राजमा सभी की पसंदीदा सब्जियों में से एक होती है। जिस तरह छोले की सब्जी को सभी खाना बहुत पसंद करते है उसी तरह राजमा भी सभी की फेवरेट सब्जियों में शामिल होती है। राजमा की गरमागरम सब्जी को आप जीरा राइस, प्लेन राइस या फिर चपाती या पराठे किसी के साथ भी सर्व करे। गरमागरम राजमा की सब्जी खाने में उसका मजा ही दोगुना हो जाता है। राजमा की सब्जी बनाना बहुत ही आसान होता है साथ ही साथ राजमा खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगते है। राजमा की ज्यादातर मसालेदार ही सब्जी बनाई जाती है।
जिस तरह आप छोले की सब्जी को बनाते है उसी तरह राजमा की सब्जी बनाई जाती है। राजमा को भी बनाने के पहले आपको 7-8 घंटे के लिए उसे भिगो कर छोड़ना पड़ता है, इसके बाद कुकर में सिटी लगा कर उसे को पकाना पड़ता है। यही प्रक्रिया आप छोले के साथ भी करते है इसलिए इन दोनों सब्जियों को बनाने की विधि लगभग एक समान ही होती है। राजमा लाजवाब तो लगते ही है खाने में साथ ही ये पौष्टिक भी बहुत होते है।
वैसे तो राजमा पंजाब की मशहूर डिश में शामिल होता है पर इसे पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है राजमा चावल हर घर की पसंद होती है। राजमा को आप पंजाबी और कश्मीरी दोनों तरह से बना सकते है। कश्मीरी राजमा बनाते समय आपको कश्मीरी गरम मसाला और साबुत मसालों का इस्तेमाल मुख्य रूप से करना रहता है। राजमा को आप दोनों ही तरह से बना सकते है ये हर टेस्ट में बहुत लजीज लगता है। आप चाहे तो हर बार अलग टेस्ट के साथ इसे बना सकते है जैसे कभी कश्मीरी राजमा बना ले या फिर कभी पंजाबी, इस तरह आपका टेस्ट भी चेंज होता रहेगा।
राजमा की ग्रेवी को आप अपनी पसंद के हिसाब से बना सकते है। नॉर्मली राजमा की ग्रेवी को बहुत ज्यादा पतला नही बनाया जाता और राजमा की ग्रेवी गाढ़ी ही रहती है। अगर आप अपने बच्चों को हेल्थी फूड के रूप में उनके टिफिन में राजमा चावल रखना चाहे तो रख सकते है इसे आपके बच्चे बहुत पसंद भी करेंगे साथ ही ये उनके हेल्थ के लिए प्रोटीन और आयरन से भरपूर भी रहेंगे। साथ ही चावल खाने से उनके शरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी भी नही रहेगी। जानते है Rajma Recipe In Hindi.
Rajma Recipe In Hindi: जाने राजमा की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की सरल विधि
Rajma Recipe In Hindi
राजमा को आप कभी भी बनाकर अपने लंच या डिनर में शामिल कर सकते है। राजमा बनाने के लिए ज़्यादातर इस्तेमाल में आने वाली सभी सामग्री आपको आपके किचन में मिल जाएँगी इसलिए इसे बनाना और भी आसान हो जाता है।
Ingredients
Rajma Recipe In Hindi: राजमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
- 200 Gm राजमा
- 4-5 टमाटर
- 3 प्याज
- 3 लहसुन [कलिया]
- अदरक [आधा छोटा इंच टुकड़ा]
- 2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 100 Gm हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- 3 tbsp तेल
- हिंग [एक छोटा पिंच]
- 1 tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp राई [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच]
- 2-3 तेज पत्ता
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 tbsp अमचुर पाउडर या निम्बू [छोटी चम्मच]
- 1 पिंच खाने का सोडा [मीठा सोडा]
- 1 tbsp कसूरी मैथी
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
Rajma Recipe In Hindi: राजमा बनाने के लिए विधि
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राजमा बनाने के लिए आप सबसे पहले राजमा को पानी डालकर किसी बर्तन में 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिये।
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भीगे हुये राजमा को 7-8 घंटे बाद धो कर कुकर में डालिये अब कुकर में पानी डाल दीजिये और एक पिच खाने का सोडा जिसे मीठा सोडा भी बोलते है कुकर में मिलाइए और स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दें और राजमा पकने के लिये गैस पर रखें।
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जब तक राजमा पक कर तैयार होगा तब तक हम ग्रेवी की तैयारी कर लेते है।
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राजमा की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले आप अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लीजिये।
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उसके बाद टमाटर की प्यूरी बनाकर रख लीजिये साथ ही प्याज को भी मिक्सर में पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
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10 मिनट बाद राजमा का गैस बन्द कर दीजिये अब तक राजमा पक कर तैयार हो गये होंगे। कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोल लीजिये।
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अब एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखिये। तेल गरम होने के बाद उसमे हिंग, जीरा और राई डालकर तडका लगाइये। अब इसमें तेज पत्ता और सुखी लाल मिर्च डाल दीजिये।
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अब आप तेल में अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालिए इसे अच्छे से भूनने दीजिये।
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अब आप टमाटर की प्यूरी डालिए और 2 मिनट चम्मच से चलाइए।
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अब प्याज का पेस्ट डाल दीजिये साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोड़ा सा अमचुर पाउडर मिला दीजिये।
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सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर उसे तब तक भूनने दीजिये जब तक मसालों के उपर तेल न तैरने लग जाये।
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अब राजमा को कुकर से निकाल कर मसालों में इसे मिला दीजिये और इसे अच्छे से चम्मचे से मिक्स कीजिये।
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अब आप थोड़ा पानी राजमा में मिला दीजिये और सब्जी में थोड़ा उबाल आने तक 4-5 मिनट के लिए ढंक कर रख दीजिये।
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अब राजमा में आप स्वादानुसार नमक, गरम मसाला मिला दीजिये और उसे अच्छे से चला दीजिये। 1 से 2 मिनट के लिए और पकने दीजिये।
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अब गैस बन्द कर दीजिये और कटा हुआ हरा धनिया राजमे में मिला दीजिये। गरमगरम राजमा बनकर तैयार है इसे किसी बर्तन में निकाल दीजिये।
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अब आप इसे अपनी इच्छानुसार तंदूरी रोटी, नान, चपाती या फिर चावल किसी के भी साथ सर्व कीजिये। आपको और आपके घर में सभी को ये राजमा बहुत पसंद आएगा। साथ ही आपके घर में इसे बार बार बनाने के लिए डिमांड भी होगी, आखिर राजमा खाने में इतना ज्यादा स्वादिष्ट जो लगता है।
Recipe Notes
- राजमा को बनाने से पहले आप इसे 7-8 घंटे पहले भिगोना न भूले अगर आप लंच में राजमा बनाना चाहते है तो आप रात से ही इसे भिगो कर रख दे।
- राजमा को कुकर में उबालते समय उसमे सोडा और नमक ज़रुर मिलाये। अगर आप राजमा की ग्रेवी में ताजी मलाई या फिर क्रीम मिलाना चाहते है तो मिला सकते है। जब आपके सभी मसाले अच्छे से भुन जाते है उसके बाद आप क्रीम मिलाइये और फिर 2 मिनट बाद उसमे राजमा मिलाना है।
- आप बिना लहसुन और प्याज के इस्तेमाल के भी राजमा को बना सकते है।
तो ये था स्वादिष्ट राजमा की सब्जी बनाने की विधि। अब देर किस बात की आज हीं अपने किचन में इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें।