Cutlet Recipe In Hindi: बनाये गरमागरम और क्रिस्पी कटलेट
कटलेट बनाना बहुत ही आसान होता है, कटलेट को आप सुबह या शाम के नाश्ते में बनाकर शामिल कर सकते है। कटलेट खाने में से शरीर को भरपूर पोषण भी मिलता है। आज कल आपको पार्टियों में स्टार्टर के तौर पर भी कटलेट खाने को मिल जाते है। आप भी अगर अपने घर में कोई पार्टी रख रही है तो आप भी कटलेट को घर में आसानी से बनाकर तैयार कर सकती है।
आप चाहे तो कटलेट को बनाकर के फ्रिज में रख ले बाद में जब आपको उसे सर्व करना हो तब आप कटलेट को डीप फ्राई कर ले इससे ये खाते समय बिलकुल गरमागरम ही रहेंगे।
कई सारी सब्जियों से मिला कर बनाया हुआ वेज Cutlet खाने में जितना ज्यादा स्वादिष्ट होता है उससे भी कई ज्यादा ये पौष्टिक होता है। अगर आपके बच्चे सब्ज़ियाँ खाने में नखरे करते है तो आप उन्हें कटलेट बनाकर खिलाइए। सब्जियों से बने हुए कटलेट को बच्चे खाने से बिलकुल भी मना नही कर पाएंगे। अगर आपके घर पर कोई मेहमान आ जाये तो आप उन्हें भी चाय के साथ झटपट से कटलेट बनाकर सर्व कर सकती है। नाश्ते के रूप में कटलेट परोसना एक बहुत अच्छा विकल्प रहता है।
Cutlet Recipe को आप हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम सर्व कर सकते है। हरी चटनी के साथ खाने में कटलेट और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगते है। कटलेट को बनाते समय आप इसमें अपनी मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है। कटलेट को बनाने में आलू का मुख्यतः उपयोग किया जाता है। आप जो भी सब्ज़ियाँ पसंद करते है उन्हें थोड़ा उबाल कर कटलेट को बनाने में उपयोग किया जाता है। आलू, गोभी, मटर, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, पत्ता गोभी, पनीर आदि सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
जब भी आपको हल्की-फुलकी भूख लग रही हो तो आप झट से कटलेट को बनाकर उसे खाने के बाद अपनी भूख को भगा सकते है। कटलेट को बनाने के लिए आपको किसी भी तरह के विशेष मसालों की आवश्यकता नही रहती है। कटलेट बनाने के लिए उन्ही सब मसालों का इस्तेमाल किया जाता है जो सब आपके आपके किचन में पहले से मौजूद रहते हैं। जानते है Cutlet Recipe In Hindi.
Cutlet Recipe In Hindi: जाने इसे बनाने की सरल विधि
Cutlet Recipe In Hindi
कटलेट खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट रहते है इसलिए इसे खाना सभी उम्र के लोगो को पसंद आता है। वैसे तो आपको हर रेस्टोरेंट में कटलेट खाने को मिल जायेंगे पर घर पर भी आप रेस्टोरेंट के टेस्ट जैसा ही कटलेट सरलता से बनाकर तैयार कर सकते है।
Ingredients
कटलेट को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
- 250 Gm आलू
- 1 शिमला मिर्च [बारीक कटी हुयी]
- 1/2 कप फूलगोभी [बारीक कटा हुआ]
- 1 कप मटर [दाने]
- 1/2 कप बिन्स
- 1/2 कप पनीर [कद्दूकस किया हुआ (अगर आप चाहे तो)]
- 1/2 कप पत्ता गोभी [बारीक कटा हुआ]
- 1/2 कप गाजर [कद्दूकस की हुयी]
- 1 प्याज [बारीक़ कटा हुआ]
- 2 tbsp मैदा / बेसन
- 1 tbsp जीरा
- 1/4 tbsp अमचूर पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp धनिया पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp गरम मसाला पाउडर [छोटी चम्मच]
- ¼ tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच से कम]
- 1 इंच अदरक [कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट]
- 1-2 हरी मिर्च [बारीक कटी हुई]
- 2 tbsp हरा धनिया [बारीक कटा हुआ]
- 5-6 ब्रेड चुरा
- 1 tbsp नमक [स्वादानुसार]
- तेल [तलने के लिए]
Instructions
कटलेट को बनाने के लिए विधि
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कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उसके छिलके निकालकर उसे मेश कर लीजिये और ब्रेड को मिक्सर में बारीक़ पीसकर उसका चुरा तैयार कर लीजिये।
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अब एक पैन में 2-3 चम्मच तेल डालिए और तेल को गरम होने दीजिये।
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तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालिए फिर इसे 1 मिनट तडकने दीजिये।
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अब इसमें मटर, गोभी, पत्ता गोभी, बीन्स सभी मिला दीजिये और सभी सब्जियों को 5-6 मिनट थोड़ा सा पकने दीजिये।
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जब सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम होने लगे तब इसमें शिमला मीर्च, प्याज, गाजर, पनीर सभी को मिला दीजिये और 4-5 मिनट सभी सब्जियों को पकने दीजिये।
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अब उबले हुए आलू को मेश करके इसमें मिला दीजिये।
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अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा अमचुर पाउडर मिला दीजिये और सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिये। इसमें थोड़ा सा ब्रेड का चुरा मिला दीजिये और अच्छे से मिक्स कर दीजिये।
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अब इसमें स्वादानुसार नमक मिला दीजिये और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए गैस को बन्द कर दीजिये।
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अब इस मिश्रण को किसी बर्तन में निकाल लीजिये।
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अब मैदा का घोल बनाने के लिए मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक पतला घोल बना लीजिए। घोल में थोड़ा सा नमक डालकर मिला दीजिये।
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जो आपने सब्जियों से मिश्रण बनाकर तैयार किया है उसमे से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये हाथ से दबाकर गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये। इस कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और फिर ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये।
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सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिये।
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कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम कीजिये। तेल अच्छी तरह गरम करने के बाद उसमे 4-5 कटलेट डालकर उसे दोनों तरफ से ब्राउन होने तक अच्छे से तलिये। गैस की आंच मध्यम ही रहने दीजिये।
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जब कटलेट दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाये तो उसे प्लेट में टिशु पेपर बिछाकर उसके ऊपर रखिये इससे एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख लेगा।
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सभी कटलेट को इसी तरह दोनों तरफ से ब्राउन करते हुये तल लीजिये और सभी को प्लेट में निकालकर रख लीजिये। गरमागरम कटलेट बनकर तैयार है।
Recipe Notes
इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या फिर टमाटर सॉस के साथ सर्व कीजिये। ये कटलेट आपको खाने में बहुत ही कुरकुरे लगेंगे। इसे गरमागरम ही सर्व कीजिये।
इस तरह बने हुए कटलेट का टेस्ट बिलकुल रेस्टोरेंट के कटलेट की तरह ही लगेगा।
