डायबिटीज के मरीजों को अपने खाने में ऐसी चीज़ो का सेवन करना चाहिए जो उन्हें पूरा पोषण दे और साथ ही बॉडी में ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल में रखने में सक्षम हो। आप जो कुछ भी भोजन बनाए उसे एक डायबिटीज के मरीजों को फायदा पहुंचे ऐसा सोच कर इसमें कई सारी रेसिपी आप बना सकते है। यहाँ हम कुछ Diabetic Recipes आपको बता रहे है।
काले चने को अच्छे से धो लें और इसे बनाने के लिए पहले काले चने को 4 कप पानी में भिगोकर 4 घंटे के लिए रखें।
इसके बाद भिगोए हुए काले चने फूल जाएंगे फिर इसको कुकर में डालें और 2 कप पानी डालें।
गैस की आंच मीडियम रखे और जैसे ही कुकर ज्यादा गर्म हो जाए तो इसकी आंच को कम कर लें।
अब 15 मिनट के बाद गैस को बंदकर दें और कुकर ठंडा होने पर चने को निकाल लें।
पानी को अलग निकाल दें और इस पानी को दाल या सूप बनाने में बाद में इस्तेमाल करें।
चने के पानी में काफी ज्यादा मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है।
अब एक पेन में थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म करें।
इसके बाद इसमें चने डालें और थोड़ी देर चम्मच से चलायें।
इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च, और धनिया पाउडर डालें और 1 मिनट के लिए चम्मच से चलाए।
अब इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, शुगर मिलाये और अच्छी तरह भुने।
अब इसे 3 से 4 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें और अगर जरूरत लगे तो इसमें थोड़े चम्मच पानी मिला दें।
और थोड़ी देर भुनने के बाद गैस को बंद कर दें।
अब इसमें उबले हुए आलू, टमाटर, ककड़ी और भुना हुआ जीरा डाले और अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसे आप अपने हिसाब से मिर्च डाल सकते और चाहे तो अपने पसंद के हिसाब से आलू की क्वांटिटी रख सकते है।
अब इसे एक प्लेट में निकाले और ऊपर से गार्निश करने के लिए अदरक, निम्बू और हरी मिर्च का प्रयोग करें।
सूप बनाने के लिए दाल को अच्छी तरह से 2 से 3 बार धो लें।
अब एक मध्यम साइज के बर्तन में मुंग की दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें और कम आंच पर उबलने को रख दें।
ध्यान रहे की गैस की आंच मध्यम हो और इस आंच में दाल को कम से कम 20 मिनट तक के लिए पकने दें।
दाल के उबल जाने के बाद इसकी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते है।
अगर जरूरत पड़े दाल को पतला करने की तो उसमे उबला हुआ पानी मिला सकते है।
अब एक छोटे पेन में थोड़ा सा आयल गर्म करें फिर इसमें जीरा डालें और थोड़ी देर भुने।
अब इसमें थोड़ा सी हींग डालें और फिर गैस बंद कर दें। अब इस मिश्रण को सूप के ऊपर डालें।
अब इस सूप को सर्विंग बाउल में निकाल लें, फिर ऊपर से अपने हिसाब से हरी चटनी डालें।
साथ ही आप गार्निश करने के लिए अदरक, नमक और निम्बू का रस डाल सकते है।
खाने का हर कोई शौकीन होता है लेकिन किसी कारण से खाने को इग्नोर करना पड़े तो बहुत बुरा लगता है। ऐसा ही कुछ डायबिटीज के मरीजों के साथ भी होता है। ऐसे में अगर उनके स्वाद और स्वास्थ दोनों का ध्यान रखें तो शायद उन्हें कभी पता ही नहीं लगेगा कि वो किसी बीमारी से पीड़ित है। इसी को ध्यान में रखते हुए आज हमने आपको बताय कि डायबिटीज के मरीजों को आप स्नैक्स के तौर पर क्या बनाकर दे सकते है। साथ ही यह दोनों रेसिपी काफी जल्दी बनकर तैयार हो जाती है।