राजमा को आप कभी भी बनाकर अपने लंच या डिनर में शामिल कर सकते है। राजमा बनाने के लिए ज़्यादातर इस्तेमाल में आने वाली सभी सामग्री आपको आपके किचन में मिल जाएँगी इसलिए इसे बनाना और भी आसान हो जाता है।
राजमा बनाने के लिए आप सबसे पहले राजमा को पानी डालकर किसी बर्तन में 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिये।
भीगे हुये राजमा को 7-8 घंटे बाद धो कर कुकर में डालिये अब कुकर में पानी डाल दीजिये और एक पिच खाने का सोडा जिसे मीठा सोडा भी बोलते है कुकर में मिलाइए और स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दें और राजमा पकने के लिये गैस पर रखें।
जब तक राजमा पक कर तैयार होगा तब तक हम ग्रेवी की तैयारी कर लेते है।
राजमा की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले आप अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लीजिये।
उसके बाद टमाटर की प्यूरी बनाकर रख लीजिये साथ ही प्याज को भी मिक्सर में पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
10 मिनट बाद राजमा का गैस बन्द कर दीजिये अब तक राजमा पक कर तैयार हो गये होंगे। कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोल लीजिये।
अब एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखिये। तेल गरम होने के बाद उसमे हिंग, जीरा और राई डालकर तडका लगाइये। अब इसमें तेज पत्ता और सुखी लाल मिर्च डाल दीजिये।
अब आप तेल में अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालिए इसे अच्छे से भूनने दीजिये।
अब आप टमाटर की प्यूरी डालिए और 2 मिनट चम्मच से चलाइए।
अब प्याज का पेस्ट डाल दीजिये साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोड़ा सा अमचुर पाउडर मिला दीजिये।
सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर उसे तब तक भूनने दीजिये जब तक मसालों के उपर तेल न तैरने लग जाये।
अब राजमा को कुकर से निकाल कर मसालों में इसे मिला दीजिये और इसे अच्छे से चम्मचे से मिक्स कीजिये।
अब आप थोड़ा पानी राजमा में मिला दीजिये और सब्जी में थोड़ा उबाल आने तक 4-5 मिनट के लिए ढंक कर रख दीजिये।
अब राजमा में आप स्वादानुसार नमक, गरम मसाला मिला दीजिये और उसे अच्छे से चला दीजिये। 1 से 2 मिनट के लिए और पकने दीजिये।
अब गैस बन्द कर दीजिये और कटा हुआ हरा धनिया राजमे में मिला दीजिये। गरमगरम राजमा बनकर तैयार है इसे किसी बर्तन में निकाल दीजिये।
अब आप इसे अपनी इच्छानुसार तंदूरी रोटी, नान, चपाती या फिर चावल किसी के भी साथ सर्व कीजिये। आपको और आपके घर में सभी को ये राजमा बहुत पसंद आएगा। साथ ही आपके घर में इसे बार बार बनाने के लिए डिमांड भी होगी, आखिर राजमा खाने में इतना ज्यादा स्वादिष्ट जो लगता है।
तो ये था स्वादिष्ट राजमा की सब्जी बनाने की विधि। अब देर किस बात की आज हीं अपने किचन में इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें।