साबूदाने की खीर एक मीठी डिश होती है जो साबूदाने, दूध तथा चीनी के मेल से तैयार होता है। वहीं इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें केसर तथा इलायची आदि का पाउडर भी मिला सकते हैं, इससे खीर का स्वाद और ज्यादा बेहतर हो जाता है। इसे घर पर अपने किचन में तैयार करना बहुत सरल है। इसमें भी अगर आप साबूदाने को पहले से पानी में भिगो कर रख दें तो खीर बनाने में बहुत हीं कम समय लगेगा। यह एक क्रीमी खीर रेसिपी है और अगर साबूदाने अच्छे से पक जाएँ तो यह मुंह में जा कर खुद से पिघल जाएंगे और स्वादिष्ट लगेंगे। आइये अब जानते है इस Sabudana Recipe in Hindi को कैसे बनाया जाता है।
सबसे पहले तो साबूदाने को 2 से 3 बार पानी की सहायता से धो लें और फिर इससे पानी बाहर निकाल दें।
अब इस धोये हुए साबूदाने को कम से कम 2 घंटे तक के लिए आधे कप पानी में डाल कर छोड़ दें।
दो घंटे के बाद साबूदाने आधे कप पानी को अपने अंदर सोख लेंगे और उनका आकार भी दोगुना हो जायेगा।
अगर आप इससे भी ज्यादा बड़े आकार के साबूदाने चाहते हैं तो आधे कप की बजाय एक कप पानी में 5 घंटे तक के लिए इसे भिगो कर रखें।
अब खीर बनाने के लिए एक भारी और गहरे टेल वाले कड़ाही में दूध को डाल कर इसे हल्के आंच पर गर्म करें।
जब दूध गर्म हो कर उबलने लग जाए तब उसके अंदर पहले से भिगोये हुए साबूदाने को डाल दें साथ हीं इसमें चीनी को भी डाल कर अच्छे से इसे मिलाएं।
अब इसे माध्यम आंच पर पकाइये और इसे तब तक पकाते रहिये जब तक ये दाने पारदर्शी और बिलकुल सॉफ्ट ना हो जाएँ।
इसे पकने में करीब 10 से 15 मिनट तक का वक़्त लगेगा, इस दौरान कड़ाही के पेंदे और किनारों में दूध के चिपक जाने से बचाने के लिए चम्मच की सहायता से इसे हिलाते रहें।
अब आंच को बिलकुल कम कर दें और फिर इसमें केसर तथा इलायची पाउडर को डाल दें।
दूध के गाढ़ा होने तक इसे पकाएं, यह करीब 5 से 7 मिनट में गधा हो जायेगा। इस दौरान इसे चम्मच से चलते रहें।
अब गैस को ऑफ कर दें, आपकी साबूदाने की खीर तैयार है।
परोसने के लिए इस कटोरे में निकाल लें और इसे कटे हुए बादाम से डेकोरेट कर के ठंढा या फिर गर्म जिस प्रकार आप पसंद करें परोसे।
आप इसे व्रत के दौरान उपवास में आलू की वेफर के संग परोसे।
इसके अलावा आप इसे मसाला पूरी या फिर आलू करी के संग मिठाई की तरह भी परोस सकते हैं।
इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच तथा डिनर सभी में परोसा जा सकता है।
आज के लेख में आपने मिठास से भरी साबूदाने की खीर की रेसपी बनाने के बारे में पढ़ा और जाना की कितनी आसानी से इसे आप भी अपने किचन में बना सकते हैं। तो देर किस बात की आज हीं इस डिश को ट्राय करें और अपने परिवार को इसका मीठा स्वाद चखाएं। इसे आप व्रत त्योहारों में भी बहुत आसानी से बना सकती हैं। यह पेट के लिए भी बहुत अच्छा साबित होता है और इसका मिठास आपको इसे बार बार बनाने के लिए मजबूर कर देगा।