Vada Sambar Recipe in Hindi बनाने के लिए आपको सभी सामग्री घर पर ही आसानी से मिल जाती है आप जब भी चाहे इसे बना सकते है अगर आपके घर पर कोई मेहमान आ जाये तब आप उन्हें भी स्वादिष्ट और अपने हाथ से बना हुआ सांभर वड़ा बनाकर खिला सकते है। सांभर वड़ा को बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता है। बहुत ही कम समय में टेस्टी सांभर वड़ा बनकर तैयार हो जाता है ।
वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उरद दाल को रात भर भिगो कर रख दे । सुबह उसका पानी निकालकर उसे दरदरा पिस कर तैयार कर ले ।
पीसी हुई दाल को हाथ से अच्छे से फेट ले ध्यान रहे दाल को आप जितना फेटेगे वड़ा उतना ही मुलायम बनेगा। अब उसमे हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और नमक मिला दे ।
कढाई में तेल डालकर उसे गरम कीजिये ।
एक कटोरी में पानी रखकर हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये ।
हाथ से वड़ा बनाने के लिए उँगलियों पर थोड़ी सी दाल ले, अब अगूठे से उसके बीच में छेद कर ले और धीरे से गरम तेल में डाल दे ।
एक बार में कढाई में 3-4 वड़े तले जा सकते है ।
वड़े को दोनों तरह से ब्राउन होने तक तल लीजिये । वड़े को तल कर किसी प्लेट में निकाल लीजिये ।
गरमागरम वड़े बनकर तैयार है । अब हम वड़े के साथ खाने के लिए सांभर बनाकर तैयार कर लेते है।
सांभर बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो कर कुकर में पानी डालकर 5-6 सिटी आने तक पकने के लिए रख दीजिये ।
सब्जियों को किसी बर्तन में पानी डालकर नरम होने तक ढककर उबलने के लिए रख दीजिये ।
सब्जियों को बीच बीच में चेक करते रहिये सब्ज़ियाँ अच्छे से नरम हो जाने चाहिए, कच्चे नही रहने चाहिए । सब्ज़ियाँ जब अच्छे से नरम हो जाएँ उसके बाद गैस बंद कर दीजिये ।
कुकर में सिटी आने के बाद दाल का गैस बन्द कर दीजिये ।
अब एक कढाई में तेल गरम होने के लिए रखिये ।
तेल गरम होने के बाद उसमे हिंग, राइ, सरसों और जीरा डालकर उसे तड़का लगाइये ।
अब कढाई में मीठा नीम और हरी मिर्च डालिए ।
अब अदरक का पेस्ट डालिए और उसे भूनने दीजिये ।
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सांभर मसाला मिला दीजिये और सभी मसालों को अच्छे से भूनने दीजिये ।
अब सांभर में दाल को अच्छी से मेश करके मिला दीजिये और सभी उबली हुई सब्ज़ियाँ मिला दीजिये और इसे अच्छे से चलाइए ।
आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये । सांभर को बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला न करे उसे मीडियम ही रहने दे ।
अब सांभर में गरम मसाला, कसूरी मैथी, इमली का पल्प मिला दीजिये ।
सांभर में स्वादनुसार नमक मिलाइए । सांभर में उबाल आने तक धीमी आंच पर पकने दीजिये ।
4-5 मिनट बाद सांभर का गैस बंद कर दीजिये और उसमे कटी हुआ धनिया पत्ती मिला दीजिये ।
गरमागरम सांभर बनकर तैयार है । सांभर और नारियल चटनी के साथ वड़ा को सर्व करे ।
अब जब भी आपका सांभर वड़ा खाने का मन करे तो आप Sambar Vada Recipe को बहुत आसानी से अपने घर पर बनाये और सभी को स्वादिष्ट सांभर वड़ा बनाकर गरमागरम खिलाये।