भारत में लजीज खाने के शौकीनों की कोई कमी नहीं है, शायद इसीलिए भारतीय खाने की धूम ना सिर्फ भारत में रहती है बल्कि पूरे विश्व के अलग अलग देशों में भी इसे खूब पसंद किया जाता है। भारतीय खाने में व्यंजनों की एक बड़ी रेंज मिल जाती है। भारत के अलग अलग राज्यों की अलग अलग स्पेशलिटी है जो भारतीय खानों को विश्व स्तर का बना देती हैं।
अगर बात ख़ास कर भारतीय मांसाहारी व्यंजनों की करें तो उसके भी अच्छे रेंज मौजूद हैं। जहाँ बंगाल में मछली की बहुत सारी डिशेस बनाई जाती हैं। वहीं दिल्ली लखनऊ और हैदराबाद जैसे शेरोन में चिकन के बहुत सारे स्वादिष्ट डिश बनाये जाते हैं जो विश्व स्तर के होते हैं।
इन्हीं मांसाहारी डिशेज में एक है स्वादिष्ट Chicken Korma. यह डिश नॉनवेज के शौकीनों की पसंदीदा व्यंजनों में शुमार होती है। होटल और रेस्टोरेंट्स की शान होती है चिकन कोरमा डिश जिसे हर कोई बड़े चाव से खाता है।
आप चाहें तो Chicken Korma Recipe की अपने घर पर खुद भी बना सकते हैं। इसे बनाना बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं होता है। आप इसे अपने डिनर या फिर लंच के खाने में बना सकते हैं और अपने परिवार की सरप्राइज दे सकते हैं। आइये आज के लेख में जानते हैं Chicken Korma Recipe in Hindi.
Chicken Korma Recipe in Hindi: जानें चिकन कोरमा बनाने की विधि
Chicken Korma Recipe in Hindi
चिकन कोरमा एक मांसाहारी व्यंजन है जिसे सबसे पहले भारतीय उपमहाद्वीप में हीं बनाया गया था। इसका इतिहास उत्तरप्रदेश के अवध क्षेत्र जिसे आज कल लखनऊ कहा जाता है वहां से जुड़ा है। जैसा की नाम से पता चल रहा है की इसमें चिकन अर्थात मुर्गे का इस्तेमाल मुख्य रूप से किया जाता है। वर्तमान में यह बांग्लादेश, भारत और पाकिस्तान में मुख्य रूप से बहुत ज्यादा प्रचलित है पर इसके अलावा भारतीय खाने के साथ आज यह Indian Chicken Korma Recipe पूरी दुनिया में प्रचलित हो रहा है।
इसे बनाना ना तो बहुत ज्यादा आसान है और ना ही बहुत ज्यादा मुश्किल है, मतलब ये हुआ की इसे हम अपने घर में बना सकते हैं और इसका लजीज स्वाद अपने साथ साथ अपने परिवार के सदस्यों को भी चखा सकते हैं। आइये अब बिना देर किये जानते हैं Easy Chicken Korma Recipe.
Ingredients
Chicken Korma Recipe: बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 400 Gm चिकन [टुकड़ों में कटा हुआ]
- 1 tbsp बादाम [पीसा हुआ]
- 1 tbsp नींबू का रस
- ½ tbsp काली मिर्च
- 1 tbsp लहसुन का पेस्ट
- 3 tbsp तेल
- 150 Ml दही
- 2 हरी मिर्च
- 4 इलाइची के बीज
- 3 लौंग
- 1 प्याज़ [मीडियम आकार की कटी हुई]
- 1 tbsp लाल मिर्च पावडर [छोटा चम्मच]
- ¼ tbsp हल्दी पाउडर
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 1 तेज़ पत्ता
- ½ tbsp गर्म मसाला
- 1 tbsp हरा धनिया [कटा हुआ]
- नमक [स्वादानुसार]
सजाने के लिए सामग्री
- 1 tbsp बादाम [पीसी हुई]
- हरा धनिया
Instructions
चिकन कोरमा बनाने से पहले की तैयारी
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चिकन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले तो चिकन को बहुत अच्छे प्रकार से धो लें और धोने के बाद चिकन के टुकड़ों पर नींबू का रस, 1 चुटकी नमक, हल्दी, काली मिर्च तथा लहसुन के पेस्ट के मिक्सचर को डाल दें।
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अब इसके बाद चिकन और उसमे डाले गए मिक्सचर को अच्छे प्रकार से मिक्स कर दें।
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इसे तब तक मिक्स करते रहें जब तक की मसाले चिकन के टुकड़ों के अंदर नही समा जाए और इसके बाद इन टुकड़ों को 1 से 2 घंटो तक के लिए रख दे।
Chicken Korma Recipe: चिकन कोरमा बनाने की विधि
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चिकन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और इसमें थोड़ा तेल डाल कर गैस ऑन कर के गर्म करें।
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जब कड़ाही का तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो फिर उस तेल में कटे हुए प्याज़ को डाल दें और उसे तब तक टालते रहें जब तक की प्याज़ हल्का सुनहरा रंग नही लेने लग जाए और आखिर में इसे तल कर बाहर निकाल दें।
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अब इस तले हुए प्याज़, दही, बादाम तथा हरी मिर्च को मिक्सर में डाल कर इसका एक मुलायम सा मिक्सचर बना ले और फिर इसमें लाल मिर्च पावडर तथा नमक भी ऊपर से डाल दे।
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अब इस तैयार मिश्रण को पहले से मसाले में लपेटे हुए चिकन के टुकड़ों के ऊपर डाल दें और तेल को एक बार फिर से गर्म करने के लिए गैस पर चढ़ाएं।
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जब तेल गर्म हो जाए तब गैस की आंच को धीमा कर दें और उसमे इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डाल दें ।
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इसे 40 सेकंड तक अच्छे से हिलाते रहे और बाद में उसके अंदर मसाले लपेटे हुए चिकन को डाल दे और साथ में बचे हुए मिक्सचर को भी उसके उपर से डाल दें।
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अब चिकन में एक उबाल आने तक इसे पकने के और इसके बाद में कड़ाही को ढक दे और इसे करीब 15 मिनट तक के लिए पकने दे।
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15 मिनट के बाद देखे की चिकन पक गया है या नहीं, अगर अभी नहीं पका तो 5 मिनट तक और पकने दे।
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जब यह पूरी तरह पाक छाए तो उसके बाद उसमे गर्म मसाला और हरा धनिया डाल दें।
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अब आपका चिकन कोरमा पूरी तरह से तैयार है।
Recipe Notes
- इसे आप चावल, फ्राइड राइस, रोटी या फिर नान के साथ भी खा सकते हैं।
- इसके आप दोपहर के भोजन में या फिर रात के खाने में खाएंगे तो यह आपके खाने की लज्जत बढ़ा देगा, इसके अलावा आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में पराठे के साथ भी खा सकते हैं।
- इसे सर्व कर ने के लिए आप पीसी हुई बादाम का इस्तेमाल कर सकता हैं।
- चिकन कोरमा पर ऊपर से पिसे हुए बादाम को डाल दें और फिर इसे सर्व करें यह देखने में भी आकर्षक लगेगा।
आज के इस लेख में आपने एक प्रसिद्ध नॉनवेज डिश चिकन कोरमा की रेसिपी जानी। यह एक बेहद स्वादिष्ट नॉनवेज व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करेगा। तो देर किस बात की अगर आपने इसे आज तक ट्राय नहीं किया है तो इसे आज हीं ट्राय करें और अपने परिवार या फिर मेहमानों को खिलाएं। यकीन मानिए इसे खाकर वो लोग अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे और आपको खूब सारी तारीफ़ भी मिलेगी।