चाट खाने का हर व्यक्ति शौकीन होता है ऐसे में क्यों न घर पर ही बनाई जाए चटपटी और मसालेदार कटोरी चाट। तो हो जाएं Katori Chaat Recipe in Hindi पढ़े और घर ही बनाएं।
पहले एक बर्तन में मैदा लें।
उसमे थोड़ा तेल डाल दें साथ ही थोड़ा नमक डालें।
अब इसमें कलौंजी डालें और आटे की तरह गूंध लें।
आटे को गूंधते समय आवश्कतानुसार ही पानी डालें।
आटे को ज्यादा टाइट ना गुंधे।
अब आटे की छोटी छोटी लोई बना लें।
इसके बाद एक साइज की चार पांच पुरिया बेल लें। पुरियो का साइज सेम होना चाहिए।
अब इन सभी पुरियो को कटोरी का शेप दें।
अब एक कड़ाई में तेल गर्म करें।
फिर एक एक करके कम आंच पर इन मैदे की कटोरियों को तेल में तल लें।
कटोरियों को तेल में तब तक तले जब तक की कटोरियों का रंग सुनेहरा न हो जाए।
ध्यान रखें कि धीमी आंच पर ही कटोरियों को तलना है।
इसके लिए पहले आप आलू को छील लें।
इसके बाद आलू को किस कर पानी में डाल दें।
अब उसे पानी में से निकालकर अपनी तलने वाली जालीदार छलनी में किसे हुए आलू को कटोरी के आकार में जालीदार छलनी पर बिछा दें।
अब इसके ऊपर एक छोटे साइज की तलने वाली सेम छलनी रखें और दोनों छलनी को एक साथ पकड़ कर गर्म तेल में डालें थोड़ी देर तक के लिए इसे ऐसे ही रखे।
इसके बाद छलनी निकाल लें और आलू की कटोरियों को धीमी आंच पर थोड़ी देर तक के लिए तले।
एक बाउल लें और उसमें मटर और उबले हुए आलू को मैश कर लें।
अब इस मिश्रण में हरी मिर्च, हरा धनिया, काला नमक, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
अब आपकी तैयार की हुई मैदे या आलू की कटोरियों को एक प्लेट में रखें।
अब इसमें सही और सामन मात्रा में चाट का मिश्रण डालें।
फिर अब ऊपर से थोड़ा थोड़ा बारीक़ कटा प्याज और टमाटर डालें।
अब अपने स्वादानुसार और आवश्यकतानुसार इसके ऊपर दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, काला नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला, नमकीन सेव, अनार के दाने और हरा धनिया डालकर कर सर्व करें।
लीजिये आपकी कटोरी चाट या बास्केट चाट या यूं कहें टोकरी चाट रेडी हो गयी है।
Katori Chaat Recipe तो आप जान गए, लेकिन शायद आप सोच रहे होंगे कि ये बास्केट चाट या टोकरी चाट कहा गए, इसलिए आपको बता दें कि आप कटोरी की जगह बास्केट या टोकरी का आकार देकर उसमें चटपटा मसाला भरकर भी खा सकते है। यह आप पर निर्भर करता है कि आप किस तरह से चाट बनाकर खाना चाहते है। यह देखने में जितनी अच्छी होती है खाने में उतनी लाजवाब होती है। तो देर किस बात की उठाइये सामान और बनाइये चटपटी कटोरी चाट।