पुलाव का एक अलग ही जायका होता है। पुलाव खाने में जितने ज्यादा स्वादिष्ट होते है उतने ही हेल्दी भी होते है। बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी को पुलाव कभी भी खाने को मिल जाये इसे कोई मना नही कर पाता। पुलाव कई तरह से बनाये जाते है जैसे कश्मीरी पुलाव, शाही पुलाव, वेज पुलाव, नवरत्न पुलाव, पनीर पुलाव आदि। वेज पुलाव बनाने मे जितने आसान होते है खाने में उतने ही लजीज लगते है। इसे बनाने में कई तरह की सब्जियों का उपयोग किया जाता है इसलिए ये पोष्टिक भी बहुत होते है।
पुलाव को हमारे भारत में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है इसलिए आपको हर पार्टी और इवेंट के मेनू में पुलाव नजर आ ही जाते है। पुलाव को पचाना भी बहुत आसान होता है। साथ ही ये झटपट बनकर तैयार होने वाली स्वादिष्ट रेसिपी में शामिल होते है। पुलाव को बनाने में कुछ साबुत मसालों का भी उपयोग किया जाता है जिससे इसका टेस्ट तो बढ़ता ही है साथ ही इन मसालों की महक के कारण ही पुलाव को देखकर ही मुंह में पानी आने लगता है। जब भी आप को कुछ हल्का फुल्का और सेहतमंद खाने का मन करे तो वेज पुलाव एक बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है।
सर्दियों का मौसम आ गया है। इस मौसम में आपको सभी सब्ज़ियाँ आसानी से मिल जाती है और सब्जियों में स्वाद भी बहुत होता है इसलिए अगर आप सर्दियों में वेज पुलाव को मटर, गोभी या अपनी पसंद की सब्जी मिलाकर बनाते है और इसे गरमागरम खाए तो इसका स्वाद बहुत ही लजीज लगता है। वेज पुलाव को आप अपने लंच या डिनर में कभी भी बनाकर शामिल कर सकती है। आप अपने घर पर किसी स्पेशल मौके पर भी गरमागरम पुलाव को बनाकर तैयार कर सकते है।
इसे आप अपने बच्चों के टिफिन में भी रख सकते है। बच्चों को चावल वैसे ही बहुत पसंद आते है और अगर आपके बच्चे हरी सब्जियां खाना पसंद नही करते है तो ऐसे में वेज पुलाव बनाकर उन्हें खिलाना एक बहुत अच्छा ऑप्शन है। इसके माध्यम से उन्हें सब्जियों का भी पूरी तरह पोषण मिल जायेगा साथ ही उन्हें वेज पुलाव का टेस्ट भी बहुत पसंद आएगा। जानते है Pulao Recipe In Hindi के बारे में।
Pulao Recipe In Hindi: जाने कैसे बनाए फटाफट लजीज पुलाव रेसिपी
Pulao Recipe In Hindi
वेज पुलाव को आप सादा भी खा सकते है। अगर आप चाहे तो इसे खाने के लिए आप कढ़ी भी बना सकते है। कढ़ी के साथ भी पुलाव खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है। पुलाव बनाने के लिए आपको पहले से कोई ज्यादा तैयारी करने की आवश्यकता नही होती इसलिए इसे बनाना और भी आसान हो जाता है।
Ingredients
पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां :
- 2 कप चावल
- 1 टमाटर [बारीक़ कटा हुआ]
- 1 प्याज [बारीक़ कटा हुआ]
- 1 गाजर [पतली कटी हुयी]
- 1/2 कप हरे मटर
- 1 शिमला मिर्च [पतला व लंबाई में कटा]
- 1/2 कप पत्ता गोभी [बारीक़ कटा हुआ]
- 1/2 कप फूल गोभी [बारीक़ कटी हुयी]
- 1 tbsp निम्बू रस [छोटी चम्मच]
- 2-3 हरी मिर्च [कटी हुई]
- दालचीनी [टुकड़ा]
- 5-6 काली मिर्च
- 1/2 tbsp जीरा [छोटा चम्मच]
- 2-3 लौंग
- 2-3 तेज़ पत्ता
- 1/2 tbsp गरम मसाला पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
- हरी धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- 2 tbsp तेल/घी [बड़े चम्मच]
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
पुलाव बनाने के लिए विधि: Pulao Banane Ki Vidhi
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वेज पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर के थोड़ी देर के लिए भिगो कर के रख दीजिये।
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जब तक सभी सब्जियों को काटकर के तैयार करके रख लीजिये।
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कुकर को गैस पर रख दीजिये फिर इसमें 2-3 टेबल स्पून घी या तेल डाल दीजिये।
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जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो इसमें जीरा का तड़का लगा दीजिये। अब साबुत गरम मसाले जैसे तेज़ पत्ता, लोंग, काली मिर्ची, डाल चीनी आदि मिला दीजिये। 1-2 बार सभी को चला दीजिये । अब इसमें बारीक़ कटी हरी मिर्च डाल दीजिये और 2 मिनट हरी मिर्च को भुन जाने दीजिये।
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अब इसमें प्याज और टमाटर को डालकर थोड़ी देर अच्छे से भूनने दीजिये।
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प्याज का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें मटर, गाजर और शिमला मिर्च डाल दीजिये और 2 मिनट इसे थोड़ा सा चला लीजिये।
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अब इसमें पत्ता गोभी, फूल गोभी मिला कर सभी को अच्छे से चला लीजिये। 1-2 मिनट तक सब्जियों को थोड़ा भुन जाने दीजिये।
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अब इन सब्जियों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला मिला दीजिये और सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
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भीगे हुए चावल को कुकर में डाल दीजिये और सभी को अच्छे से चला दीजिये।
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अब कुकर में आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये।
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स्वादानुसार नमक और निम्बू रस मिलाकर चावल को अच्छे से मिक्स कर लीजिये और कुकर को सिटी आने के लिए बन्द कर दीजिये।
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गैस की आंच धीमी कर दीजिये और 1 सिटी आने पर कुकर के गैस को बन्द कर दीजिये।
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कुकर का प्रेशर खत्म होने तक उसे भाप में अच्छे से पहने दीजिये।
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जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तो कुकर को खोल लीजिये। पुलाव पककर तैयार हो गया है।
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बारीक़ कटे हुए धनिये की पत्ती को पुलाव में डालकर अच्छे से मिला दीजिये।
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गरमागरम पुलाव बनकर तैयार है। पुलाव को गरमागरम ही सर्व कीजिये। पुलाव को आप अचार, कढ़ी या दही किसी के साथ भी सर्व कर सकते है। इस तरह से बने हुए पुलाव आपको बहुत भी चटपटे और लजीज लगेंगे।
Recipe Notes
- पुलाव बनाते समय अगर आप चाहे तो इसमें कटे हुए काजू मिला सकते है इससे पुलाव का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। साथ ही ये शाही भी लगते है।
पुलाव को बनाने के लिए अगर आप चाहे तो पहले चावल को बनाकर तैयार कर सकते है उसके बाद आप कढाई में सभी मसालों और सब्जियों को मिलाकर तड़का लगाकर भी पुलाव को तैयार कर सकते है। अगर आप चाहे तो अदरक और लहसुन का पेस्ट भी पुलाव बनाते समय उपयोग कर सकते है। इससे भी पुलाव का टेस्ट और स्वादिष्ट हो जायेगा।