Paneer Shimla Mirch Recipe in Hindi: कैसे पकाये स्वादिष्ट पनीर शिमला मिर्च की सब्जी
पनीर और शिमला मिर्च की सब्जी एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनकर ही मुँह में पानी आ जाता है, या ये भी कह सकते है की यह लोगो को लुभाने वाली सब्जी है। यह दूसरी सब्जियों से ज्यादा स्वादिष्ट और बनाने में भी एक सरल सब्जी है।इसे टमाटर की ग्रेवी के साथ बना सकते है और अगर आपको ग्रेवी नहीं पसंद है तो आप इसे बिना ग्रेवी के भी बना सकते है यह तब भी उतनी स्वादिष्ट लगेगी।
वैसे तो पनीर को किसी भी चीज़ के साथ बनाया जाए यह काफी अच्छा लगता है लेकिन पनीर को को शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है तो यह शिमला मिर्च के साथ मिल कर यह मन को ललचाने वाली महक छोड़ता है जिस वजह से कोई भी इंसान इस सब्जी को खाये बिना नहीं रह पाता है। इसकी ये लाजवाब महक और ऊपर से दिल को लुभाने वाली गार्निशिंग आपको इस सब्जी को ओर आखिर खींच ही लेती है।
इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कसूरी मेथी का भी उपयोग किया जा सकता है और साथ ही काजू, खसखस और कद्दूकस किये हुए नारियल का भी उपयोग कर सकते है। कई जगह पर इसे कढ़ाई पनीर के नाम से भी जाना जाता है। अगर आप चाहे तो इसे रोटी, नान, पराठे और चावल किसी के भी साथ खा सकते है। काफी स्वादिष्ट लगने वाली यह सब्जी दिखने में भी काफी अच्छी होती है।
आप इसे जिस चीज़ के साथ भी खाएंगे ये पनीर शिमला मिर्च की सब्जी उसका स्वाद बढ़ा देगी। साथ ही यह एक ऐसी सब्जी है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आती है और इसका नाम सुन कर सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इस लेख में आप जानेंगे इस पनीर शिमला मिर्च की सब्जी को कैसे बनाया जाता है।
Paneer Shimla Mirch Recipe in Hindi: पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधि
Paneer Shimla Mirch Recipe in Hindi
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी रेस्टोरेंट में जाने ज्यादातर लोग जरूर आर्डर होती है। यह सब्जी एक बहुत ही अच्छा कॉम्बिनेशन है जो पनीर और शिमला मिर्च के मिलने पर बनता है । इस सब्जी को आप आसनी से अपने घर में भी रेस्टोरेंट की तरह बना सकती है।
Ingredients
Shimla Mirch Paneer: की सब्जी बनाने की सामग्री
- 100 Gm पनीर [चौकोर टुकड़ों में काट ले]
- 3 शिमला मिर्च [टुकड़ो में काट ले]
- 2 टमाटर [मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना ले]
- 2 प्याज [बारीक़ काट ले]
- ½ tbsp अदरक [बारीक़ काट ले]
- 1 tbsp नारियल [कसा हुआ या कद्दूकस करा हुआ]
- 1 tbsp सूखे धनिया के बीज
- 4 काजू [बारीक़ काट ले]
- ½ tbsp खसखस
- 1 सुखी कश्मीरी लाल मिर्च [बीच में से आधा तोड़ ले]
- ½ tbsp जीरा
- ⅛ tbsp हल्दी पाउडर
- ½ tbsp लाल मिर्च पाउडर
- ¼ tbsp गरम मसाला
- ¾ कप सादा पानी
- ½ tbsp कसूरी मेथी
- 2 tbsp ताजा क्रीम
- 3 tbsp तेल या बटर
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
Shimla Mirch Paneer Recipe Hindi: पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधि
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एक कढ़ाई ले और उसमे ½ टेबलस्पून तेल डाल कर गरम कर ले।
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तेल गरम होने पर उसमे कटी हुई शिमला मिर्च डाले और थोड़ा सा नमक डाले।
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शिमला मिर्च तब तक पकाएँ जब तक की वो पूरी तरह से पक न जाय, इसे पकने में कम से कम 3 – 4 मिनट का समय लगेगा।
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पकने के बाद एक प्लेट में निकल ले।
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अब फिर से उसी कढ़ाई में 1 ½ टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करे।
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फिर उसमे अदरक, कसा हुआ नारियल, सूखे धनिये के बीज, खसखस, कांजू , जीरा और कश्मीरी मिर्च डाल कर 40 सेकंड तक पकाएँ ।
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अब उसमे कटे हुए प्याज डाले और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
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अब इस मिश्रण को अलग निकाल ले और ठंडा होने पर मिक्सी में थोड़ा दरदरा होने तक पीस ले।
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फिर उसी कड़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करे और उसमे तैयार किया हुआ दरदरा पेस्ट डाल दे।
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अब पेस्ट को लगभग 3 – 4 मिनट तक लगातार चलाइये।
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हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
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अब इसमें तैयार की हुई टमाटर की प्यूरी डाल दे और 3 – 4 मिनट तक पकाएँ ।
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गरम मसाला पाउडर, नमक और ¾ कप पानी डाल दे और 2 – 3 मिनट उबलने दे ।
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अब शिमला मिर्च और पनीर के टुकड़ो को डाल दे।
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इसके बाद कसूरी मेथी डाल कर 2 मिनट तक पकाएँ।
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बीच-बीच में चम्मच से सब्जी को हिलाते रहिये।
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अच्छी तरह पकने के बाद ताज़ा क्रीम डाले और अच्छी तरह मिक्स कर दे।
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थोड़ी देर पकने के बाद गैस बंद कर दे।
Paneer ki Recipe में इन बातो का ध्यान रखे
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जब कभी भी पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाए तो ध्यान रखे की शिमला मिर्च बड़े आकारों में कटी हुई हो, बारीक और ज्यादा पतली ना हो। इससे इसका क्रंच बना रहता है।
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सब्जी बनाते समय गैस की आंच का ध्यान रखे जहाँ तक हो आंच तेज़ ही रखे।
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अगर आपको क्रंची शिमला मिर्च चाहिए तो शिमला मिर्च को ज्यादा न पकाये।
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सब्जी बनाने के लिए बाजार में मिलने वाले पनीर क्यूब का भी इस्तेमाल आप कर सकते है।
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अगर आप फ्रोजेन पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसको पहले 10 मिनट के लिए पानी में डाल कर रख दें।
Recipe Notes
- साथ खाने वाली चीज़े – इसे रोटी, सादे चावल, जीरा राइस, नान, और पराठो के साथ खाया जा सकता है।
- अगर आप फ्रोजेन पनीर उपयोग कर रहे है तो उसे सब्जी में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए गरम पानी में भिगो कर रख दीजिये।
- सब्जी में क्रीम डालना आपकी पसंद और उपलब्धता पर निर्भय करता है और इसके बिना भी सब्जी बनाई जा सकती है।
- आप बिना ग्रेवी के भी यह सब्जी बना सकते है।
बच्चे हो या बड़े Paneer Simla Mirch की सब्जी सभी को बेहद पसंद होती है। सभी इसे बहुत चाव से खाते है। लेकिन घर पर बाजार की तरह इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। आपकी इसी मुश्किल को हल करने के लिए आज हमने आपको इसे बनाने की आसान विधि बताई है ताकि अब घर पर भी आप बाजार के जैसी पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बना सकें।
