Dal Makhani Recipe in Hindi: बनाए मुँह में पानी ला देने वाली दाल मखनी

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दाल मखनी पंजाब की सबसे पसंदीदा दालों में से एक है जो कि अब पूरे देश में खाई जाती और साथ ही पसंद भी की जाती है। दाल मखनी अपने नाम के जैसे ही है मक्खन से बनाई जाती और इसमें क्रीमी बहुत होती है। दाल मखनी आयी पंजाब से है पर इसे अब पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और साथ ही बनाया भी जाता है।

दाल मखनी का नाम सुन कर ही मुँह में पानी आ जाता है यह जितनी दिखने में अच्छी लगती है उतनी ही खाने में भी स्वादिष्ट होती है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक और सेहतमंद भी है। दाल मखनी प्रोटीन और फाइबर से युक्त होती है और इसके यही तत्व इसे पौष्टिक बनाते है।

दाल मखनी राजमा, चना दाल और उड़द की दाल को मिलाकर बनाई जाती है और ये सभी दालें काफी पौष्टिक होती है, इसलिए दाल मखनी खाना भी सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। इस दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें दूध या फिर क्रीम भी डाल सकते है। दाल मखनी को आप लंच और डिनर में बना सकते है।

अगर घर पर कोई मेहमान आने वाले हो तो आप उन्हें इम्प्रेस करने के लिए दाल मखनी बना सकते है या फिर किसी खास मौके पर दाल मखनी बनाये और सबको खिलाये। इस लेख में सीखे स्वादिष्ट Dal Makhani Recipe in Hindi.

Dal Makhani Recipe in Hindi: जानिए स्वादिष्ट दाल मखनी बनाने की रेसिपी

Dal Makhani Recipe in Hindi

पूर्व तैयारी का समय – 15 मिनट
बनाने का समय – 30 मिनट
कितने लोगो के लिए – पांच लोगो के लिए

सामग्री

  • काले साबुत उड़द – 100 ग्राम या ½ कप
  • साबुत काले चने या फिर राजमा – 50 ग्राम या ¼ कप
  • खाने का सोडा – ¼ चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
  • पानी – 3 – 4 कप

तड़के के लिए सामग्री

  • टमाटर – 4 मीडियम साइज के
  • हरी मिर्च – 2 से 3
  • अदरक – 2 इंच का काट ले
  • घी – 1 या 2 आपकी पसंद के अनुसार
  • हींग – 1 – 2 पिंच
  • जीरा – ½ चम्मच
  • मेथी – ¼ चम्मच (ऑप्शनल)
  • हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच से कम
  • मक्खन – 2 से 3 चम्मच

परोसने के लिए सामग्री

  • हरा धारिया – आधी कटोरी बारीक़ कटा हुआ
  • ताज़ी क्रीम – 2 चम्मच
  • अदरक के लच्छे – 1 चम्मच

बनाने की विधि

  • उड़द और चने या राजमा को पहले 8 घंटो के लिए भिगो दे।
  • अब उड़द और चने में से पानी निकाल दे और अच्छे पानी से एक बार धो ले ।
  • अब कुकर मे उड़द और चने डाले साथ ही खाने का सोडा और हल्का सा नमक डाले।
  • कुकर में पानी, दाल की मात्रा के तीन गुना बढ़ा कर रखे मतलब की 2 ½ कप रखे।
  • कुकर में पकने दे और सिटी आने के बाद गैस की आंच कम कर दे फिर 4 से 5 मिनट तक और पकाएं फिर गैस बंद कर दे ।
  • अब आधा अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सी में पीस ले।
  • कड़ाई में घी डाल कर गर्म करे फिर हींग, जीरा और मेथी डाल दें ।
  • थोड़ी देर भुने और इसके बाद अदरक डाल दे साथ ही हल्दी, धनिया और लाल मिर्च डाल दे।
  • अब थोड़ी देर इसे चम्मचे से चलाएं।
  • इस मसाले में अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्ट डाले साथ ही मक्खन भी डाले।
  • अब इसे तब तक पकाये जब तक मसाले अच्छे से पक न जाये और उनके ऊपर तेल की परत न जाये।
  • अब इस कढ़ाई के पेस्ट में कुकर से दाल निकाल कर डाले।
  • अब आप दाल को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डाले।
  • अब उबाल आने के बाद 3 से 4 मिनट तक और पकाए ।
  • अब गैस बंद कर दे और फिर गरम मसाला और हरा धनिया डाले।
  • अपनी इस दाल मखनी को एक पत्र में निकल ले।
  • अब इसे अदरक के लच्छे, हरे धनिये और ताज़े क्रीम से सजाए।

दाल मखनी के साथ

  • आप दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल के साथ खा सकते है। इसे जिसके भी साथ खाएंगे उसका स्वाद और भी बढ़ जायेगा।

सुझाव

लहसुन और प्याज

  • यदि आप लहसुन और प्याज पसंद करते है। तो अपनी दाल मखनी में इसे भी डाल सकते है।
  • 4-5 लहसुन की कली और प्याज को छोटा छोटा काट ले और फिर इसका पेस्ट बना ले।
  • जीरा भुनने के बाद प्याज लहसुन का पेस्ट उसमे डाले।
  • और हल्का पिंक होने तक पकाए।
  • अब उपरोक्त तरीके से सारे मसाले डाले और दाल मखनी बनाए।

गर्म मसाला

  • पिसे हुए गर्म मसाले की जगह साबुत गर्म मसाले का इस्तेमाल करेंगे तो दाल मखनी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
  • साबुत मसाला बनाने के लिए 8 काली मिर्च, 3 लौंग, 2 बड़ी इलाइची के दाने, 1 इंच दाल चीनी का टुकड़ा, इन सब को दरदरा कूट ले।

अन्य सुझाव

  • अगर आपको रिच दाल बनानी है तो आप पकाते समय और क्रीम डाल दे।
  • अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है।

अगर आपके घर पर भी कोई आ रहा है या फिर कोई खास मौका है तो ऊपर दी गयी विधि के अनुसार दाल मखनी बनायें और सब को खिलाएं ।

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