Gulab Jamun Recipe in Hindi
Ingredients
Gulab Jamun Recipe in Hindi: गुलाब जामुन बनाने के लिए सामग्री
- 250 Gm मावा [खोया]
- 20-30 Gm मैदा
- 100 Gm पनीर
- 1 tbsp काजू [टुकड़ो में कटे हुए]
- 1 tbsp किशमिश
- घी [गुलाब जामुन को तलने के लिये]
- 600 Gm चीनी
Instructions
Gulab Jamun ki Chashni: चाशनी बनाने की विधि
-
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बनाकर तैयार करना होती है। इसलिए आइये पहले चाशनी बनाने की विधि जानते है।
-
इसे बनाने के लिए एक बर्तन में पानी लें और उसमे शक्कर को डाल दे। ध्यान रहे की पानी शक्कर की मात्रा से आधा ही होना चाहिए।
-
इसे चूल्हे पर गरम होने के लिए रख दें।
-
इसके बाद जब पानी में शक्कर अच्छे से घुल जाए तो उसे एक से दो मिनट तक और उबाल लें।
-
इतना करने के बाद चाशनी की एक दो बुँदे एक प्लेट पर ले कर ऊँगली की सहायता से देखें की वह अंगूठे और ऊँगली के मध्य चिपक रही है की नहीं।
-
यदि चाशनी चिपका रही है तो गैस को बंद कर दे और यदि नहीं तो इसे थोड़ा और पकने दे।
-
चाशनी के अच्छी तरह से पकने के बाद इसे उतार ले और ठंडा होने दे।
Gulab Jamun Recipe in Hindi: गुलाब जामुन बनाने की विधि
-
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा और चौड़ा बर्तन ले लें। उसमे खोया, मैदा और पनीर को डाल दे। फिर इसे अच्छी तरह मिला लें इसका चिकना और नरम आटा गूथ लें।
-
इस आटे से गुलाब जामुन बनाने के लिए थोड़ा सा आटा निकाल लें। इसे हाथों की सहायता से थोड़ा चपटा कर लें।
-
इसके ऊपर थोड़े से काजू और किशमिश को रख दे।
-
और इसके बाद मावे को चारो तरफ से बंद कर ले।
-
हांथो की सहायता से मावे को गोल आकार में बना ले। इसी प्रकार सारे गुलाब जामुन तैयार कर लें।
गुलाब जामुन तलने की विधि
-
गुलाब जामुन को तलने के लिए सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर रखे और उसमे घी को गर्म कर ले।
-
घी के गरम होने के बाद उसमे तीन से चार गुलाब जामुन को डाल दें और उसे धीमी आंच पर सिकने दे।
-
ध्यान रहे की गुलाब जामुन को तलते समय उस पर बार बार कलछी का उपयोग न करे। इससे गुलाब जामुन टूट सकते है।
-
गुलाब जामुन को तब तक तले जब तक की वह ब्राउन न हो जाए। इसके बाद इन्हे कड़ाई से बाहर निकाल लें। इस तरह सारे गुलाब जामुन को तल लें। फिर इन्हे ठंडा होने दे ।
-
जब गुलाब जामुन ठंडा हो जाए तब उन्हें 1-2 घंटे के लिए चाशनी में डाल कर रख दे। ऐसा करने से सारे गुलाब जामुन चाशनी में अच्छी तरह से भीग जायेंगे और मीठे हो जाएंगे।
-
इस तरह आपके स्वादिष्ट और गरमा गरम गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जायेंगे।
Recipe Notes
- यदि आपके गुलाब जामुन तलते समय फट रहे है तो आटे मे थोड़ा सा मैदा मिला लें। ऐसा करने से वह फटेंगे नहीं।
- इसके अतिरिक्त भी यदि आपके गुलाब जामुन ज्यादा ही नरम हो रहे है तो भी आटे में मैदा मिलाने से वह अच्छे हो जाते है।
- और यदि गुलाब जामुन थोड़े कड़े हो रहे हैं तो आटे में थोड़ा दूध मिलाकर उसे अच्छे से मल ले ऐसा करने से गुलाब जामुन नरम बनने लगेंगे।
- ध्यान रहे की गुलाब जामुन को ज्यादा गरम चाशनी में ना डालें। ऐसा करने से भी गुलाब जामुन कड़े हो जाते है।
- आप गुलाब जामुन का स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में इलायची पाउडर और खाने का सोडा भी मिला सकते है इससे भी गुलाब जामुन का स्वाद बढ़ जाता है।
- जब भी गुलाब जामुन का आटा बनाये तो इस बात का ध्यान रखे की आटा न तो ज्यादा नरम होना चाहिए और न ही ज्यादा कड़ा होना चाहिए। इससे गुलाब जामुन अच्छे से बन पाएंगे।
इस तरह आप गुलाब जामुन बना कर अपने सेलिब्रेशन को और भी खुशनुमा बना सकते है साथ ही इसे त्योहारों के समय भी बना सकते है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और न ही ज्यादा मेहनत करने की की आवश्यकता होती है। यह आसनी से कुछ दिनों तक खाये भी जा सकते है।