Aloo Paratha Recipe in Hindi
सर्दियों के मौसम में अगर सुबह सुबह नाश्ते में Alu Paratha, खाने को मिल जाये तब तो सभी को मजा आ जाता है। बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक सभी इसे बड़े चाव से खाना पसंद करते है। तो आइये जानते है लजीज आलू का पराठा झटपट कैसे बनाकर सबको खिलाया जा सकता है।
Ingredients
Aloo ka Paratha बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
- 300 Gm आलु [उबले हुए]
- 100 Gm गेंहु का आटा
- 1 tbsp अमचूर [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp प्याज [बारीक़ कटा हुआ]
- 3 लहसुन [कलिया]
- अदरक [आधा छोटा इंच टुकड़ा]
- 2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 100 Gm हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- 3 tbsp तेल
- हिंग [एक छोटा पिंच]
- 1 tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp सोंफ [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp कसूरी मैथी
- नमक [स्वादानुसार]
- तेल पराठे को सेंकने के लिए
Instructions
Aalu ka Paratha Recipe: बनाने की विधि
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आलू का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर आलू को पानी डालकर कुकर में उबलने के लिए रख दीजिये।
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2-3 सिटी आने तक आलुओं को अच्छे से उबलने दीजिये फिर गैस बंद कर दीजिये। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आलुओं को निकाल कर बाहर ठंडे होने के लिए रख लीजिये।
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जब तक पराठे बनाने के लिए आटा तैयार करके रख लेते है।
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आटा तैयार करने के लिए आटे में 2 चम्मच तेल डालिये और नमक एक चौथाई छोटी चम्मच डालकर मिला लीजिये। पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये। गुथे हुए आटे को सेट होने के लिये 15-20 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये।
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अब तक आलू ठंडे हो गये होंगे अब हम भरावन के लिए मसाला तैयार कर लेते है। आलू का पराठा बनाने के लिए उसमे आलू के भरावन आप दो तरह से तैयार कर सकते है।
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अगर आप चाहे तो आलू को छील कर उस में सारे मसाले मिला लीजिये या फिर आप जैसे आलू की सुखी सब्जी बनाते है उस तरह ही आलू का भरावन तैयार करके रख सकते है। दोनो ही तरह से आलू का पराठा बनाने पर स्वादिष्ट लगता है।
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हम यहाँ आपको उबले हुए आलू में मसाला तैयार करके पराठे बनाना बता रहे है।
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आलू को ठंडा करके उसके छिलके निकल लीजिये और उसे अच्छे से मैश कर लीजिये।
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अब इसमें हींग, जीरा, सोंफ, अदरक और लहसुन का पेस्ट, बारीक़ कटी हुई मिर्च, बारीक़ कटे हुए प्याज मिला दीजिये।
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साथ ही इसमें आप अमचूर पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मैथी, कटी हुई धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक सभी को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
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अब तैयार आलू के मसाले को बराबर बराबर भाग में बाट कर इसकी पिट्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये। इतने मसाले में आपकी 10 से 12 पिट्ठी बनकर तैयार हो जाएगी।
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अब गैस पर तवे को गरम होने के लिए रखिये।
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जितनी भी आपकी पिट्ठी बनी हो उतने आटे की लोए बनाकर रख लीजिये।
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अब एक लोया लीजिये उसे थोड़ा सा बेलिए अब उस पर थोड़ा सा तेल लगाइए और एक पिट्ठी उसमे भर दीजिये।
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पराठे को चारो ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये और उंगलियों से दबाकर उसे थोड़ा सा चपटा कर लीजिये फिर पलोथन लेकर उसे हल्के हल्के हाथ से रोटी के साइज़ जितना बेल कर तैयार कर लीजिये।
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अब बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालिए थोड़ा सा सिकने पर उस पर तेल लगाइए और उसे पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी तेल लगा दीजिये।
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दोनों तरफ से पराठे को अच्छे से सेक लीजिये और किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
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इसी तरह सभी पराठे बनाकर तैयार कर लीजिये।
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गरमगरम खस्ता पराठो को अचार, चटनी या फिर दही के साथ सर्व कीजिये ये पराठे खाने में आपको बहुत ही लाजवाब लगेंगे।
Recipe Notes
- पराठो को बेलते समय आप बस ये ध्यान रखे की उन्हें हल्के हाथों से ही बेले नही तो भरावन बाहर निकल सकती है ऐसे में आपका पराठा टूटने लगेगा।
आज के लेख में आपने स्वादिष्ट आलू के पराठे बनाना सीखा। तो देर किस बात की आज हीं इसे अपने किचन में जरूर ट्राय करें और अपने परिवार को स्वादिष्ट आलू के पराठे खिलाएं।