दाल मखनी पंजाब की सबसे पसंदीदा दालों में से एक है जो कि अब पूरे देश में खाई जाती और साथ ही पसंद भी की जाती है। दाल मखनी अपने नाम के जैसे ही है मक्खन से बनाई जाती और इसमें क्रीम बहुत डाली जाती है। वैसे तो दाल मखनी की रेसिपी आयी पंजाब से है पर इसे अब पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और साथ ही बनाया भी जाता है।
Dal Makhani का नाम सुन कर ही मुँह में पानी आ जाता है यह जितनी दिखने में अच्छी लगती है उतनी ही खाने में भी स्वादिष्ट होती है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक और सेहतमंद भी मानी जाती है। दाल मखनी प्रोटीन और फाइबर से युक्त होती है और इसके यही तत्व सेहत की दृष्टिकोण से इसे बहुत ज्यादा पौष्टिक बना देते है।
दाल मखनी राजमा, चना दाल और उड़द की दाल को मिलाकर बनाई जाती है और ये सभी दालें काफी पौष्टिक होती है, इसलिए दाल मखनी खाना भी सेहत के लिए फ़ायदेमंद माना जाता है। इस दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें दूध या फिर क्रीम भी डाल सकते है। दाल मखनी को आप लंच और डिनर दोनों में बना सकते है।
अगर आपके घर पर कोई मेहमान आने वाले हो तो आप उन्हें इम्प्रेस करने के लिए दाल मखनी बना सकते है या फिर किसी और खास मौके जैसे बर्थडे/त्यौहार आदि पर भी दाल मखनी बनाये और अपने परिवार के सभी सदस्यों को खिलाये। इस लेख में सीखे स्वादिष्ट Dal Makhani Recipe in Hindi.
Dal Makhani Recipe in Hindi: जानिए स्वादिष्ट दाल मखनी बनाने की रेसिपी
Dal Makhani Recipe in Hindi
आपने वैसे रेस्टोरेंट और होटल आदि में तो बहुत बार दाल मखनी का लुत्फ़ उठाया होगा लेकिन इस लजीज और स्वादिष्ट दाल को आप अपने घर पर भी बिलकुल बाज़ार में मिलने वाले दाल मखनी जैसे स्वाद में बना सकते हैं। इसे बनाते समय साबुत उदड़ की दाल के अंदर मक्खन, कसूरी मेथी, हरी मिर्च तथा टमाटर का तड़का लगा कर उसके टेस्ट को और ज्यादा लजीज बना दिया जाता है।
Ingredients
Dal Makhani Recipe in Hindi : दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
- 100 Gm काले साबुत उड़द
- 50 Gm साबुत काले चने या फिर राजमा
- ¼ tbsp खाने का सोडा [छोटी चम्मच]
- नमक [स्वादानुसार]
- 3-4 कप पानी
तड़के के लिए सामग्री
- 4 टमाटर [मीडियम साइज के]
- 2-3 हरी मिर्च
- 2 Inch अदरक
- घी
- 1-2 पिंच हींग
- ½ tbsp जीरा
- ¼ tbsp मेथी
- ¼ tbsp हल्दी पाउडर
- ¼ tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
- ¼ tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच से कम]
- 2-3 tbsp मक्खन
परोसने के लिए सामग्री
- हरा धारिया [आधी कटोरी बारीक़ कटा हुआ]
- 2 tbsp ताज़ी क्रीम
- 1 tbsp अदरक के लच्छे
Instructions
Dal Makhani Recipe बनाने की विधि
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उड़द और चने या राजमा को पहले 8 घंटो के लिए भिगो दे।
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अब उड़द और चने में से पानी निकाल दे और अच्छे पानी से एक बार धो ले।
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अब कुकर मे उड़द और चने डाले साथ ही खाने का सोडा और हल्का सा नमक डाले।
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कुकर में पानी, दाल की मात्रा के तीन गुना बढ़ा कर रखे मतलब की 2 ½ कप रखे।
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कुकर में पकने दे और सिटी आने के बाद गैस की आंच कम कर दे फिर 4 से 5 मिनट तक और पकाएं फिर गैस बंद कर दे ।
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अब आधा अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सी में पीस ले।
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कड़ाई में घी डाल कर गर्म करे फिर हींग, जीरा और मेथी डाल दें ।
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थोड़ी देर भुने और इसके बाद अदरक डाल दे साथ ही हल्दी, धनिया और लाल मिर्च डाल दे।
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अब थोड़ी देर इसे चम्मचे से चलाएं।
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इस मसाले में अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्ट डाले साथ ही मक्खन भी डाले।
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अब इसे तब तक पकाये जब तक मसाले अच्छे से पक न जाये और उनके ऊपर तेल की परत न जाये
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अब इस कढ़ाई के पेस्ट में कुकर से दाल निकाल कर डाले।
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अब आप दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डाले।
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अब उबाल आने के बाद 3 से 4 मिनट तक और पकाए ।
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अब गैस बंद कर दे और फिर गरम मसाला और हरा धनिया डाले।
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अपनी इस दाल मखनी को एक पत्र में निकल ले।
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अब इसे अदरक के लच्छे, हरे धनिये और ताज़े क्रीम से सजाए।
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दाल मखनी के साथ
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आप दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल के साथ खा सकते है। इसे जिसके भी साथ खाएंगे उसका स्वाद और भी बढ़ जायेगा।
लहसुन और प्याज
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यदि आप लहसुन और प्याज पसंद करते है। तो अपनी दाल मखनी में इसे भी डाल सकते है।
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4-5 लहसुन की कली और प्याज को छोटा छोटा काट ले और फिर इसका पेस्ट बना ले।
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जीरा भुनने के बाद प्याज लहसुन का पेस्ट उसमे डाले।
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और हल्का पिंक होने तक पकाए।
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अब उपरोक्त तरीके से सारे मसाले डाले और दाल मखनी बनाए।
गर्म मसाला
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पिसे हुए गर्म मसाले की जगह साबुत गर्म मसाले का इस्तेमाल करेंगे तो दाल मखनी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
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साबुत मसाला बनाने के लिए 8 काली मिर्च, 3 लौंग, 2 बड़ी इलाइची के दाने, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा, इन सब को दरदरा कूट ले।
Recipe Notes
- अगर आपको रिच दाल बनानी है तो आप पकाते समय और क्रीम डाल दे।
- अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है।
- अगर आपके घर पर भी कोई आ रहा है या फिर कोई खास मौका है तो ऊपर दी गयी विधि के अनुसार दाल मखनी बनायें और सब को खिलाएं ।
आज के लेख में आपने पंजाब की मशहूर Dal makhani Recipe in Hindi Language के बारे में जाना। अगर आप रोज की सामान्य दाल को खा खा कर बोर हो गए हैं तो इस लजीज दाल मखनी को एक बार जरूर ट्राय करें और अपने परिवार को इसका सरप्राइज दें। इसके स्वादिष्ट स्वाद की वजह से एक बार खाने के बाद आप इसे बार बार बनाने को मजबूर हो जाएंगे।