मटर पनीर की सब्जी खाने में बहुत ही लजीज होती है इसे बनाने के लिए बहुत ही आसान चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। बनने के बाद यह किसी शाही सब्जी से कम नहीं लगती है। जानते है इसे किस प्रकार बनाया जा सकता है और इसे बनाने में किन किन चीजों का इस्तेमाल किया जा सकता है?
मटर पनीर को बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले।
इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसे गर्म कर लें। तेल के गर्म होने पर उसमे पनीर के टुकड़ो को डालकर अच्छे से फ्राई कर ले।
पनीर को तब तक फ्राई करना है जब तक की पनीर गोल्डन ब्रॉउन ना हो जाए।
फिर फ्राई किये गए पनीर को पानी में डाल दे ऐसा करने से पनीर नरम ही रहेंगे।
फिर एक जार ले और उसमे टमाटर, हरी मिर्च आदि को डालकर उसका पेस्ट तैयार कर ले।
इसके बाद पैन को गर्म होने दे और उसमे तेल को भी डाल दे। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे हींग, जीरा, हल्दी, घनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट भी डालकर उसे धीमी आंच पर भुनने दे।
इसके बाद जब यह अच्छे से भून जाए तो तैयार किया गया पेस्ट भी इसमें मिला दे और साथ में लाल मिर्च भी डाल दे।
सारे मसाले डालकर उन्हें अच्छे से भून ले क्योंकि जब मसाले अच्छे से भूनेंगे तो ही सब्जी का स्वाद अच्छे से आएगा। मसलो को तब तक भूनना है जब तक की मसाले तेल ना छोड़ दे।
जब मसाला भुन जाए तो उसमे क्रीम को डालकर अच्छे से चला ले। मसाले को लफगातर तलते रहे ताकि मसाला जले नहीं। इसे तब तक चलाना है जब तक की इसमें उबाल ना आ जाये।
इसके बाद इस में एक कप पानी को भी डालकर चलाये। इस तरह आपकी ग्रेवी तैयार हो जाएगी इसे लगातार चलाते रहे। जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तो उसमे स्वादानुसार नमक को डाल दे साथ ही गरम मसाला भी डाल दे। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी इसमें मिला ले।
अब इस ग्रेवी में पनीर और मटर के दानो को भी मिला दे और इसे अच्छी तरह से मिला दे। मटर पनीर की सब्जी को 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक कर रख दे ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।
इस तरह आपकी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी जिसे आप सर्व कर सकते है।
मटर पनीर की सब्जी को सर्व करने के लिए सब्जी के ऊपर से हरी धनिया को बारीक काट कर डाल सकते है।
साथ ही इसे चपाती ,नान या फिर पराठे के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
इस तरह आप बिलकुल बाजार के जैसी मटर पनीर की सब्जी को घर पर ही बना सकते है। साथ ही अपने परिवार वालों को खिला सकते है। यकीन मानिये यह सभी को बहुत पसंद आएगी और लोग आपकी तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगे। इसे आप किसी खास मौके पर भी बना सकते है।