वैसे तो यह गाजर का हलवा देखा जाए तो मार्किट में आसानी से मिल जाता है लेकिन इसे अगर आप घर पर बनाएंगे तो आप अपने हिसाब से इसमें बहुत सी चीज़े डाल सकते हैं जो इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ा देगी और सतह ही अपने अकौर्डिंग इसकी सजावट कर सकते है।
गाजर का हलवा बनाने के लिए एक भरी तले की कढ़ाई लें। चाहे तो नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल भी कर सकते है।
अब कढ़ाई में कम आंच पर घी गर्म कर लें।
अब इसमें कद्दूकस कि हुई गाजर डालें।
आप इसमें कम से कम 3 से 5 मिनट के लिए चलाते रहे। थोड़ी देर के लिए भुनने दें।
अब एक दूसरी कढ़ाई में मावा ले और धीमी आंच पर भुने।
थोड़ी देर बाद जब मावा अच्छी तरह भून जाए तो इसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।
गाजर वाली कढ़ाई में दूध मिला लीजिए। अब इसे तब तक पकाइये जब तक की गाजर नरम ना पड़ जाए।
इसके बाद इसमें चीनी मिला ले और थोड़ी देर के लिए चलाते रहे।
चीनी मिलाने के बाद गाजर में से पानी निकलेगा।
बीच बीच में इस गाजर को हिलाते रहे। हर 2 मिनट में इसे चलाते रहे। इसे तब तक पकाए जब तक की गाजर का सारा पानी टूट ना जाए।
आप इस गाजर के मिश्रण में घी डाले और थोड़ी देर भुने।
इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और सभी बारीक़ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
इसी के साथ इसमे सिका हुआ मावा भी डालें।
अब इस मिश्रण को कम से कम 3 - 4 मिनट के लिए पकाए।
इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब आपका गाजर का हलवा बलकुल तैयार हाई, अब आप इसे गरमा गर्म सर्व कर सकते है।
गाजर के हलवे को मुलायम बनाने के लिए ध्यान रखे की चीनी लास्ट में डालनी है क्योंकि अगर आपने दूध डालते समय ही एकदम से चीनी भी साथ में डाली तो गाजर का हलवा मुलायम नहीं बनेगा और थोड़े समय के बाद कठोर लगने लगेगा।
अगर आप गाजर के हलवे को पुडिंग की तरह सर्व करना चाहते है या फिर आइसक्रीम के साथ सर्व करना चाहते है तो जब आप गाजर के हलवे में दूध डाले उसके बाद थोड़ी देर के लिए वेट करे उस मिश्रण को बिलकुल गाढ़ा ना होने दें और साथ ही बीच बीच में मिश्रण को चलाते रहिए।
बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार हलवा बनाने के लिए अच्छी रसदार और मीठी गाजर का इस्तेमाल करे।
अगर ज्यादा क्रीमी और मलाईदार हलवा पसंद ना हो तो मावे की मात्रा कम कर सकते है और चाहे तो बिना मावे का भी गाजर का हलवा बना सकते है। लेकिन फिर इसके साथ चीनी की मात्रा पर ध्यान दें।
और अगर आप गाजर के हलवे को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते है तो इसके लिए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करे। इसमें ¼ कप कंडेंस्ड मिल्क डालें और साथ ही चीनी की मात्रा कम कर दें।
इस ऊपर दिए लेख में आज अपने जाना की किस तरह से अपने घर पर आसानी से स्वादिष्ट और खुशबूदार गाजर का हलवा बना सकते है। तो देर की बात की आज हीं इस रेसिपी को अपने घर पर ट्राय करें और अपने परिवार को गाजर का हलवा खिलाएं ।