मूंग दाल भजिया और मूंग दाल पकोड़ा सभी को बहुत पसंद आता है। आप इन्हे कभी भी आपके परिवार के सदस्यो को बनाकर खिला सकते है। बच्चो को बाहर के स्नैक्स खिलाने के बजाए आप घर पर स्वादिष्ट स्नैक्स बनाकर खिलाएं। मुंग दाल के पकोड़े अगर हरी चटनी के साथ गरमागरम खाया जाए तो इसका स्वाद ओर बढ़ जाता है। पकोड़े वैसे तो सभी मौसम में खाये और बनाए जाते है लेकिन बारिश के मौसम पकोड़े खाने का अलग ही मज़ा होता है। मूग दाल के पकड़ो के अलावा भी कई प्रकार के पकोड़े बनाये जाते है लेकिन जितने स्वादिष्ट मुंग दाल के पकोड़े होते है उतने दूसरे नहीं लगते।
बाहर की चीज़ खाने से आप या आपके घर के सदस्य बीमार पड़ जाते है क्योकि बाहर का खाना हाइजेनिक नही होता है। जब आप पकोड़े को घर पर बनाएँगे तो वो ज़्यादा स्वादिष्ट होने के साथ हाइजेनिक भी होते है। Moong Dal Bhajiya बनाने का इंस्टेंट मिक्स भी मार्किट में आसानी से मिल जाता है। अगर किसी के पास दाल भिगोकर पीसने का समय ना हो तो इंस्टेंट मिक्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुंग दाल के पकोड़े स्वाद में जितने अच्छे होते है यह स्वस्थ के लिए भी उतने की अच्छे होते है। आप इसे कभी भी बनाकर खा सकते है। यह बच्चो बड़ो सभी के खाने योग्य होते है। इसे बच्चे सॉस के साथ खाना भी पसंद करते है। लेकिन इन पकोड़ो को अलग अलग प्रकार की चटनी या फिर खट्टी मीठी चटनी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
मूँग के पकोड़े बनाने के लिए आपको ज़्यादा मेहनत करने की ज़रूरत भी नही पड़ती है तथा यह जल्दी से बन जाते है। बस इसमें पड़ने वाले मसाले अपने अनुसार और खाने वाले की स्वादानुसार डालें। इन्हे घर पर बनाने के लिए इसकी विधि जानना बहुत ज़रूरी है तो आइए जानते है Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi.
Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi: घर में बनाए मुंगोड़े
Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi
मूंग दाल के पकोड़े उत्तर भारत में काफी ज्यादा पसंद किया जाता है। इसे मूंग दाल वड़ा और मूंग दाल मुंगोड़े भी खा जाता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले की मात्रा कम ज्यादा कर के बना सकते है। जहाँ बच्चे इसे टॉमेटो सॉस के साथ खाना पसंद करते है वही बड़े लोग इसे हरी चटनी के साथ खाना पसंद करते है।
Ingredients
Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi: मूंग दाल भजिया के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप मूंग दाल
- 1 चुटकी हींग
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 Inch अदरक
- ½ हरा धनिया [कटा हुआ]
- ¼ tbsp लाल मिर्च [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp धनिया पाउडर [छोटी चम्मच]
- नमक [स्वादानुसार]
- तेल [पकोड़े तलने के लिए]
Green Chutney बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 कप हरा धनिया [कटा हुआ]
- 1 कप पुदीना [कटा हुआ]
- 1 Inch अदरक
- 3-4 हरी मिर्च
- ½ नींबू का रस [छोटी चम्मच]
- ½ चीनी [छोटी चम्मच]
- नमक [स्वादानुसार]
Moong Dal ke Pakode ki Sabzi: मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- 200 Gm दही
- 5 Gm लाल मिर्च
- 5 Gm धनिया पाउडर
- 5 Gm हल्दी पाउडर
- 5 Gm अदरक [बारीक़ कटा हुआ]
- 5 Gm खड़ा धनिया
- 5 Gm जीरा
- 4 करी पत्ते
- हींग [एक चुटकी]
- 5 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 100 Gm प्याज [पेस्ट बना लें]
- 100 Gm टमाटर [प्यूरी बना लें]
- ¼ tbsp तेल
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi: मूंग दाल भजिया बनाने की विधि
-
मूंग दाल पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को साफ़ पानी से धो ले और उसे 4 से 5 घंटे के लिए भिगो के रख दे।
-
यदि दाल छिलके वाली है तो दाल को हाथो से मसल कर छिल्को को हटा ले और पानी में से छिलके को निकाल दे।
-
यदि दाल बिना छिलके वाली है तो भीगी हुई दाल में से सीधे पानी निकाल ले।
-
अब मूंग दाल को मिक्सर में दरदरी पीस ले, ध्यान रखे दाल ना ज़्यादा मोटी हुई हो ना ही ज़्यादा बारीक पीसी हुई हो। क्योंकि दरदरी डाल के पकोरे ज़्यादा स्वादिष्ट बनते है।
-
अब इस दाल को बड़े बर्तन में निकाले और दाल को अच्छी तरह से फट ले।
-
इस दाल में सारे मसालो को डाल दे और मिश्रण को एक बार फिर अच्छे से फट ले, पकोड़े बनाने के लिए मिश्रण पूरी तरह से तैयार है।
-
इसके बाद एक कढ़ाई ले और उसमे तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखे।
-
जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो मिश्रण में से एक एक छोटी चम्मच मिश्रण लेकर तेल में डालते जाए।
-
एक बार में आप 8 से 10 भजिए कड़ाई में तलने के लिए डाल दे।
-
जब मुंगोड़े भूरे रंग के दिखाई देने लग जाए तो उन्हे पलटे और दूसरे तरह भी हल्के भूरे होने तक तले।
-
इसी तरह बाकी बचे हुए मिश्रण के भी पकोरे तल ले। इस तरह आपके सारे पकोरे बनकर तैयार हो जाएँगे।
Green Chutney Recipe: हरी चटनी बनाने की विधि
-
हरी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धनिया और पुडिया को साफ पानी से धो लें।
-
अब अदरक को छीलकर कर साफ कर लें।
-
इसके बाद हरा धनिया, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, नमक, नींबू का रस, सभी को एक साथ मिक्सर में डालकर पीस लें।
-
पीसी हुई चटनी को एक प्लेट में निकाल लें और पकोडे के साथ सर्व करें।
-
आप पकोड़े को हरी चटनी के साथ या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें और आपके घर के बच्चो, मेहमानों को खिलाए तथा आप भी इन स्वादिष्ट पकोडे का लुफ्ट उठाए।
Moong Dal ke Pakode ki Sabzi: मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने की विधि
-
मूंग पकोड़े की सब्जी बनाने के लिए एक बर्तन में दही निकाल लें।
-
इसके बाद सभी सूखे पिसे हुए मसलों को दही में मिला लें जैसे लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च।
-
इसके बाद एक पेन में तेल गर्म करें। फिर उसमे हींग, जीरा, खड़ा धनिया, अदरक और करी पत्ते डालें।
-
थोड़ी देर भुने और इसके बाद अदरक प्याज का पेस्ट मिला लें और 5 मिनट तक के लिए पकाएं।
-
इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ी देर तक के लिए पकाएं।
-
जब यह पक जाए तो इसमें दही मसालों वाला मिश्रण मिला लें।
-
इसे कम आंच पर 10 मिनट तक के लिए पकने दें।
-
अब इस ग्रेवी में मूँग दाल के पकोड़े डाल दें और फिर सर्व करें।
-
इसे गार्निश करने के लिए हरे धरिये की पत्तियों का इस्तेमाल करें।
Recipe Notes
- अगर आलू पसंद है तो आलू को छील कर मोटा काट लें और मुंग दाल के मिश्रण में डुबो पर पकोड़ो की तरह तले।
- अगर चटपटे पकोड़े ज्यादा पसंद है तो मूंग दाल के पकोड़ो के मिश्रण में गर्म मसाला और चाट मसाला भी डालें। साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट बनाकर भी डाल सकते है।
- ध्यान रखे कि Moong Dal Pakoda का मिश्रण पतला न होने पाए।
- अगर पकोड़े के मिश्रण में अदरक लहसुन का पेस्ट डाल रहे तो प्याज भी इस मिश्रण में ऐड कर लें।
- इन पकोड़ो का स्वाद बढ़ाने के लिए पकोड़े के मिश्रण में सौंफ और जीरा भी डाल सकते है।
उपर आपने जाना Moong Dal Bhajiya Recipe in Hindi. उपरोक्त बताई गई विधि के द्वारा कुरकुरे और स्वादिष्ट मूँग के भजिए बना सकते है। आप इन्हे हरी चटनी के साथ खाकर उंगलिया चाटते रह जाएँगे। इसी के साथ ऊपर मुंग दाल पकोड़े की सब्जी भी बताई गयी है। जिसे आप किसी भी त्यौहार पर बना सकते है।