काजू कतली बनाने के लिए आसान सी विधि

1. काजू कतली बनाने के लिए आप सबसे पहले काजू को एक बाउल में थोड़ा पानी डालकर उसे 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिये।

2. एक घंटे बाद चेक कर लीजिये काजू थोड़े नरम हो गये होंगे। अब काजू को पानी में से निकाल लीजिये और उसे अच्छे से पोंछ लीजिये।
   

3. अब काजू को मिक्सर के जार में डालकर बारीक़ पीस लीजिये।
   

4. काजू को पीसते समय ये ध्यान रखिये की जार अच्छे से साफ़ हो उसमे से किसी भी और चीज की महक नही आ रही हो नही तो आपकी काजू कतली का टेस्ट खराब हो सकता है इसलिए जार को अच्छे से साफ़ करके ही उसमे काजू को पिसिये। काजू को बिलकुल बारीक़ पीसना है।
   

5. अब गैस पर एक कढाई रखिये उसमे चीनी डालिए और आधे कप से भी कम पानी मिलाइये। अब एक बार चीनी में उबाल आने तक गैस को तेज़ आंच पर ही रहने दीजिये जैसे ही चीनी में उबाल आ जाये गैस को 2 मिनट तक धीमा कर दीजिये।
   

6. अब चीनी में काजू का पेस्ट मिलाइये और इलायची पाउडर भी मिला दीजिये अब इन सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिये। मिश्रण को चमचे से अच्छे से मिलाइये। इसमें कोई भी गुठली नही रहनी चाहिए और पूरा मिश्रण एक जैसा हो जाना चाहिए।
   

7. 3-4 मिनट तक इसे थोड़ा गाढ़ा होने दे जैसे ही मिश्रण जमने की अवस्था में दिखने लगे तो तुरंत गैस बंद कर दीजिये।
   

8. अब एक बर्तन में घी लगाकर रख लीजिये।
   

9. अब जैसे ही मिश्रण थोड़ा सा ठंडा हो जाये उसे बर्तन में निकालिए और हाथों की मदद से उसे थोड़ा थपथपा दे चाहे तो बेलन की मदद से हल्के हाथों से उसे बेल ले आपको मिश्रण को पूरी तरह ठंडा नही होने देना है।
   

10. ध्यान रहे की मिश्रण बिलकुल एक जैसा दिखना चाहिए थाली में डालने पर।
    

11. काजू कतली बनकर तैयार है अगर आप चांदी की वर्क का उपयोग करना चाहते है तो वर्क को अब इस पर लगा लीजिये।
    

12. अब आप इसे चाकू की सहायता से डायमंड शेप में कट कर लीजिये।
    

13. काजू कतली को काटकर के किसी बर्तन में निकालकर रख लीजिये।
    

14. काजू कतली बनकर तैयार है आप इसे जब भी खाना चाहे इसे खा सकते है।
    

15. काजू कतली को आप 15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते है। जब भी आप इसे खाना चाहे तो फ्रिज में से निकालकर 15 मिनट के लिए बाहर रख दीजिये जिससे ये मुलायम हो जाएगी उसके बाद इसे खाइये।