Kadhi Recipe In Hindi: स्वादिष्ट कढ़ी की रेसिपी अपने घर के किचन में जरूर ट्राय करें

कढ़ी भारत के हर घर में पसंद की जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है। कढ़ी को आप किसी भी अवसर पर बना सकते है। अगर आप किसी प्रकार के पराठे या कुछ भी विशेष बना रहे हों तब भी कढ़ी को बनाया जा सकता है। Kadhi Recipe को बनाना बहुत आसान होता है। इस को बनाने में मुख्य रूप से बेसन और दही या फिर छाछ का इस्तेमाल किया जाता है। भारत के हर राज्य में कढ़ी को बहुत पसंद किया जाता है साथ ही सभी जगह इसे बनाने का तरीका भी कुछ कुछ अलग होता है, पर कढ़ी को जिस भी तरह से बनाया जाए वो बेहद स्वादिष्ट ही लगती है।

राजस्थान में Kadhi को विशेष रूप से पसंद किया जाता है। वही गुजरात में कढ़ी को एक अलग स्टाइल में बनाया जाता है। आप जिस भी तरह से कढ़ी को बनाना पसंद करे उसे वैसे बना सकते है। बेसन की कढ़ी को बनाने के लिए आप अगर पकोड़े वाली कढ़ी खाना चाहते है तो वो भी बना सकते है साथ ही बिना पकोड़े के बनी हुई कढ़ी भी खाने में बहुत लजीज लगती है। ये आप पर निर्भर करता है की आप कौन सी कढ़ी बनाते हैं। दोनों ही तरह से कढ़ी को एक ही विधि से बनाया जाता है। पकोड़े वाली कढ़ी में बस बेसन के पकोड़े बनाकर कढ़ी में डाले दिए जाते हैं। पकोड़े वाली कढ़ी का भी अपना एक अलग ही स्वाद होता है जो सभी को बहुत पसंद होता है।

गरमागरम कढ़ी को आप चावल या चपाती किसी के भी साथ खाए ये खाने में आपको बहुत स्वादिष्ट ही लगेगी। राजस्थान में दाल-बाटी के साथ कढ़ी को विशेष तौर पर बनाया जाता है। अगर आपके सामने मसालों की महक से भरी हुई राजस्थानी कढ़ी आये तो आप इसे बिना खाए हुए रह भी नही पाते है। कढ़ी को बनाने में आपको उन्ही सामग्री का उपयोग करना होता है जो आपको आसानी से आपके घर के किचन में मिल जाते है इसलिए कढ़ी को बनाना और भी ज्यादा आसान हो जाता है।

अगर आप मेथी के पराठे बना रहे है और उसके साथ अगर आप कढ़ी बना लें तो पराठों का स्वाद और भी दोगुना बढ़ जायेगा। महाराष्ट्रियन लोग पूरनपोली के साथ विशेष रूप से कढ़ी को बनाते है। कढ़ी बच्चे भी खाना बहुत पसंद करते है। जानते है Kadhi Recipe In Hindi.

Kadhi Recipe In Hindi: बनाये गरमा गरम कढ़ी की रेसिपी

Kadhi Recipe In Hindi

अगर आपको हल्का फुल्का खाने का मन हो तो आप Kadhi Chawal बनाइए। चावल को कढ़ी के साथ खाना बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगता है, साथ ही ये गर्मियों के मौसम में पसंद की जाने वाली मुख्य डिश होती है। जिस दिन आप घर में कढ़ी बना लेते है समझ लीजिये घर के बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक सभी उसे बहुत चाव से खाना पसंद करते है।

Course Main Course
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 People

Ingredients

कढ़ी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां

  • 100 Gm बेसन
  • 200 Gm खट्टा दही
  • 1 tbsp तेल/घी
  • पानी [आवश्यकतानुसार]
  • हींग [1-2 पिन्च]
  • जीरा [आधा छोटी चम्मच]
  • मेथी के दाने [आधा छोटी चम्मच]
  • हल्दी पाउडर [आधा छोटी चम्मच]
  • लाल मिर्च पाउडर [एक चौथाई छोटी चम्मच]
  • 2 लाल खड़ी मिर्च [सुखी हुई]
  • 15-20 कढ़ी पत्ता
  • नमक [स्वादानुसार]
  • 2-3 हरी मिर्च [बारीक कटी हुई]
  • 1 tbsp हरा धनियाँ [बारीक कटा हुआ]

Instructions

कढ़ी बनाने के लिए सरल विधि

  1.  सबसे पहले एक बर्तन में छाछ या दही आप जिसका भी इस्तेमाल कर रहे है कढ़ी बनाने के लिए उसे ले लीजिये। अगर आप दही का उपयोग कर रहे है तो दही को अच्छे से फेट लीजिये जिससे वो एक जैसा हो जाये।

  2. अब छाछ या दही में बेसन डालिए और इसे अच्छे से मथिये। इसके घोल में एक भी गुठली नही रहनी चाहिए।

  3. अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिला लीजिये और इसे गैस पर रख दीजिये मिश्रण को बड़े बर्तन में ही गैस पर रखिये क्योंकि कढ़ी में उबाल आने पर वह ऊपर आती है। अगर बर्तन बहुत छोटा रहेगा तो आपकी कढ़ी बाहर ढुल सकती है। इसलिए कढ़ी बनाने के लिए थोड़ा बड़े बर्तन का इस्तेमाल कीजिये।

  4. अब कढ़ी को अच्छा उबाल आने तक पकने दीजिये। 15 -20 मिनट तक कढ़ी को हिलाते हुए उसमे उबाल आने दीजिये।

  5. अब एक छोटी कढाई में घी या तेल डालिए।

  6. तेल गरम होने पर इसमें हिंग, राइ, जीरा और मेथी दाना मिलाइये।

  7. इसे तडकने के बाद इसमें कढ़ी पत्ता, सुखी खड़ी लाल मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च डालिए औए इसे एक मिनट तक अच्छे से तड़का लीजिये।

  8. अब इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्ची पाउडर डालिए।

  9. अब इस तडके को कढ़ी में छोंक दीजिये।

  10. कढ़ी में स्वादानुसार नमक मिला लीजिये और 2-5 मिनट इसे और उबलने दीजिये।

  11. कढ़ी बनकर तैयार है इसमें कटी हुई धनिया पत्ती मिला दीजिये।

  12. गरमागरम कढ़ी को किसी बर्तन में निकाल लीजिये और इसे चपाती, चावल, नान या पराठे के साथ गरम ही सर्व कीजिये। कढ़ी गरमागरम खाने में ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

Recipe Notes

  • अगर आप अदरक या लहसुन पेस्ट कढ़ी को बनाने में उपयोग करना चाहते है तो कर सकते है
  • पकोड़े वाली कढ़ी को बनाने के लिए आपको पकोड़े के लिए बेसन का घोल तैयार करना रहेगा जिसके लिए आप एक बर्तन में बेसन ले लीजिये अब इसमें एक चुटकी हिंग, एक चुटकी अजवाईन पाउडर और एक छोटा चम्मच नमक मिला लीजिये और थोड़ी सी धनिया पत्ती डालकर मिश्रण को आवश्यकतानुसार पानी की सहायता से पकोड़े का घोल तैयार कर लीजिये। एब एक कढाई में तेल गरम कर छोटे छोटे पकोड़े बनाकर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये और इन पकोड़ों को किसी प्लेट में निकालकर रख लीजिये।
  • ऊपर बताई हुई विधि के अनुसार जब आप कढ़ी में तड़का डाले तब ही उसमे पकोड़े डाल दीजिये और 2-5 मिनट उबाल आने के बाद बन्द कर दीजिये। कढ़ी को आप दोनों ही तरह से बना सकते है कढ़ी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।
  • आप कढ़ी को बनाते समय छाछ या दही जो भी उपयोग कर रहे हो उसका टेस्ट कर लीजिये अगर वो आपको बहुत ज्यादा खट्टा लग रहा हो तो आप 1-2 चम्मच चीनी उसमे डाल सकते है। आप अपने टेस्ट के हिसाब से उसे कम खट्टा कर सकते है।

कढ़ी स्वाद में जितनी अच्छी लगेगी उतनी ही ये हाजमे के लिए भी अच्छी रहेगी। ऊपर बताई हुई विधि के अनुसार आप अपने घर में आज ही स्वादिष्ट कढ़ी बनाकर सभी को खिलाये।


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