पनीर शिमला मिर्च की सब्जी रेस्टोरेंट में जाने ज्यादातर लोग जरूर आर्डर होती है। यह सब्जी एक बहुत ही अच्छा कॉम्बिनेशन है जो पनीर और शिमला मिर्च के मिलने पर बनता है । इस सब्जी को आप आसनी से अपने घर में भी रेस्टोरेंट की तरह बना सकती है।
एक कढ़ाई ले और उसमे ½ टेबलस्पून तेल डाल कर गरम कर ले।
तेल गरम होने पर उसमे कटी हुई शिमला मिर्च डाले और थोड़ा सा नमक डाले।
शिमला मिर्च तब तक पकाएँ जब तक की वो पूरी तरह से पक न जाय, इसे पकने में कम से कम 3 – 4 मिनट का समय लगेगा।
पकने के बाद एक प्लेट में निकल ले।
अब फिर से उसी कढ़ाई में 1 ½ टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करे।
फिर उसमे अदरक, कसा हुआ नारियल, सूखे धनिये के बीज, खसखस, कांजू , जीरा और कश्मीरी मिर्च डाल कर 40 सेकंड तक पकाएँ ।
अब उसमे कटे हुए प्याज डाले और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
अब इस मिश्रण को अलग निकाल ले और ठंडा होने पर मिक्सी में थोड़ा दरदरा होने तक पीस ले।
फिर उसी कड़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करे और उसमे तैयार किया हुआ दरदरा पेस्ट डाल दे।
अब पेस्ट को लगभग 3 – 4 मिनट तक लगातार चलाइये।
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
अब इसमें तैयार की हुई टमाटर की प्यूरी डाल दे और 3 – 4 मिनट तक पकाएँ ।
गरम मसाला पाउडर, नमक और ¾ कप पानी डाल दे और 2 – 3 मिनट उबलने दे ।
अब शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़ो को डाल दे।
इसके बाद कसूरी मेथी डाल कर 2 मिनट तक पकाएँ।
बीच-बीच में चम्मच से सब्जी को हिलाते रहिये।
अच्छी तरह पकने के बाद ताज़ा क्रीम डाले और अच्छी तरह मिक्स कर दे।
थोड़ी देर पकने के बाद गैस बंद कर दे।
जब कभी भी पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाए तो ध्यान रखे की शिमला मिर्च बड़े आकारों में कटी हुई हो, बारीक और ज्यादा पतली ना हो। इससे इसका क्रंच बना रहता है।
सब्जी बनाते समय गैस की आंच का ध्यान रखे जहाँ तक हो आंच तेज़ ही रखे।
अगर आपको क्रंची शिमला मिर्च चाहिए तो शिमला मिर्च को ज्यादा न पकाये।
सब्जी बनाने के लिए बाजार में मिलने वाले पनीर क्यूब का भी इस्तेमाल आप कर सकते है।
अगर आप फ्रोजेन पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसको पहले 10 मिनट के लिए पानी में डाल कर रख दें।
बच्चे हो या बड़े Paneer Simla Mirch की सब्जी सभी को बेहद पसंद होती है। सभी इसे बहुत चाव से खाते है। लेकिन घर पर बाजार की तरह इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। आपकी इसी मुश्किल को हल करने के लिए आज हमने आपको इसे बनाने की आसान विधि बताई है ताकि अब घर पर भी आप बाजार के जैसी पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बना सकें।