Veg Biryani Recipe in Hindi: घर पर बनाए स्वादिष्ट वेज बिरयानी

Veg Biryani Recipe in Hindi – बिरयानी को हम वेज और नॉन वेज दोनों ही तरीकों से बना सकते है। जितना अच्छा इसका नाम है उतना हीं इसे देख कर मुँह में पानी भी आ जाता है। बिरयानी एक बहुत ही लोगप्रिय डिश है जो शायद ही किसी को अच्छी न लगती हो। वेज बिरयानी भी कई प्रकार से बनाई जा सकती है।

बिरयानी खाना सेहत के लिए अच्छा होता है क्योंकि वेज बिरयानी में कई प्रकार की सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत के लिए काफी ज्यादा अच्छा होता है। इसे खा कर हम कई सारी सब्जियों का सेवन भी कर लेते है ।

वेज बिरयानी को स्वादिष्ट बनाते हैं उसमे इस्तेमाल किये जाने वाले अलग अलग तरह के मसाले। दरअसल बिरयानी उसके मसालों की वजह से ही इतनी लोग प्रिय लगती है। इसे ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कई लोग खड़े मसालों का उपयोग करते है जिससे की इसका स्वाद और रूप दोनों हीं स्वादिष्ट और बेहतर हो जाता है

अगर आप भी इस स्वादिष्ट वेज बिरयानी को अपने किचेन में बनाना चाहते है तो आज हम आपके लिए लाए है वेज बिरयानी की रेसिपी जो आपके मुँह में पानी ला देगी और साथ ही जो उसे खाएगा वो भी खुश हो जाएगा। आगे इस लेख में पढ़े वेज बिरयानी बनाने की रेसिपी।

Veg Biryani Recipe in Hindi: सीखिए स्वादिष्ट वेज बिरयानी बनाना

पूर्व तैयारी का समय – 10 मिनट

बनाने में लगने वाला समय – 20 मिनट

कितने लोगो के लिए – 4 लोगो के लिए    

वेज बिरयानी समाग्री

• चावल – 1 कप या 250 ग्राम
• घी – ¼ कप ले
• तेल – ¼ कप ले
• दही – ¼ कप ले
• जीरा – ½ चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा वो भी कद्दूकस कर ले
• हरी मिर्च – 2 लम्बी कटी हुए
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच  
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार ले या फिर 1.5 छोटी चम्मच
• केसर – 20 से 25 धागे
• काजू – 2 बड़े चम्मच
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

साबुत गरम मसाले के लिए सामग्री

• दालचीनी – 1.5 इंच तक ले
• काली मिर्च – 7 से 8
• बड़ी इलायची – 2 ले
• जायफल – 2 पिंच पिसा हुआ
• तेज़पत्ता – 1
• लौंग – 5 से 6
• छोटी इलायची – 3

वेज बिरयानी के लिए हरी सब्जियाँ

• फूलगोभी – 1 कप कटा हुआ
• हरा धनिया – बारीक़ कटा हुआ 2 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च – 1-1 इंच के टुकड़े में कटी हुई 1 शिमला मिर्च
• गाजर – 1 लेकिन 1.5 के टुकड़ो में पतली कटी हुई
• फ्रेंच बीन्स – 10 लेकिन 1 इंच के टुकड़ो में कटी हुई
• आलू – 2
• टमाटर – 2
• पुदीने के 10 से 12 पत्ते

वेज बिरयानी बनाने की विधि

• वेज बिरयानी बनाने के लिए चावल धो ले और फिर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• थोड़ी देर बाद उसका पानी निकाल दें और चावल उबाल कर बना लें।
• अब एक पात्र लें और उसमे 5 कप पानी डाले और अब उस पानी को गर्म कर ले।
• पानी गर्म हो रहा है जब तक बड़ी इलायची को छील ले।
• अब उस गर्म पानी में तेज़पत्ता, 1 इंच दालचीनी, छिली हुई बड़ी इलायची और 3 से 4 लौंग डाल दें ।
• इन सब चीज़ो को पानी में डालने के बाद जब वो उबल जाए तब चावल पानी में डाल दे।
• अब उस चावल को कम से कम 80% तक पक जाने दे ध्यान रखे की चावल पूरी तरह न पके।
• जब तक आपके चावल 80% तक पकते है तब तक आप दूसरी तरफ एक कढ़ाई में तेल गर्म कर लें।
• अब एक एक कर के सब सब्जियाँ तल के तैयार कर ले।
• सबसे पहले आलू को छील ले और लम्बा काट ले, फिर आलू को ब्राउन होने तक तलें ।
• अब आलू को अलग पात्र में निकाल कर, उसी तेल में तेज़ आंच पर गोभी और गाजर के साथ 1 से 2 मिनट तक के लिए तलें।
• अब गाजर और गोभी को भी अलग पात्र में निकाल ले और उसी तेल में शिमला मिर्च को तल ले।
• अब 1 मिनट तक के लिए शिमला मिर्च को तल कर निकल ले।
• ध्यान रखे की सब्जियों को ज्यादा देर तक के लिए नहीं तलना है वरना सब्ज़ियाँ क्रन्ची होने की जगह नरम हो जाएगी।
• अब तक आपके चावल 80% तक पक गए होंगे तो अब आप उसे छान  कर अलग निकाल लें ।
• अब चावल को ठंडा होने दें और उसमे से तेज़पत्ता, इलायची का छिलका अलग निकाल दे।
• अब आप टमाटर को बारीक़ काट लें और साथ ही जिस कढ़ाई में सब्जियों को तला था उसके बचे हुए तेल को गर्म कर ले।
• तेल गर्म होने के बाद उसमे साथ सारे मसाले भून ले। जीरा, अदरक, हरी मिर्च इन तीनो चीज़ो को पहले भुन ले।
• फिर हल्दी और धनिया पाउडर डाल कर भुने।  
• अब टमाटर डाल दे और तब तक भुने जब तक की टमाटर अच्छी तरह से मैश न हो जाए।
• जब तक टमाटर पके तब तक आप गर्म मसाले को दरदरा पीस ले
• टमाटर होने के बाद उसमे लाल मिर्च और दरदरा पिसा हुआ गरम मसाला डाल दे और अच्छी तरह से भुन लें।
• अब  मसालों में दही डाल दे ओर थोड़ी देर के लिए भुने।
• अब अच्छी तरह भुने हुए मसालो में सभी तली हुयी सब्जियाँ डाल दे।
• अब बिरयानी के लिए सभी सब्जियाँ तैयार है
• अब एक बड़ा बर्तन लीजिये तलने के लिए और उसमे 1 छोटी चम्मच घी डाले ।
• अब घी गर्म होने के बाद उसपर एक परत चावल की डाल दे और चावल थोड़ा बचा कर भी रखे ।
• फिर उसके ऊपर सारी सब्जियों का भुना हुआ मसाला डाल दे और उसकी परत बना ले।
• अब बचे हुए चावल की एक परत और उसके ऊपर बनायें फिर उसे थोड़ी देर के लिए ढक  दे।
• थोड़ी देर बाद आप चावल पर काजू, किशमिश, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डाल का सजा दें।  
• ऊपर से 4 चम्मच घी को पिघला कर चारो ओर डाले।
• केसर को 2 स्पून पानी में भिगो दे और केसर के इस घोल को बनी हुये बिरयानी के ऊपर डाल दे, चारो ओर फैलाते हुए।  
• अब फिर से बिरयानी को ढक दे 15 मिनट तक के लिए।
• अब आपकी वेज बिरयानी तैयार है अच्छी तरह इसे मिलाकर परोसे।

अपने ऊपर पढ़ी Veg Biryani Recipe in Hindi, तो देर ना करें और आज ही अपने घर में वेज बिरयानी बनाये और सब को ये स्वादिष्ट बिरयानी बना कर खिलाए।