Dum Aloo Recipe in Hindi

दम आलू की सब्जी भी पनीर और कोफ्ते की सब्जी की तरह ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है जिसे हर कोई उंगलिया चाटकर खाता है। साथ ही दम आलू झटपट से बनकर तैयार हो जाता है।

आइये जानते है शाही दम आलू घर पर कितनी आसानी से बनाये जा सकते है और Dum Aloo Recipe बनाने के लिए कितना कम समय लगता है और कौन कौन सी सामग्रियों की आवश्यकता होती है -

Course Main Course

Cuisine Indian

Prep Time 20 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 50 minutes

Servings 5 People

Ingredients

Dum Aloo Recipe: दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

300 Gm छोटे आलु [उबले हुए]
1 कप दही
4-5 टमाटर
3 प्याज
3 लहसुन [कलिया]
1/2 Inch अदरक
2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
100 Gm हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
3 tbsp तेल
हिंग [एक छोटा पिंच]
1 tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
1 tbsp राई [छोटी चम्मच]
1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
1 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
1/2 tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच]
2-3 तेज पत्ता
1 tbsp कसूरी मैथी
1/2 कप काजू
1/2 कप ताजी मलाई
नमक [स्वादानुसार]

Instructions

Dum Aloo Recipe: दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आलुओं को कुकर में पानी डालकर उबलने रख दीजिये।
आलू को उबलने के बाद उसे छिलके निकाल कर रख लीजिये।
काजू को एक कटोरी में भिगो कर रख दीजिये।
सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लीजिये।
उसके बाद टमाटर की प्यूरी बनाकर रख लीजिये साथ ही प्याज को भी मिक्सर में पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
काजू को हल्का गलने के बाद मलाई और काजू को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
कढाई में तेल गरम होने के लिए रखिये।
छिले हुए आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये और एक प्लेट में निकल कर रख लीजिये।
अब तेल में हींग, राइ, जीरा और तेज पत्ता डालिए और इन्हें तड़कने दीजिये।
अब इसमें अदरक,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और भूनने दीजिये।
अब प्याज का पेस्ट डालिए और चलाइए।
अब टमाटर की प्यूरी मिलाइये और चम्मचे से अच्छे से मिला लीजिये।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिला दीजिये।
अब मसाले को अच्चे से तब तक भूनने दीजिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न दिखने लीजिये।
मसाला भूनने के बाद उसमे काजू और मलाई का पेस्ट डालिए और इन्हें अच्चे से मिक्स कीजिये।
अब सब्जी में दही मिला दीजिये और सब्जी को अच्छे से चलाइए।
अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये। सब्जी की ग्रेवी को आप अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते है।
अब आलू मिला दीजिये और कुछ देर के लिए सब्जी को ढककर धीमी आंच पर रख दीजिये।
सब्जी में उबल आने के बाद उसमे गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला दीजिये।
अब सब्जी में कसूरी मैथी और कटा हुआ धनिया डालिए और सब्जी को अच्चे से मिला दीजिये।
गरमागरम दम आलू की सब्जी बनकर तैयार है। इसे किसी बर्तन में निकाल दीजिये और रोटी, पराठे या चावल के साथ गरमागरम सर्व कीजिये।

Recipe Notes

दम आलू बनाते समय अगर आप चीनी मिलाना चाहते है तो आधा चम्मच चीनी मिला सकते है।
दम आलू बनाने में छोटे आलू का ही उपयोग करे।
अगर आप लहसुन, प्याज का उपयोग नही करना चाहते तो बिना इनका उपयोग करे भी आप दम आलू बना सकते है।
दम आलू की ग्रेवी में आप मलाई के स्थान पर क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते है तो कर सकते है।

उपरोक्त विधि को आज ही बना कर ट्राय करे और अपने परिवार को दम आलू की लजीज सब्जी खिलाये।