गाजर का हलवा उत्तर भारत का एक बहुत ही पसंद किये जाने वाला हलवा है। इसी के साथ यह सर्दी में आपको हर घर में मिलेगा। सर्दियों के दिनों में लोग मिठाई के तौर पर और मीठे में गाजर का हलवा ही बनाना पसंद करते है। इस लजीजदार हलवे को घर में ही जितनी आसानी से बना सकते है यह खाने में भी उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
इस स्वादिष्ट गाजर के हलवे को दूध और चीनी के साथ बनाया जाता है। इसे थोड़ा क्रीमी बनाने के लिए इसमें फुल फैट दूध का इस्तेमाल किया जाता है। और इस गाजर के हलवे को शाही रूप देना हो तो इसके बनने के बाद इसमें ऊपर से आप कई अलग अलग प्रकार के ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
अगर आप भी अपने घर आये मेहमानो के लिए कुछ अच्छा और खास व्यंजन बनाना चाहती है तो मीठे में Gajar ka Halwa एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है। यह बड़ो से लेकर बच्चों तक सभी को काफी ज्यादा पसंद आता है। इसको कई प्रकार से बनाया जाता है अपने स्वाद के अनुसार इसे ज्यादा और कम मीठा रखा जा सकता है। इसी के साथ अपने पसंद के अकॉर्डिंग इसे क्रीमी भी रख सकते और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल भी कर सकते है।
गाजर का हलवा बहुत से लोगो की मीठे में पहली पसंद होती खासतौर पर ठंड के दिनों में। आज आप इस लेख में जानेंगे की घर पर ही मुंह में पानी ला देने वाला गाजर का हलवा किस तरह से बनाया जाता है। यह हर प्रकार से मेहमानो को सर्व करने के लिए मिठाई का बेस्ट ऑप्शन है। इस लेख में पढ़े Gajar ka Halwa Recipe in Hindi.
Gajar ka Halwa Recipe in Hindi: जाने स्वादिष्ट गाजर का हलवा किस तरह बनाया जाता है
Gajar ka Halwa Recipe in Hindi
वैसे तो यह गाजर का हलवा देखा जाए तो मार्किट में आसानी से मिल जाता है लेकिन इसे अगर आप घर पर बनाएंगे तो आप अपने हिसाब से इसमें बहुत सी चीज़े डाल सकते हैं जो इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ा देगी और सतह ही अपने अकौर्डिंग इसकी सजावट कर सकते है।
Ingredients
Gajar ka Halwa Recipe in Hindi: बनाने के लिए सामग्री
- 1 Kg गाजर [कद्दूकस करी हुई]
- 1½ कप दूध [फूल फैट क्रीम]
- 8 इलायची [पाउडर बना लें]
- 5-7 tbsp घी [बड़े चम्मच]
- 5-7 tbsp चीनी [बड़े चम्मच]
- 1 कप मावा
- 1 tbsp किशमिश [ बड़ी चम्मच, डंठल टूटी हुई हो]
- 12-15 काजू [टुकड़ो में काट लें]
- 1 tbsp नारियल [बड़ी चम्मच, कद्दूकस किया हुआ]
- 1 tbsp बादाम [बड़ी चम्मच, टुकड़ो में काट लें]
Instructions
Gajar Halwa बनाने की विधि
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गाजर का हलवा बनाने के लिए एक भरी तले की कढ़ाई लें। चाहे तो नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल भी कर सकते है।
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अब कढ़ाई में कम आंच पर घी गर्म कर लें।
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अब इसमें कद्दूकस कि हुई गाजर डालें।
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आप इसमें कम से कम 3 से 5 मिनट के लिए चलाते रहे। थोड़ी देर के लिए भुनने दें।
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अब एक दूसरी कढ़ाई में मावा ले और धीमी आंच पर भुने।
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थोड़ी देर बाद जब मावा अच्छी तरह भून जाए तो इसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।
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गाजर वाली कढ़ाई में दूध मिला लीजिए। अब इसे तब तक पकाइये जब तक की गाजर नरम ना पड़ जाए।
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इसके बाद इसमें चीनी मिला ले और थोड़ी देर के लिए चलाते रहे।
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चीनी मिलाने के बाद गाजर में से पानी निकलेगा।
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बीच बीच में इस गाजर को हिलाते रहे। हर 2 मिनट में इसे चलाते रहे। इसे तब तक पकाए जब तक की गाजर का सारा पानी टूट ना जाए।
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आप इस गाजर के मिश्रण में घी डाले और थोड़ी देर भुने।
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इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और सभी बारीक़ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
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इसी के साथ इसमे सिका हुआ मावा भी डालें।
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अब इस मिश्रण को कम से कम 3 - 4 मिनट के लिए पकाए।
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इसके बाद गैस बंद कर दें।
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अब आपका गाजर का हलवा बलकुल तैयार हाई, अब आप इसे गरमा गर्म सर्व कर सकते है।
Gajar ka Halwa Recipe के लिए सुझाव
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गाजर के हलवे को मुलायम बनाने के लिए ध्यान रखे की चीनी लास्ट में डालनी है क्योंकि अगर आपने दूध डालते समय ही एकदम से चीनी भी साथ में डाली तो गाजर का हलवा मुलायम नहीं बनेगा और थोड़े समय के बाद कठोर लगने लगेगा।
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अगर आप गाजर के हलवे को पुडिंग की तरह सर्व करना चाहते है या फिर आइसक्रीम के साथ सर्व करना चाहते है तो जब आप गाजर के हलवे में दूध डाले उसके बाद थोड़ी देर के लिए वेट करे उस मिश्रण को बिलकुल गाढ़ा ना होने दें और साथ ही बीच बीच में मिश्रण को चलाते रहिए।
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बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार हलवा बनाने के लिए अच्छी रसदार और मीठी गाजर का इस्तेमाल करे।
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अगर ज्यादा क्रीमी और मलाईदार हलवा पसंद ना हो तो मावे की मात्रा कम कर सकते है और चाहे तो बिना मावे का भी गाजर का हलवा बना सकते है। लेकिन फिर इसके साथ चीनी की मात्रा पर ध्यान दें।
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और अगर आप गाजर के हलवे को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते है तो इसके लिए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करे। इसमें ¼ कप कंडेंस्ड मिल्क डालें और साथ ही चीनी की मात्रा कम कर दें।
Recipe Notes
- आप गाजर के हलवे को ठंडा और गर्म दोनों प्रकार से सर्व कर सकते है।
- चाहे तो गर्म हलवे को बॉउल में डाले और ऊपर से एक स्कूप ठंडी आइसक्रीम को रख कर सर्व करे।
- या फिर दोपहर के भोजन के साथ मिठाई के रूप में भी सर्व कर सकते है।
इस ऊपर दिए लेख में आज अपने जाना की किस तरह से अपने घर पर आसानी से स्वादिष्ट और खुशबूदार गाजर का हलवा बना सकते है। तो देर की बात की आज हीं इस रेसिपी को अपने घर पर ट्राय करें और अपने परिवार को गाजर का हलवा खिलाएं ।