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गजक बनाने की विधि: ठंड में बनाये कुरकुरी गजक

ठंड के दीनो में सभी को गजक खाना पसंद आती है। यह ना केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। गजक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बच्चो से लेकर बढ़े सब पसंद करते है। इसकी ख़ासियत यह है की यह बड़ी ही आसानी से बन जाती है।

आज के लेख में हम आपको बता रहे है Gajak Recipe in Hindi. इसे बनाने के बाद आप घर पर आए सभी मेहमानों का मुह मीठा कर सकते है। साथ ही यदि आपके घर में छोटे बच्चे है तो फिर तो आपको इसे बनाना ज़रूर सिख लेना चाहिए।

छोटे बच्चे दिन भर कुछ ना कुछ खाने के लिए माँगते रहते है ऐसे में आप उन्हे गजक खाने के लिए दे सकते है, इसमे बाहर मिलने वाले फास्ट फुड की तरह कोई नुकसान नही है। तो चलिए जानते है इसे बनाने की विधि।
 

Gajak Recipe in Hindi: इसे घर में बनाने की विधि जाने

 
Gajak Recipe in Hindi
 


सामग्री मात्रा
तिल्ली 1 कप
चीनी 1 कप
घी 2 से 3 चम्मच
काजू 20-25
छोटी इलायची 7-8
पिस्ते 1 टेबल स्पून

 

  • गजक स्वीट बनाने के लिए सबसे पहले काजू और पिस्ते के छोटे छोटे टुकड़े करके रख ले। इसके बाद इलायची के दाने भी निकाल दे।
  • आप जिस भी प्लेट में चीक्की बनाना चाहते है उसके उपर घी लगाकर उसे चिकना कर लीजिए।
  • अब एक अच्छे तले वाली कढ़ाई लीजिए, तिल को कढ़ाई में डालिए और भुन लीजिए।
  • आपको तिल के फूलने तक उसे भुनना है। जैसे ही तिल भुन जाएगी उसका रंग हल्का सा बदल जाएगा।
  • भुने हुई तिल को अलग से प्लेट में निकाल कर रख दे।
  • अब एक कढ़ाई में तेल डालकर उसमे घी को पिघला ले और चीनी डालकर मीडियम गैस पर होने दे।
  • जैसे ही चीनी पिघल जाए, गैस को बंद करदे और उसमे भूनी हुई तिल्ली, कटे हुए काजू, पिस्ता और इलायची के दाने डालकर सारी चीज़ो के मिक्स होने तक मिक्स कर ले।
  • जब आप चीनी को पिघलने के लिए रखेंगे तब उसे कम गैस पर ही रखे वरना चीनी जल सकती है।
  • अब तिल्ली के मिश्रण को प्लेट में डाले। एक बेलन पर घी लगाकर मिश्रण को पतला कर ले।
  • चाकू की सहायता से मन चाहे शेप में निशान लगा दे और चिक्की को ठंडी होने के लिए रख दे।
  • जैसे ही चिक्की ठंडी हो जाए उसके टुकड़े कर ले और प्लेट में निकाल कर रख ले।
  • आपकी मनपसंदीदा चीक्की बनके तैयार है। तील की चक्की को 1 घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दे।

 

नोट:-

  • तिल से बनी गजक में आप अपने पसंद के अनुसार सूखे मेवे डाल सकते है। यदि आपको ज़्यादा पसंद है तो ज़्यादा सूखे मेवे डाले और कम पसंद है तो कम सूखे मेवे डाले।
  • तिल को भुनते वक्त ध्यान दे, यदि आप इसे ज़्यादा भुन लेते है तो इनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
  • यही आपको चासनी बनाते वक्त भी करना है, इसलिए शक्कर के पिघलने के बाद तुरंत गैस बंद कर दे, चासनी को और पकाने के बाद वो कड़वी भी हो सकती है।

 

यदि बनाना हो गुड वाली गजक


सामग्री मात्रा
तिल 1 कप
गुड 3 चौथाई कप
घी 2 चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच

 

  • Gur ki Gajak बनाने के लिए सबसे पहले तो सारी सामग्री को एक कर ले।
  • सब कुछ एक करने के बाद एक पान में तिल को धीमी आँच पर भुने।
  • गुड को आधे कप पानी के साथ गर्म करे और शिरा तैयार कर ले।
  • भुने हुए तिल को गुड के सिरे में मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले।
  • अब एक कढ़ाई में घी डालकर भुने हुए मिश्रण को फैलाए।
  • ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट ले।
  • इस प्रकार आपकी तिल की गजक तैयार है।

 
उपर आपने जाना Gajak Recipe in Hindi. आप 1 महीने तक गजक को खा सकते है बसर्ते आप इसे एर टाइट कंटेनर में रखे। आप इसे गरम या ठंडा कैसे भी खा सकते है।

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