Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi
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Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi

मूंग दाल के पकोड़े उत्तर भारत में काफी ज्यादा पसंद किया जाता है। इसे मूंग दाल वड़ा और मूंग दाल मुंगोड़े भी खा जाता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले की मात्रा कम ज्यादा कर के बना सकते है। जहाँ बच्चे इसे टॉमेटो सॉस के साथ खाना पसंद करते है वही बड़े लोग इसे हरी चटनी के साथ खाना पसंद करते है।

Course Snack
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 People

Ingredients

Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi: मूंग दाल भजिया के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 कप मूंग दाल
  • 1 चुटकी हींग
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1 Inch अदरक
  • ½ हरा धनिया [कटा हुआ]
  • ¼ tbsp लाल मिर्च [छोटी चम्मच]
  • 1 tbsp धनिया पाउडर [छोटी चम्मच]
  • नमक [स्वादानुसार]
  • तेल [पकोड़े तलने के लिए]

Green Chutney बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 2 कप हरा धनिया [कटा हुआ]
  • 1 कप पुदीना [कटा हुआ]
  • 1 Inch अदरक
  • 3-4 हरी मिर्च
  • ½ नींबू का रस [छोटी चम्मच]
  • ½ चीनी [छोटी चम्मच]
  • नमक [स्वादानुसार]

Moong Dal ke Pakode ki Sabzi: मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

  • 200 Gm दही
  • 5 Gm लाल मिर्च
  • 5 Gm धनिया पाउडर
  • 5 Gm हल्दी पाउडर
  • 5 Gm अदरक [बारीक़ कटा हुआ]
  • 5 Gm खड़ा धनिया
  • 5 Gm जीरा
  • 4 करी पत्ते
  • हींग [एक चुटकी]
  • 5 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
  • 100 Gm प्याज [पेस्ट बना लें]
  • 100 Gm टमाटर [प्यूरी बना लें]
  • ¼ tbsp तेल
  • नमक [स्वादानुसार]

Instructions

Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi: मूंग दाल भजिया बनाने की विधि

  1. मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को साफ़ पानी से धो ले और उसे 4 से 5 घंटे के लिए भिगो के रख दे।

  2. यदि दाल छिलके वाली है तो दाल को हाथो से मसल कर छिल्को को हटा ले और पानी में से छिलके को निकाल दे।

  3. यदि दाल बिना छिलके वाली है तो भीगी हुई दाल में से सीधे पानी निकाल ले।

  4. अब मूंग दाल को मिक्सर में दरदरी पीस ले, ध्यान रखे दाल ना ज़्यादा मोटी हुई हो ना ही ज़्यादा बारीक पीसी हुई हो। क्योंकि दरदरी डाल के पकोरे ज़्यादा स्वादिष्ट बनते है।

  5. अब इस दाल को बड़े बर्तन में निकाले और दाल को अच्छी तरह से फट ले।

  6. इस दाल में सारे मसालो को डाल दे और मिश्रण को एक बार फिर अच्छे से फट ले, पकोड़े बनाने के लिए मिश्रण पूरी तरह से तैयार है।

  7. इसके बाद एक कढ़ाई ले और उसमे तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखे।

  8. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो मिश्रण में से एक एक छोटी चम्मच मिश्रण लेकर तेल में डालते जाए।

  9. एक बार में आप 8 से 10 भजिए कड़ाई में तलने के लिए डाल दे।

  10. जब मुंगोड़े भूरे रंग के दिखाई देने लग जाए तो उन्हे पलटे और दूसरे तरह भी हल्के भूरे होने तक तले।

  11. इसी तरह बाकी बचे हुए मिश्रण के भी पकोरे तल ले। इस तरह आपके सारे पकोरे बनकर तैयार हो जाएँगे।

Green Chutney Recipe: हरी चटनी बनाने की विधि

  1. हरी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धनिया और पुडिया को साफ पानी से धो लें।

  2. अब अदरक को छीलकर कर साफ कर लें।

  3. इसके बाद हरा धनिया, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस, सभी को एक साथ मिक्सर में डालकर पीस लें।

  4. पीसी हुई चटनी को एक प्लेट में निकाल लें और पकोडे के साथ सर्व करें।

  5. आप पकोड़े को हरी चटनी के साथ या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें और आपके घर के बच्चो, मेहमानों को खिलाए तथा आप भी इन स्वादिष्ट पकोडे का लुफ्ट उठाए।

Moong Dal ke Pakode ki Sabzi: मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने की विधि

  1. मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने के लिए एक बर्तन में दही निकाल लें।

  2. इसके बाद सभी सूखे पिसे हुए मसलों को दही में मिला लें जैसे लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च।

  3. इसके बाद एक पेन में तेल गर्म करें। फिर उसमे हींग, जीरा, खड़ा धनिया, अदरक और करी पत्ते डालें।

  4. थोड़ी देर भुने और इसके बाद अदरक प्याज का पेस्ट मिला लें और 5 मिनट तक के लिए पकाएं।

  5. इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ी देर तक के लिए पकाएं।

  6. जब यह पक जाए तो इसमें दही मसालों वाला मिश्रण मिला लें।

  7. इसे कम आंच पर 10 मिनट तक के लिए पकने दें।

  8. अब इस ग्रेवी में मूँग दाल के पकोड़े डाल दें और फिर सर्व करें।

  9. इसे गार्निश करने के लिए हरे धरिये की पत्तियों का इस्तेमाल करें।

Recipe Notes

उपर आपने जाना Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi. उपरोक्त बताई गई विधि के द्वारा कुरकुरे और स्वादिष्ट मूँग के भजिए बना सकते है। आप इन्हे हरी चटनी के साथ खाकर उंगलिया चाटते रह जाएँगे। इसी के साथ ऊपर मुंग दाल पकोड़े की सब्जी भी बताई गयी है। जिसे आप किसी भी त्यौहार पर बना सकते है।