Sambar Vada Recipe in Hindi: बनाएं गरमा गरम सांभर के साथ स्वादिष्ट वड़ा

सांभर वड़ा साउथ इंडियन डिश है जिसे सिर्फ साउथ में ही नही बल्कि पूरे इंडिया में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है । बाजार में जिस तरह सांभर वड़ा खाने में टेस्टी लगता है उसी तरह से सांभर वड़ा आप अपने घर में भी बनाकर खा सकते है ये सांभर वड़ा बनाने में तो आसन है ही साथ ही इसका स्वाद भी बहुत लाजवाब होता है । सांभर तो आप वैसे भी बहुत सारी South Indian Recipe के साथ बनाते है तो सांभर तो आपको वैसे ही बनाना है बस ये वड़ा कैसे बनाया जाता है आज हम आपको इसे भी बनाना सिखा देंगे ।

Sambar Vada खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है साथ में ये स्वास्थ्य के लिए हेल्थी भी बहुत होता है क्योंकि इसमें सांभर बहुत सी सब्जियों को मिक्स करके बनाया जाता है । सांभर वड़ा को मेदू वड़ा भी कहा जाता है, दाल से बना हुआ वड़ा गरमागरम सांभर के साथ खाने में बहुत ही लजीज लगता है । वड़ा को उरद दाल, मुंग दाल या चना दाल से बनाया जा सकता है। आप इन सभी दालो को मिक्स करके भी सांभर वड़ा बना सकते है ।

सांभर वड़ा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है आप इसे कभी भी बना सकते है इसे लंच और डिनर में भी बना कर शामिल कर सकते हैं । इसके अलावा आप इसे नाश्ते में भी बनाकर तैयार कर सकते है । वड़ा बनाने के लिए आपको दाल को रात में भिगोकर रखना होता है । दाल को पीसकर उसका घोल तैयार किया जाता है जिससे वड़ा बनाया जाता है पर इसके घोल को ज्यादा पतला नही करना होता है । अगर आपके घर पर कोई पार्टी हो तब भी आप सांभर वड़ा को झटपट से बनाकर तैयार कर सकते है ।

हर रेस्टोरेंट में सांभर वड़ा आसानी से खाने को मिल जाता है पर घर पर बना हुआ सांभर वड़ा पूरी तरह शुद्ध और स्वादिष्ट होता है । सांभर वड़ा को बच्चे भी खाना बहुत पसंद करते है । आइये अब जानते है Sambar Vada Recipe in Hindi.

Sambar Vada Recipe in Hindi: बनाये दाल से बना हुआ वड़ा और गरमागरम सांभर

Sambar Vada Recipe in Hindi

Vada Sambar Recipe in Hindi बनाने के लिए आपको सभी सामग्री घर पर ही आसानी से मिल जाती है आप जब भी चाहे इसे बना सकते है अगर आपके घर पर कोई मेहमान आ जाये तब आप उन्हें भी स्वादिष्ट और अपने हाथ से बना हुआ सांभर वड़ा बनाकर खिला सकते है। सांभर वड़ा को बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता है। बहुत ही कम समय में टेस्टी सांभर वड़ा बनकर तैयार हो जाता है ।

Course Main Course
Cuisine South Indian
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 People

Ingredients

वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 कटोरी उरद की दाल [रात भर पानी में भिगोई हुई]
  • 3-4 कड़ी पत्ते
  • 1 Inch अदरक [छोटा टुकड़ा]
  • 2-3 हरी मिर्च [बारीक कटी हुई]
  • 1/2 tbsp काली मिर्च पाउडर
  • नमक [स्वादानुसार]
  • तेल [वड़ा तलने के लिए]

सांभर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 1 कप तुअर दाल [अरहर]
  • 3 टमाटर [बारीक़ कटा हुआ]
  • 1 प्याज [बारीक़ कटा हुआ]
  • अदरक [आधा छोटा इंच टुकड़ा]
  • 2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
  • 100 Gm हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
  • 1 कप लौकी [बारीक़ कटी हुई]
  • 2 सुर्जना फली [टुकड़ों में कटी हुई]
  • 50 Gm कद्दू [टुकड़ों में कटा हुआ]
  • 2 tbsp इमली का पल्प
  • 3 tbsp तेल
  • 1 छोटा पिंच हिंग
  • 1 tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
  • 1 tbsp राई [छोटी चम्मच]
  • 1/2 tbsp सरसों के दाने [छोटी चम्मच]
  • 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
  • 1 tbsp धनिया पाउडर [छोटी चम्मच]
  • 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
  • 1/2 tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच]
  • 6-7 पत्ते मीठा नीम
  • 1 tbsp कसूरी मैथी
  • 3 tbsp सांभर मसाला [बड़े चम्मच]
  • नमक [स्वादानुसार]

Instructions

वड़ा बनाने की विधि

  1. वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले उरद दाल को रात भर भिगो कर रख दे । सुबह उसका पानी निकालकर उसे दरदरा पिस कर तैयार कर ले ।

  2. पीसी हुई दाल को हाथ से अच्छे से फेट ले ध्यान रहे दाल को आप जितना फेटेगे वड़ा उतना ही मुलायम बनेगा। अब उसमे हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और नमक मिला दे ।

  3. कढाई में तेल डालकर उसे गरम कीजिये ।

  4. एक कटोरी में पानी रखकर हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये ।

  5. हाथ से वड़ा बनाने के लिए उँगलियों पर थोड़ी सी दाल ले, अब अगूठे से उसके बीच में छेद कर ले और धीरे से गरम तेल में डाल दे ।

  6.  एक बार में कढाई में 3-4 वड़े तले जा सकते है ।

  7. वड़े को दोनों तरह से ब्राउन होने तक तल लीजिये । वड़े को तल कर किसी प्लेट में निकाल लीजिये ।

  8. गरमागरम वड़े बनकर तैयार है । अब हम वड़े के साथ खाने के लिए सांभर बनाकर तैयार कर लेते है।

सांभर बनाने की विधि

  1. सांभर बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो कर कुकर में पानी डालकर 5-6 सिटी आने तक पकने के लिए रख दीजिये ।

  2. सब्जियों को किसी बर्तन में पानी डालकर नरम होने तक ढककर उबलने के लिए रख दीजिये ।

  3. सब्जियों को बीच बीच में चेक करते रहिये सब्ज़ियाँ अच्छे से नरम हो जाने चाहिए, कच्चे नही रहने चाहिए । सब्ज़ियाँ जब अच्छे से नरम हो जाएँ उसके बाद गैस बंद कर दीजिये ।

  4. कुकर में सिटी आने के बाद दाल का गैस बन्द कर दीजिये ।

  5. अब एक कढाई में तेल गरम होने के लिए रखिये ।

  6. तेल गरम होने के बाद उसमे हिंग, राइ, सरसों और जीरा डालकर उसे तड़का लगाइये ।

  7. अब कढाई में मीठा नीम और हरी मिर्च डालिए ।

  8. अब अदरक का पेस्ट डालिए और उसे भूनने दीजिये ।

  9. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सांभर मसाला मिला दीजिये और सभी मसालों को अच्छे से भूनने दीजिये ।

  10. अब सांभर में दाल को अच्छी से मेश करके मिला दीजिये और सभी उबली हुई सब्ज़ियाँ मिला दीजिये और इसे अच्छे से चलाइए ।

  11. आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये । सांभर को बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला न करे उसे मीडियम ही रहने दे ।

  12. अब सांभर में गरम मसाला, कसूरी मैथी, इमली का पल्प मिला दीजिये ।

  13. सांभर में स्वादनुसार नमक मिलाइए । सांभर में उबाल आने तक धीमी आंच पर पकने दीजिये ।

  14. 4-5 मिनट बाद सांभर का गैस बंद कर दीजिये और उसमे कटी हुआ धनिया पत्ती मिला दीजिये ।

  15. गरमागरम सांभर बनकर तैयार है । सांभर और नारियल चटनी के साथ वड़ा को सर्व करे ।

Recipe Notes

अब जब भी आपका सांभर वड़ा खाने का मन करे तो आप Sambar Vada Recipe  को बहुत आसानी से अपने घर पर बनाये और सभी को स्वादिष्ट सांभर वड़ा बनाकर गरमागरम खिलाये।

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