Mango Pickle Recipe बनाने के लिए विधि

1. सबसे पहले आप आम को साफ़ धो कर उसे अच्छे से सूती कपड़े से पोछ कर रख लीजिये।
   

2. अब आम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। वैसे आज कल जब आप कच्चा आम खरीदते है तो आपको कई जगह बाज़ार में ही उसे अचार बनाने के लिए टुकड़े में काट कर दे दिया जाता है।
   

3. अब आप एक कढाई में सरसों का तेल गरम होने के लिए रख दीजिये।
   

4. तेल को बहुत अच्छे से गरम कर लीजिये।
   

5. अब एक थाली में नमक, पीसी हुई सोंफ, हल्दी, कलोंजी, हिंग, मैथी दाना, लाल मिर्च पाउडर और पिली सरसों सभी निकाल कर रख लीजिये।
   

6. अब तेल में हिंग डाल दीजिये और नमक, हल्दी पाउडर, कलोंजी, सौफ पाउडर मैथी दाना डालकर उसे अच्छे से मिला दीजिये।
   

7. तेल को थोड़ा सा ठंडा करके उसमे लाल मिर्च और पिली सरसों मिला दीजिये ऐसा करने से अचार का कलर काला नही पड़ता और बाद में भी अचार बिलकुल अच्छा लगता है। ऐसा नही करने से बहुत बार थोड़े समय बाद अचार का रंग हल्का होने लगता है।
   

8. अब सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर उसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने रख दीजिये।
   

9. अब इसमें कटी हुई आम के चीरे डाल दीजिये और सभी को अच्छे से मिला लीजिये जिससे अचार का मसाला सभी चीरो पर अच्छे से लग जाये।
   

10. Aam ka Achar बनकर तैयार है पर चीरो को गलने में समय लगता है एक महीने बाद चीरे गल जाती है।