा कर पलटे और दूसरी तरफ से सेके।
- पनीर सब्जियों के मुकाबले जल्दी ही पक जाता है इसलिए पनीर को जल्दी ही निकाल लें ।
- जब आप सब्जियों को पकाते है तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए की सब्ज़ियाँ अच्छे से पके और मसाले अच्छी तरह से सब्जियों पर चढ़े हों।
- अगर आप पनीर को और ज्यादा गहरा रंग देना चाहते हैं तो आप उसे फ्राई कर सकते है, इसके बाद पनीर को प्लेट पर निकाल लें ।
- अब गर्म सब्जियों को और पनीर को एक सीख (skewer) में लगा कर सर्व करे।
- पनीर टिक्के को एक प्लेट में रख के अगर चाहे तो उस पर चाट मसाला छिड़क कर भी सर्व कर सकते है।
- अगर आपको इस पनीर टिक्के का स्वाद बढ़ाना हो तो आप इसे मिंट चटनी और किसी और चटनी के साथ भी खा सकते है।
पनीर टिक्के को माइक्रोवेव पर बनाने की विधि
- माइक्रोवेव में पनीर टिक्का वैसे ही बनता है सिर्फ फर्क इतना है की इसमें पनीर टिक्के को पकने के लिए आप तवे की जगह माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते है।
- माइक्रोवेव में पनीर टिक्का बनाने के लिए आप पहले माइक्रोवेव सेल्फ प्लेट पर तेल लगा कर या बटर लगा कर चिकना कर ले।
- अब इस प्लेट पर आप अपने मसालों में दुबे हुए पनीर और सब्जियों को रख दे।
- इसके बाद पनीर और सब्जियों के ऊपर भी ब्रश की मदद से तेल या बटर लगा दे।
- अब इसे माइक्रोवेव में कम से कम 4 से 5 मिनट तक पका ले।
- अब पनीर टिक्के को बाहर निकाल लें और चटनी के साथ सर्व करे।
- आप इस पर चाट मसाले के साथ थोड़ा निम्बू भी डाल सकते है।
इस लेख में अपने ऊपर पढ़ा की आप कैसे स्वादिष्ट और लजीज़ पनीर टिक्का बना सकते है। अगर आप भी घर पर कोई स्टार्टर बनाना चाहती है तो आप को भी ऊपर दी गयी पनीर टिक्के की रेसेपी को एक बार जरूर ट्राय करना चाहिए।