खांडवी एक गुजराती व्यंजन है। ये जितनी दिखने में अच्छी लगती है उतनी ही खाने में भी स्वादिष्ट लगती है। यह व्यंजन केवल गुजरात में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय है।

खांडवी का आकार रोल्स की तरह होता है। देखने में यह यह डिश जितनी कठिन लगती है वास्तव में बनाने में उतनी ही आसान है। यह बहुत ही लाइट होती है और इसमें ज्यादा मिर्च मसाले नहीं होते है।

इसे प्रत्येक व्यक्ति आराम से खा सकता है। क्यूंकि यह पेट के लिए भी आरामदायक होती है। क्या आपने कभी इसे बनाने का प्रयास किया है। अगर नहीं किया किया है तो नीचे दी गयी रेसिपी के अनुसार आप भी इस स्वादिष्ट खांडवी को बना सकती है।

इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है| और खास बात तो यह है कि इसे बनाने में तेल की मात्रा भी बहुत कम लगती है, जिससे यह आसानी से पच जाती हैI तो चलिए जानते है Khandvi Recipe in Hindi.

Khandvi Recipe in Hindi: स्वादिष्ट खांडवी ऐसे तैयार करे?

Khandvi Recipe in Hindi

इसे बनाने के लिए सामग्री :-

चार सदस्यों के लिये -घोल बनाने के लिये

  • बेसन – 1 कप
  • दही – 1 कप
  • पानी – 2 कप
  • हींग – 1 पिंच
  • अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/6 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

तड़के के लिये

  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • राई – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 3-4 लम्बा लम्बा काट लीजिये
  • हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कर लीजिये)
  • नारियल – 1 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ) आपकी इच्छा अनुसार

जानिए इसे बनाने की विधि

सबसे पहले इसे बनाने के लिए बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल ले। इसके बाद दही को फैंट ले और इसे बेसन में मिला ले। फिर इसमें हींग, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और पानी मिलाकर सबको अच्छे से घोल ले|

ध्यान रहे की घोल को इस तरह मिलाये ताकि घोल में गुठलियां नहीं रहे। इसके बाद एक भारी तले के बर्तन लीजिये और इसमें तैयार किया घोल डालिये। इस घोल को पकने के लिए गैस पर रखिये। इसे चमचे से चलाते हुये करीब 8-9 मिनट तक पकाये।

पकाने के लिए पहले तेज गैस पर पकाइये जब घोल गाढ़ा होने लगे और घोल में उबाल आने लगे तब गैस की फ्लेम को धीमी कर दीजिये| चलाते हुये घोल को पकाइये जब यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जाय तो खांडवी जमने के लिये तैयार है।

इसके बाद इस घोल को थाली या ट्रे में चिकना कर, चमचा या कटोरी की मदद से पतला फैलाकर रख दीजिये। यह घोल 10 -15 मिनिट में जम जाता है, फिर चाकू की सहायता से 2 इंच चौड़ी, 6 इंच लम्बी पट्टियां काट लीजिये।

अब इन पट्टियों को रोल बनाते हुये उठाइये और प्लेट में लगाकर रखिये। इसके बाद छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखिये, तेल गरम होने पर उसमे राई डालिये, राई तड़कने के पश्चात् उसमे हरी मिर्च डालिये और फिर गैस बन्द कर दीजिये।

अब इस तड़के को थोड़ा थोड़ा करके खांडवी के ऊपर डालिये| गार्निशिंग के लिए हरे धनियां और नारियल भी डाल कर सजा सकते है| आपकी स्वादिष्ट खाडवी तैयार है। आप चाहे तो खांडवी को हरे धनियां की चटनी के साथ भी परोस सकते है।