मधुमेह एक ऐसा रोग जिसमे शरीर में ब्लड शुगर का लेवल गड़बड़ा जाता है। ऐसे डायबिटीज के मरीजों को ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए जिससे शरीर में ब्लड शुगर का लेवल सही बना रहे और कंट्रोल में रहे। एकदम से तो कोई भी इंसान अपने खाने की हैबिट को नहीं बदल सकता है। इसके लिए अपने आप को रोकने से बेटर है कि जो कुछ भी खाना है उसे एक डायबिटीज के मरीज को ध्यान में रखकर बनाया जाए जिससे वो भी इस खाने को खाने का मज़ा ले सके।
डायबिटीज से पीड़ित लोगों को अपने खान पान का खास ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि यह रोग उम्रभर रहता है इस रोग में अपने खान पान को सही रख कर ब्लड शुगर को कंट्रोल किया जा सकता है। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को खाने के पहले एक बार जरूर सोचना चाहिए कि वो क्या खा रहे है और यह उनके लिए फायदेमंद है या नहीं।
डायबिटीज को कण्ट्रोल करने के लिए अपने आहार में कार्बोहायड्रेट, प्रोटीन और फैट्स की मात्रा को संतुलित रखें। इन तीनो तत्वों का रेश्यो 60:20:20 होना चाहिए। वैसे डायबिटीज के मरीजों को कई प्रकार के फल दिए जा सकते है क्योंकि उन फलों में प्राकृतिक मिठास होती है इसलिए चाहे तो इन फलों का सलाद बनाकर दे या फिर पुडिंग बनाकर यह कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
इस इस लेख के माध्यम से हम आपको बता रहे कि डायबिटीज के मरीजों को अपने शरीर में ब्लड शुगर के लेवल को कण्ट्रोल करने के लिए किन चीज़ो का सेवन करना चाहिए और आप उनके लिए किस तरह का भोजन बना सकते है। इस लेख में कुछ रेसिपी दी गयी है जो स्पेशल डायबिटीज मरीजों के लिए बनाई जाती है। तो इस लेख में पढ़े Diabetic Diet Recipes.
Diabetic Diet Recipes: जाने डायबिटीज रोगियों के लिए भोजन रेसिपी
Diabetic Diet Recipes
डायबिटीज के मरीजों को अपने खाने में ऐसी चीज़ो का सेवन करना चाहिए जो उन्हें पूरा पोषण दे और साथ ही बॉडी में ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल में रखने में सक्षम हो। आप जो कुछ भी भोजन बनाए उसे एक डायबिटीज के मरीजों को फायदा पहुंचे ऐसा सोच कर इसमें कई सारी रेसिपी आप बना सकते है। यहाँ हम कुछ Diabetic Recipes आपको बता रहे है।
Ingredients
Chana Chaat Recipe in Hindi: चना चाट बनाने की सामग्री
- 1 कप काला चना
- 2 tbsp तेल [बड़े चम्मच]
- 1 tbsp अदरक [बड़ा चम्मच]
- 1 tbsp हरी मिर्ची [बड़ा चम्मच]
- 1 tbsp धनिया पाउडर [बड़ा चम्मच]
- ¼ कप इमली का पल्प
- 1 tbsp लाल मिर्च [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp नमक [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp काला नमक [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp शक्कर [छोटी चम्मच]
- 2 tbsp जीरा [भुना हुआ]
- 1 कप आलू [उबले और छिले हुए]
- ½ कप ककड़ी [छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुई]
- ½ कप टमाटर [छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुए]
गार्निश के लिए
- 1 tbsp अदरक [बड़ी चम्मच]
- 1 tbsp हरी मिर्ची [बड़ी चम्मच]
- निम्बू [गोल आकार में कटे हुए]
Moong Daal Soup: मूंग दाल सूप बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बिना छिलके वाली दाल [पानी से अच्छी तरह धो लें]
- 1 tbsp नमक [छोटी चम्मच]
- ¼ tbsp हल्दी [छोटी चम्मच]
- 3 कप पानी
- ¼ कप हरे धनिये की चटनी
- 1 tbsp तेल [बड़ी चम्मच]
- ½ tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
- हींग [एक चुटकी]
गार्निश करने के लिए
- 1 tbsp अदरक [बड़ा चम्मच, बारीक़ कटा हुआ]
- ⅛ tbsp नमक [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp निम्बू का रस [छोटी चम्मच]
Instructions
Chana Chaat Recipe in Hindi: चना चाट बनाने की विधि
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काले चने को अच्छे से धो लें और इसे बनाने के लिए पहले काले चने को 4 कप पानी में भिगोकर 4 घंटे के लिए रखें।
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इसके बाद भिगोए हुए काले चने फूल जाएंगे फिर इसको कुकर में डालें और 2 कप पानी डालें।
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गैस की आंच मीडियम रखे और जैसे ही कुकर ज्यादा गर्म हो जाए तो इसकी आंच को कम कर लें।
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अब 15 मिनट के बाद गैस को बंदकर दें और कुकर ठंडा होने पर चने को निकाल लें।
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पानी को अलग निकाल दें और इस पानी को दाल या सूप बनाने में बाद में इस्तेमाल करें।
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चने के पानी में काफी ज्यादा मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है।
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अब एक पेन में थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म करें।
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इसके बाद इसमें चने डालें और थोड़ी देर चम्मच से चलायें।
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इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च, और धनिया पाउडर डालें और 1 मिनट के लिए चम्मच से चलाए।
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अब इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, शुगर मिलाये और अच्छी तरह भुने।
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अब इसे 3 से 4 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें और अगर जरूरत लगे तो इसमें थोड़े चम्मच पानी मिला दें।
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और थोड़ी देर भुनने के बाद गैस को बंद कर दें।
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अब इसमें उबले हुए आलू, टमाटर, ककड़ी और भुना हुआ जीरा डाले और अच्छी तरह से मिक्स करें।
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इसे आप अपने हिसाब से मिर्च डाल सकते और चाहे तो अपने पसंद के हिसाब से आलू की क्वांटिटी रख सकते है।
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अब इसे एक प्लेट में निकाले और ऊपर से गार्निश करने के लिए अदरक, निम्बू और हरी मिर्च का प्रयोग करें।
Moong Daal Soup: मूंग दाल सूप बनाने की विधि
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सूप बनाने के लिए दाल को अच्छी तरह से 2 से 3 बार धो लें।
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अब एक मध्यम साइज के बर्तन में मुंग की दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें और कम आंच पर उबलने को रख दें।
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ध्यान रहे की गैस की आंच मध्यम हो और इस आंच में दाल को कम से कम 20 मिनट तक के लिए पकने दें।
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दाल के उबल जाने के बाद इसकी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते है।
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अगर जरूरत पड़े दाल को पतला करने की तो उसमे उबला हुआ पानी मिला सकते है।
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अब एक छोटे पेन में थोड़ा सा आयल गर्म करें फिर इसमें जीरा डालें और थोड़ी देर भुने।
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अब इसमें थोड़ा सी हींग डालें और फिर गैस बंद कर दें। अब इस मिश्रण को सूप के ऊपर डालें।
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अब इस सूप को सर्विंग बाउल में निकाल लें, फिर ऊपर से अपने हिसाब से हरी चटनी डालें।
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साथ ही आप गार्निश करने के लिए अदरक, नमक और निम्बू का रस डाल सकते है।
Recipe Notes
खाने का हर कोई शौकीन होता है लेकिन किसी कारण से खाने को इग्नोर करना पड़े तो बहुत बुरा लगता है। ऐसा ही कुछ डायबिटीज के मरीजों के साथ भी होता है। ऐसे में अगर उनके स्वाद और स्वास्थ दोनों का ध्यान रखें तो शायद उन्हें कभी पता ही नहीं लगेगा कि वो किसी बीमारी से पीड़ित है। इसी को ध्यान में रखते हुए आज हमने आपको बताय कि डायबिटीज के मरीजों को आप स्नैक्स के तौर पर क्या बनाकर दे सकते है। साथ ही यह दोनों रेसिपी काफी जल्दी बनकर तैयार हो जाती है।