Dum Aloo Recipe in Hindi: तीखे और चटपटे Dum Aloo Banane Ki Vidhi
दम आलू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है। ये भारत की लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। दम आलू सभी खाना बहुत पसंद करते है। इसे घर में बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। अगर आपके घर पर कोई मेहमान अचानक से आ जाते है और आपके पास कोई और सब्जी न हो तो दम आलू एक बहुत ही अच्छा आप्शन होता है। क्योंकि आलू सभी घर में रहते ही रहते है।
दम आलू को कई तरीकों से बनाया जाता है। कश्मीरी दम आलू, पंजाबी दम आलू, शाही दम आलू, आदि इन सभी को अलग अलग तरीके से बनाया जाता है। दम आलू बनाने के लिए ग्रेवी की अहम भूमिका होती है। क्योंकि पुरे दम आलू का टेस्ट उसकी ग्रेवी पर ही डिपेंड करता है। दम आलू बनाने के लिए आप उसकी ग्रेवी अपनी पसंद से बना सकते है। मतलब आप जैसी भी ग्रेवी पसंद करते हो आप तैयार कर सकते है। दम आलु को बनाने में दही का भी उपयोग किया जाता है।
आलू वैसे भी ऐसी सब्जी होती है जिसे हर कोई पसंद करता है। दम आलू का टेस्ट आलू की दूसरी सब्जियों से बिल्कुल अलग होता है। आजकल दम आलू को शादी समारोह या दुसरे प्रोग्रामो में भी खाने में बनाया जाने लगा है। इसे एक पंजाबी डिश कहा जाता है। क्योंकि पंजाबी लोग बहुत चटपटा खाना पसंद करते है। दम आलू को आप कभी भी बना सकते है और इसे आप अपने लंच या डिनर में शामिल कर सकते है।
दम आलू बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी मसाले आपको आपके घर में भी उपलब्ध हो जाते है। कश्मीरी दम आलू को आप ग्रेवी के साथ और बिना ग्रेवी के भी बना सकते है। कश्मीरी दम आलू खाने थोड़े तीखे बनते है पर इनका स्वाद भी बेमिसाल होता है। शाही दम आलू आप अपने घर पर भी किसी भी प्रोग्राम के लिए बनाकर तैयार कर सकती है। यहाँ हम आपको बता रहे है Dum Aloo Recipe in Hindi.
Dum Aloo Recipe in Hindi: जाने कैसे बनाये स्वादिष्ट और लाजवाब Dum Aloo Ki Sabji
Dum Aloo Recipe in Hindi
दम आलू की सब्जी भी पनीर और कोफ्ते की सब्जी की तरह ही स्वादिष्ट और लाजवाब लगती है जिसे हर कोई उंगलिया चाटकर खाता है। साथ ही दम आलू झटपट से बनकर तैयार हो जाता है।
आइये जानते है शाही दम आलू घर पर कितनी आसानी से बनाये जा सकते है और Dum Aloo Recipe बनाने के लिए कितना कम समय लगता है और कौन कौन सी सामग्रियों की आवश्यकता होती है -
Ingredients
Dum Aloo Recipe: दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 300 Gm छोटे आलु [उबले हुए]
- 1 कप दही
- 4-5 टमाटर
- 3 प्याज
- 3 लहसुन [कलिया]
- 1/2 Inch अदरक
- 2 हरी मिर्च [बारीक़ कटी हुई]
- 100 Gm हरा धनिया [बारीक़ कटा हुआ]
- 3 tbsp तेल
- हिंग [एक छोटा पिंच]
- 1 tbsp जीरा [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp राई [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp हल्दी पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर [छोटी चम्मच]
- 1/2 tbsp गरम मसाला [छोटी चम्मच]
- 2-3 तेज पत्ता
- 1 tbsp कसूरी मैथी
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप ताजी मलाई
- नमक [स्वादानुसार]
Instructions
Dum Aloo Recipe: दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
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दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आलुओं को कुकर में पानी डालकर उबलने रख दीजिये।
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आलू को उबलने के बाद उसे छिलके निकाल कर रख लीजिये।
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काजू को एक कटोरी में भिगो कर रख दीजिये।
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सबसे पहले अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट बना लीजिये।
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उसके बाद टमाटर की प्यूरी बनाकर रख लीजिये साथ ही प्याज को भी मिक्सर में पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
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काजू को हल्का गलने के बाद मलाई और काजू को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
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कढाई में तेल गरम होने के लिए रखिये।
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छिले हुए आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये और एक प्लेट में निकल कर रख लीजिये।
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अब तेल में हींग, राइ, जीरा और तेज पत्ता डालिए और इन्हें तड़कने दीजिये।
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अब इसमें अदरक,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और भूनने दीजिये।
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अब प्याज का पेस्ट डालिए और चलाइए।
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अब टमाटर की प्यूरी मिलाइये और चम्मचे से अच्छे से मिला लीजिये।
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अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मिला दीजिये।
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अब मसाले को अच्चे से तब तक भूनने दीजिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न दिखने लीजिये।
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मसाला भूनने के बाद उसमे काजू और मलाई का पेस्ट डालिए और इन्हें अच्चे से मिक्स कीजिये।
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अब सब्जी में दही मिला दीजिये और सब्जी को अच्छे से चलाइए।
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अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये। सब्जी की ग्रेवी को आप अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते है।
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अब आलू मिला दीजिये और कुछ देर के लिए सब्जी को ढककर धीमी आंच पर रख दीजिये।
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सब्जी में उबल आने के बाद उसमे गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला दीजिये।
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अब सब्जी में कसूरी मैथी और कटा हुआ धनिया डालिए और सब्जी को अच्चे से मिला दीजिये।
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गरमागरम दम आलू की सब्जी बनकर तैयार है। इसे किसी बर्तन में निकाल दीजिये और रोटी, पराठे या चावल के साथ गरमागरम सर्व कीजिये।
Recipe Notes
- दम आलू बनाते समय अगर आप चीनी मिलाना चाहते है तो आधा चम्मच चीनी मिला सकते है।
- दम आलू बनाने में छोटे आलू का ही उपयोग करे।
- अगर आप लहसुन, प्याज का उपयोग नही करना चाहते तो बिना इनका उपयोग करे भी आप दम आलू बना सकते है।
- दम आलू की ग्रेवी में आप मलाई के स्थान पर क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते है तो कर सकते है।
उपरोक्त विधि को आज ही बना कर ट्राय करे और अपने परिवार को दम आलू की लजीज सब्जी खिलाये।
